w USA najczęstsze oliwy z oliwek to włoska i hiszpańska. Oliwa z oliwek powstaje przez pierwsze zmiażdżenie umytych oliwek w pastę. Pasta jest macerowana, a następnie odwirowana, aby oddzielić olej i wodę od ciał stałych. Woda jest następnie usuwana, pozostawiając oliwę z oliwek.
smak i kolor oliwy z oliwek zależy od regionu i rodzaju używanych oliwek. Niezależnie od tego, czy oliwki są zbierane wcześnie, czy gdy są bardziej dojrzałe, może również mieć wpływ na smak.,
oliwa z oliwek Extra Virgin
jest to najwyższa klasa oliwy z oliwek. Pochodzi z produkcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (mechaniczna bez obróbki chemicznej), uważa się, że ma lepszy smak i zawiera nie więcej niż 0,8 procent wolnej kwasowości.
mimo, że jest to najwyższa klasa, jakość, aromat, smak, kolor, korzyści zdrowotne i cena mogą się znacznie różnić w zależności od marki. Najlepiej używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w sałatkach jako lekkiego i smacznego dressingu.,
oliwa z oliwek z Pierwszego Tłoczenia
ta oliwa z oliwek ma nieco niższą jakość, zawiera około 1,5 procent wolnej kwasowości. Ma ładny smak i działa dobrze do smażenia i smażenia.
rafinowana oliwa z oliwek
oliwa z oliwek oznaczona jako „czysta oliwa z oliwek” lub po prostu „oliwa z oliwek” to zwykle rafinowana oliwa z oliwek. Rafinowana oliwa z oliwek jest oliwą z oliwek otrzymywaną z oliwek z pierwszego tłoczenia metodami rafinacji, które nie prowadzą do zmian w początkowej strukturze glicerydowej. Rafinowana oliwa z oliwek ma wolną kwasowość, wyrażoną jako kwas oleinowy, nie większą niż 0,3 grama na 100 gramów(0 .,3 procent), a jego inne cechy odpowiadają tym, które zostały ustalone dla tej kategorii w normach IOOC. Jest to często mdły olej, który można mieszać z silniejszymi olejami.
Extra Light Olive Oil
ta oliwa z oliwek jest lżejsza w smaku i kolorze, a nie w tłuszczu i kaloriach. Ponieważ ta oliwa z oliwek nie ma smaku, jest doskonała do pieczenia i do każdego zastosowania, w którym olej o wysokim smaku byłby natrętny.
Oliwa Tłoczona Na Zimno
oliwa tłoczona na zimno oznacza, że oliwa była tłoczona bez ogrzewania. Ta oliwa z oliwek jest bogatsza w smak., Jeśli na etykiecie jest napisane „first cold pressed”, to dlatego, że jest to pierwsza prasa. Jest to uważane za lepsze od innych tłoczonych na zimno oliw z oliwek i będzie miało wyższą cenę.,
Leave a Reply