různé druhy olivového oleje

v USA nejběžnější olivové oleje jsou italské a španělské. Olivový olej se vyrábí prvním rozdrcením promytých oliv do pasty. Pasta se maceruje a poté odstřeďuje, aby se olej a voda oddělily od pevných látek. Voda se pak odstraní a zanechá olivový olej.

chuť a barva olivového oleje závisí na regionu a druhu použitých oliv. To, zda jsou olivy sklizeny brzy nebo když jsou zralejší, může také změnit chuť.,

extra panenský olivový olej

jedná se o nejvyšší stupeň olivového oleje. Pochází z produkce panenského olivového oleje (mechanický bez chemického ošetření), je považován za vynikající chuť a neobsahuje více než 0,8 procenta volné kyselosti.

přestože se jedná o nejvyšší stupeň, kvalita, vůně, chuť, barva, přínosy pro zdraví a cena se mohou značně lišit od jedné značky k druhé. Nejlepší je použít extra panenský olivový olej v salátech jako lehký a chutný dresink.,

Panenský Olivový Olej

Tento olivový olej je mírně nižší kvality, které obsahují asi 1,5% volných kyselin. Má příjemnou chuť a funguje dobře pro smažení a sautéing.

rafinovaný olivový olej

olivový olej označený jako “ čistý olivový olej „nebo jen“ olivový olej “ jsou obvykle rafinované olivové oleje. Rafinovaný olivový olej je olivový olej získaný z panenských olivových olejů rafinačními metodami, které nevedou ke změnám počáteční glyceridové struktury. Rafinovaný olivový olej má volnou kyselost, vyjádřenou jako kyselina olejová, nejvýše 0,3 gramu na 100 gramů (0.,3 procenta) a jeho další charakteristiky odpovídají charakteristikám stanoveným pro tuto kategorii v normách IOOC. To je často nevýrazný olej, který může být smíchán se silnějšími oleji.

extra lehký olivový olej

tento olivový olej má lehčí chuť a barvu, ne nižší v tuku nebo kaloriích. Protože tento olivový olej postrádá chuť, je vynikající pro pečení a pro jakékoli použití, kde by byl olej s vysokou chutí rušivý.

olivový olej lisovaný za studena

lisovaný za studena znamená, že olivový olej byl lisován bez tepla. Tento olivový olej je bohatší na chuť., Pokud štítek čte „první stisknutí za studena“, je to proto, že se jedná o první tisk. To je považováno za lepší než jiné olivové oleje lisované za studena a bude mít vyšší cenu.,