Negli Stati Uniti gli oli d’oliva più comuni sono italiani e spagnoli. L’olio d’oliva viene prodotto schiacciando prima le olive lavate in una pasta. La pasta viene macerata e poi centrifugata per separare l’olio e l’acqua dai solidi. L’acqua viene quindi rimossa, lasciando l’olio d’oliva.
Il sapore e il colore dell’olio d’oliva dipendono dalla regione e dal tipo di olive utilizzate. Se le olive vengono raccolte precocemente o quando sono più mature può anche fare la differenza nel sapore.,
Olio Extra Vergine di Oliva
Questo è il grado più alto di olio d’oliva. Proviene dalla produzione di olio di oliva vergine (meccanico senza trattamento chimico), è considerato avere un gusto superiore e non contiene più di 0.8 per cento di acidità libera.
Anche se è il grado più alto, la qualità, l’aroma, il sapore, il colore, i benefici per la salute e il prezzo possono variare notevolmente da una marca all’altra. È meglio usare l’olio extra vergine di oliva nelle insalate come condimento leggero e gustoso.,
Olio di oliva vergine
Questo olio di oliva è leggermente inferiore in termini di qualità, contenente circa l ‘ 1,5% di acidità libera. Ha un buon sapore e funziona bene per friggere e saltare.
Olio d’oliva raffinato
Gli oli d’oliva etichettati come “olio d’oliva puro” o semplicemente “olio d’oliva” sono solitamente oli d’oliva raffinati. L’olio di oliva raffinato è l’olio di oliva ottenuto da oli di oliva vergini mediante metodi di raffinazione che non comportano alterazioni della struttura gliceridica iniziale. L’olio d’oliva raffinato ha un’acidità libera, espressa in acido oleico, non superiore a 0,3 grammi per 100 grammi (0.,3 per cento) e le sue altre caratteristiche corrispondono a quelle fissate per questa categoria negli standard IOOC. Questo è spesso un olio blando che può essere miscelato con oli più forti.
Olio d’oliva extra leggero
Questo olio d’oliva è più leggero nel sapore e nel colore, non inferiore a grassi o calorie. Poiché questo olio d’oliva manca di sapore, è eccellente per la cottura e per qualsiasi uso in cui un olio ad alto sapore sarebbe invadente.
Olio d’oliva spremuto a freddo
Spremuto a freddo significa che l’olio d’oliva è stato pressato senza calore. Questo olio d’oliva è più ricco di sapore., Se l’etichetta recita “prima spremuta a freddo”, è perché è la prima stampa. Questo è considerato superiore ad altri oli d’oliva spremuti a freddo e avrà un prezzo più alto.,
Leave a Reply