nieutwardzonym boczku jest często oznaczana jako taka lub ma opakowanie twierdzące, że jest wolny od azotanów i azotynów. Co zaskakujące, nieoczyszczony boczek rzeczywiście zawiera azotyn.
zwykły boczek jest wytwarzany z syntetycznego azotynu sodu. Podczas gdy nieutwardzony boczek jest również wytwarzany z azotynem, jest to rodzaj, który jest wytwarzany przez konwersję azotanu w selerze lub burakach (za pośrednictwem Washington Post).
jednak to, że pochodzi z warzyw nie oznacza, że azotyn w nieutwardzonym boczku jest zdrowszy.,
Jeśli bekon jest utwardzany selerem, USDA wymaga, aby był oznaczony jako „nieutwardzony” i „nie dodano azotanów ani azotynów.”Ale, co ciekawe, ilość naturalnie pochodnych azotynów w nieutwardzonym boczku nie jest regulowana, co oznacza, że teoretycznie może zawierać więcej azotynów — jeden test wykazał, że popularna marka nieutwardzonego boczku zawierała prawie trzy razy (!) więcej azotynów niż tradycyjnie peklowanego boczku (za pośrednictwem Cooka).
nauka wskazuje również, że podobnie jak zwykły peklowany boczek, regularne spożywanie nieekranowanego boczku wiąże się z wysokim odsetkiem raka jelita grubego.,
To jest mylące i trochę przerażające, ale jest jedna stała: boczek jest zawsze pyszny. Ciesz się z umiarem, a reszta zależy od losu.
Leave a Reply