Uncured bacon 은 종종 그러한 라벨이 붙어 있거나 질산염과 아질산염이 없다고 주장하는 포장이 있습니다. 놀랍게도,하지만,경화되지 않은 베이컨은 실제로 아질산염을 함유하고 있습니다.
일반 베이컨은 합성 아질산 나트륨으로 만들어집니다. 동 uncured 베이컨도 함께 아질산염,그것의 종류의루로 변환하여 질산 셀러리에서 또는 사탕무(통해 워싱턴 포스트). 그러나 야채에서 파생되었다고해서 경화되지 않은 베이컨의 아질산염이 더 건강하다는 것을 의미하지는 않습니다.,
베이컨이 셀러리로 경화되면 USDA 는”경화되지 않은”라벨이 붙어 있고”질산염 또는 아질산염이 첨가되지 않았습니다.”하지만,puzzlingly 금액의 자연적으로 파생 아질산염에 uncured 베이컨지 않을 규제하는 것을 의미하는 이론적으로,그것은 포함할 수 있는 더 아질산염—중 하나 테스트하는 것으로 나타났 인기 있는 브랜드의 uncured 베이컨이 포함된 거의 세 번(!)통상적으로 경화 된 베이컨보다 더 많은 아질산염(Cook’s Illustrated 를 통해).
는 또한 과학을 나타내는 것처럼,일반 치료 베이컨,일반 소비 uncured 베이컨은 연결되어 높은 대장암 발병률이.,
이것은 혼란과 약간 무섭지만,거기에 하나의 일정:베이컨은 항상 맛있습니다. 적당히 즐기고 나머지는 운명에 달려 있습니다. 나는 이것을 할 수 없다.
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