Sandheden om Cured Vs. Uncured Bacon

Uncured bacon er ofte mærket som sådan, eller har emballage hævder, at det er nitrat – og nitrit-fri. Overraskende nok indeholder uhærdet bacon faktisk nitrit.

regelmæssig bacon er lavet med syntetisk natriumnitrit. Mens uhærdet bacon også er lavet med nitrit, er det den slags, der er lavet ved at omdanne nitratet i selleri eller rødbeder (via Postashington Post).

men bare fordi det er afledt af grøntsager, betyder det ikke, at nitrit i uhærdet bacon er sundere.,

Hvis dit bacon er helbredt med selleri, kræver USDA, at det mærkes “uhærdet” og “ingen nitrater eller nitritter tilføjet.”Men forundrende er mængden af naturligt afledte nitritter i uhærdet bacon ikke reguleret, hvilket betyder, at det teoretisk set kunne indeholde flere nitritter — en test viste, at et populært mærke af uhærdet bacon indeholdt næsten tre gange (!) mere nitrit end konventionelt hærdet bacon (via Cook ‘ s Illustrated).

videnskaben indikerer også, at ligesom regelmæssigt helbredt bacon er regelmæssigt forbrug af uhærdet bacon knyttet til høje mængder kolorektal cancer.,

det er forvirrende og lidt skræmmende, men der er en konstant: Bacon er altid lækker. Nyd det i moderation, og resten er op til skæbnen.