A verdade sobre Bacon curado Vs. não curado

bacon não curado é muitas vezes rotulado como tal, ou tem embalagens alegando que é isento de nitrato e nitrito. Surpreendentemente, no entanto, bacon não curado contém realmente nitrito. o bacon Regular é feito com nitrito de sódio sintético. Embora o bacon não curado também seja feito com nitrito, é o tipo que é feito convertendo o nitrato em aipo ou beterraba (via Washington Post).

No entanto, só porque é derivado de vegetais não significa que o nitrito em bacon não curado é mais saudável., se o bacon estiver curado com aipo, a USDA exige que seja rotulado “não curado” e “sem nitratos ou nitritos adicionados”.”Mas, intrigante, a quantidade de nitritos naturalmente derivados em bacon não curado não são regulados, o que significa que, teoricamente, poderia conter mais nitritos-um teste mostrou que uma marca popular de bacon não curado continha quase três vezes (!) more nitrite than conventionally-cured bacon (via Cook’s Illustrated).a ciência também indica que, assim como o bacon curado regular, o consumo regular de bacon não curado Está ligado a altas taxas de câncer colorectal.,

é confuso e um pouco assustador, mas há uma constante: o Bacon é sempre delicioso. Desfrute com moderação, e o resto depende do Destino.