trochę idzie długą drogę z tym Crazy Hot Chili czosnkowy sos! Używamy ponad 40 tajskich chilis w tym przepisie, więc bądź gotowy na super ognisty, kwaśny, słodki i naprawdę niesamowity domowy sos Azjatycki.
jest to przepis, który prawie nie ujrzał światła dziennego.
widzisz, kiedy eksperymentowałem z wersjami tego sosu czosnkowego chili w domu, zrobiłem po drodze kilka testów smakowych, które sprawiły, że uderzyłem w przysłowiowy sufit – wachlując usta jak postać z kreskówki.
Dlaczego?,
cóż, Lubię pikantne – ale to był po prostu absolutny next level heat.
ale szybko zdałem sobie sprawę z błędu moich sposobów. Musiałem to podgrzać.
dopiero wtedy, gdy na patelni na płycie kuchennej gotowałem pachnącą mieszankę czosnku i chili, ogniste Tajskie chilis doskonale komponowały się z octem tartym i słodkimi nutami.
w tym rondlu wydarzyło się coś, co złagodziło ostrą przyprawę i połączyło wszystko.
Ben posmakował i powiedział: „to jak Sambal oelek, ale lepiej.,”Następnie zaczął używać go na wszystko, od jajek do białego ryżu do makaronu kee mao pad w ciągu następnego tygodnia, aż go nie było.
Teraz jest uzależniony od przypraw – ale kiedy poprosił o przepis, żeby mógł uzupełnić zapasy, zdałam sobie sprawę, że coś mam.
w dzisiejszych czasach robimy to cały czas.
mam nadzieję, że ten pikantny, Garlicki sos chili jest tak popularny w Twoim domu, jak w moim!
co to jest sos czosnkowy chili?,
Ten czosnkowy sos chili to riff na niektórych tajskich sosach chili, które znajdziesz używane w kuchni i jako przyprawy w całej Azji Południowo-Wschodniej.
wykonany z prostej pachnącej mieszanki świeżej papryki chili, czosnku i szalotki – dobry sos chili będzie miał kilka słodko-kwaśnych nut nieco dalej w dół słupa totemu.,
i chociaż bardzo łatwo jest znaleźć masowo produkowane wersje (takie jak wszechobecny sos czosnkowy Huy Fong chili i sambal oelek) w większości sklepów spożywczych w dzisiejszych czasach, jest to również niezwykle prosty proces tworzenia podobnych sosów w domu za ułamek kosztów.
Plus, można pominąć wszystkie konserwanty podczas robienia domowej roboty sos chili! Więc nie tylko jest to świetny smak Sambal oelek substytut, to wszystko jest naturalne.
wystarczy spojrzeć na tę prostą listę składników!
z czego jest sos czosnkowy chili?,
z odważnymi i asertywnymi pikantnymi smakami w grze, może cię zaskoczyć, że zrobienie tej pasty czosnkowej chili wymaga tylko garstki składników.
- Chilis: teraz możesz użyć chili swojego wyboru do tego przepisu na sos chili. Wybrałam Thai chilis (phrik khi nu ,นนน) ze względu na ich ogrodową świeżość i absolutny ogień. Znane również jako „bird' s eye chilis”, te małe kolesie są zwodniczo pikantne, przybywają w liczbie od 50,000 do 100,000 jednostek Scoville ' a. Dla kontrastu, papryka jalapeno zazwyczaj są między 3,500 do 8,000 w tej samej skali., Więc wiesz, Thai chilis przynieść ciepło! Przeczytaj więcej o Thai chilis tutaj.
- szalotka: po ugotowaniu te maleńkie cebule stają się niezwykle słodkie.
- czosnek: żaden szanujący się sos czosnkowy nie byłby kompletny bez jego imiennika składnika na liście, prawda!? W tym pikantnym sosie czosnkowym chili czosnek wprowadza świeże kopnięcie ogrodu i ziemistą ostrość do mieszanki.
- ocet ryżowy: czyste i ostre nuty ocet ryżowy dostarczają fantastyczny kontrapunkt do pikantności w sosie chili., Zdarza się również zwiększyć słodycz sosu, dzięki czemu jest bardziej zaokrąglona przyprawa z perspektywy smaku. Weź ocet ryżowy na Amazonkę.
- sól koszerna: kryształy soli w soli koszernej są dość duże. Znacznie większa niż typowa sól jodowana. Zaletą jest to, że trudno jest przecenić pastę chili Sugar
- cukier: dobrze zaokrąglony sos czosnkowy chili będzie miał odrobinę słodyczy, aby zrównoważyć ogniste i pikantne nuty. Polecam cukier kokosowy lub brązowy cukier (złap je na Amazonce) dla ich bardziej stonowanej słodyczy.,
- Olej roślinny: jest to ważne dla tekstury. Olej wszystko łączy.
łatwa lista, prawda?!
jak zrobić sos czosnkowy chili
Tak więc, teraz, gdy zebrałeś wszystkie składniki, część gotowania jest tam, gdzie guma spotyka się z drogą, że tak powiem.
jednak myślę, że będziesz zaskoczony, jak łatwo jest zrobić ten wyglądający SOS sambal!
słowo ostrożności: nosić rękawiczki podczas obsługi chilis. Nie ma bardziej piekielnego gniewu w kuchni niż przypadkowe pocieranie oka po obsłudze Thai chilis., Zaufaj mi. Unikaj za wszelką cenę. Rękawice lateksowe lub winylowe załatwią sprawę.
wystarczy umieścić wszystkie składniki w blenderze i zmiksować na stosunkowo gładką masę. Teraz to nie musi być puree jak zupa czy coś. Nadal zobaczysz mięso i nasiona z chilis.
następnie przełożyć zmiksowaną tajską pastę chili na małą patelnię, przykryć i dusić (juuuust bulgotanie) na małym ogniu przez około 10 minut.
następnie dodać ćwierć szklanki wody i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
potem wystarczy ściągnąć go z ognia i przenieść do małego szklanego słoika., Zamknąć i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia!
teraz jestem typem domowego kucharza, który lubi dawać smak na każdym etapie po drodze. W ten sposób rozwijam swoje smaki przez większość czasu.
jednak powiem ci, że jeśli spróbujesz tego przepisu na sos czosnkowy chili przed gotowaniem na kuchence, będzie to szokująco ostre. Jest coś w fazie gotowania na wolnym ogniu, co naprawdę przenosi słodkość octu na pierwszy plan.
nie zrozum mnie źle, gotowy sos nadal jest ogień – ale przynajmniej nie roztopi całej twarzy, ha!,
Jaka jest różnica między sosem czosnkowym chili a Sambal oelek?
aby ująć dość dopracowane rzeczy w zbyt uproszczonych terminach, ten czosnkowy sos chili jest nieco bardziej czosnkowy niż typowy sambal oelek.
powiedziałbym też, że ten sos chili jest nieco słodszy niż sambal oelek. Z jego słodkie nuty, prawie można nazwać to grube Sriracha 🙂
dlatego, ta domowa wersja to sprawia, że wielki proxy dla Sambal oelek – i pikantny substytut Sriracha.,
jedna rada: kiedy pierwszy raz spróbujesz, zacznij od niewielkiej ilości i pracuj nad sobą, aby zobaczyć, ile będziesz potrzebował, aby zaspokoić własnych bogów przypraw. Ten sos chili jest całkiem gorący!
czy sos czosnkowy chili powinien być schłodzony?
krótka odpowiedź: Tak.
teraz ocet ryżowy i sól nieformalnie działają jako naturalne środki konserwujące. Ponieważ jednak w tym sosie chili nie ma żadnych konserwantów klasy przemysłowej (YAY!) zdecydowanie należy przechowywać go w szczelnym szklanym słoiku lub tupperware w lodówce.
dobra wiadomość., Nawet bez konserwantów utrzymuje się do miesiąca w lodówce. A jeśli jesteś tak skłonny, możesz przechowywać go w zamrażarce do 6 miesięcy!
w ten sposób będziesz miał sos chili na żądanie, gdy potrzebujesz małego kopa.
a Ty? Jaka jest twoja ulubiona pikantna przyprawa? Chętnie usłyszę o tym w komentarzach.
miłego gotowania, przyjaciele!,
inne pyszne + łatwy sos i przypraw przepisy:
- Tonkatsu Sauce とかかつーース
- sos tatarski: japońska i klasyczna wersja amerykańska
- Stir Fry sauce – two time saving Chinese base sauces
- domowy sos ponzu ポン酢
plus:
- 25 azjatyckich przystawek
czy podoba ci się ten przepis na sos czosnkowy chili?, Czy wprowadziłeś jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i rekomendacjami w sekcji komentarzy poniżej!
sos czosnkowy Chili
serwuj ten domowy ognisty sos czosnkowy chili ze swoimi ulubionymi potrawami, które zawsze smakują lepiej z kopa!,Simmering
składniki
- 1½ uncji czerwonych tajskich Chilli, Fresno chilli lub ponownie nawodnionych suszonych chilis, usunięte łodygi (użyj rękawiczek do świeżych Chilli)
- 1 szalotka
- 4 ząbki czosnku, obrane
- ¼ szklanki zwykłego ryżu ocet
- 1½ łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżka + 1 łyżeczka cukru kokosowego lub brązowego cukru
- 3 łyżki oleju roślinnego lub innego neutralnego oleju
instrukcje
- wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.,
- przelać do małego garnka, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 10 minut.
- wymieszaj i dodaj ¼ szklanki wody.
- przykryć i gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 minut.
- Przechowywać w szczelnym szklanym słoiku i przechowywać w lodówce. Sos będzie przechowywany w lodówce do 1 miesiąca lub w zamrażarce do 6 miesięcy.
uwagi
pamiętaj, aby nosić lateksowe lub winylowe rękawiczki, gdy masz do czynienia z każdym rodzajem gorącego chilis!,
słowa kluczowe: pikantny, wegański, wegetariański, sos chili, przyprawa
marynowana śliwka jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates Program, Partnerskiego programu reklamowego zaprojektowanego w celu zapewnienia sposoby na zarabianie na reklamach poprzez reklamę i linkowanie do amazon.com.
Leave a Reply