Sauce à L’ail Hot Chili fou

Un peu va un long chemin avec cette sauce à L’ail Hot Chili fou! Nous utilisons plus de 40 piments Thaïlandais dans cette recette, alors soyez prêt pour une sauce piquante de style asiatique maison Super ardente, aigre, douce et vraiment incroyable.

c’est une recette qui n’a presque pas vu le jour.

vous voyez, quand j’expérimentais avec des versions de cette sauce chili à l’ail à la maison, j’ai fait quelques tests de goût en cours de route qui m’ont fait frapper le proverbial plafond – attiser ma bouche comme un personnage de dessin animé.

pourquoi?,

Eh bien, j’aime épicé – mais c’était juste une chaleur absolue de niveau supérieur.

Mais je me suis vite rendu compte de l’erreur de mes moyens. J’avais besoin de le chauffer.

ce n’est que lorsque j’ai mijoté le mélange parfumé d’ail et de piment dans une casserole sur la cuisinière que le piment thaï enflammé s’est parfaitement marié avec le vinaigre acidulé et les notes sucrées.

quelque chose s’est passé dans cette casserole qui a adouci l’épice dure et a tout réuni.

Ben a pris un avant-goût et a dit: « c’est comme sambal oelek, mais mieux., »Il a ensuite procédé à l’utiliser sur tout, des œufs au riz blanc en passant par les nouilles pad kee mao au cours de la semaine suivante jusqu’à ce qu’il disparaisse.

maintenant, il est un junky d’épices admis – mais quand il a demandé la recette pour pouvoir reconstituer le stock, j’ai réalisé que j’étais sur quelque chose.

de nos jours, nous le faisons tout le temps.

en espérant que cette sauce chili épicée et à l’ail soit aussi populaire dans votre maison que dans la mienne!

qu’est-Ce que le piment sauce à l’ail?,

Cette sauce chili à l’ail est un riff sur certaines des sauces chili de style Thaïlandais que vous trouverez utilisées en cuisine et comme condiments dans toute L’Asie du sud-est.

faite d’un simple mélange parfumé de piments frais, d’ail et d’échalotes – une bonne sauce chili aura tendance à avoir quelques notes aigres-douces un peu plus loin dans le totem.,

et bien qu’il soit très facile de trouver des versions produites en série (comme la sauce Huy Fong chili ail et le sambal oelek omniprésents) dans la plupart des épiceries de nos jours, il est également incroyablement simple de faire des sauces similaires à la maison pour une fraction du coût.

de Plus, vous pouvez laisser de côté tous les conservateurs lorsque vous faites de la sauce chili maison! Donc, non seulement c’est un excellent substitut de sambal oelek, mais c’est tout naturel.

jetez un œil à cette liste d’ingrédients simple!

de quoi est faite la sauce chili-ail?,

avec les saveurs épicées audacieuses et affirmées en jeu, il peut vous surprendre que la fabrication de cette pâte d’ail chili ne nécessite que de saisir une poignée d’ingrédients.

• Piments: Maintenant, vous pouvez utiliser le piment de votre choix pour cette sauce chili recette. Je suis allé avec des chilis Thaïlandais (phrik khi nu, phริกนนู) à cause de leur fraîcheur de jardin et de leur feu absolu. Également connus sous le nom de chilis à œil d’oiseau, ces petits gars sont trompeusement épicés, entre 50 000 et 100 000 unités Scoville. En revanche, les piments jalapeno se situent généralement entre 3 500 et 8 000 sur cette même échelle., Donc, vous savez que les piments Thaïlandais apportent la chaleur! En savoir plus sur les piments Thaïlandais ici.
• échalote: une fois cuits, ces petits oignons deviennent exceptionnellement sucrés.
• ail: aucune sauce à l’ail qui se respecte ne serait complète sans son ingrédient homonyme sur la liste, non!? Dans cette sauce chili à l’ail épicé, l’ail introduit un coup de pied frais de jardin et un piquant terreux au mélange.
• vinaigre de riz: les notes nettes et croquantes du vinaigre de riz sont un contrepoint fantastique au piquant de la sauce chili., Il arrive également de magnifier la douceur de la sauce, ce qui en fait un condiment plus bien arrondi du point de vue de la saveur. Prenez du vinaigre de riz sur Amazon.
• sel casher: les cristaux de sel dans le sel casher sont plutôt gros. Beaucoup plus gros que le sel iodé typique. L’avantage ici est qu’il est difficile de sur-saler votre pâte de chili
• sucre: une sauce chili ail bien arrondie aura une touche de douceur pour compenser les notes ardentes et salées. Je recommande le sucre de noix de coco ou la cassonade (attrapez-les sur Amazon) pour leur douceur plus modérée.,
• huile végétale: c’est important pour la texture. L’huile apporte tout ensemble.

Facile la liste, à droite?!

comment faire de la sauce chili à l’ail

alors, maintenant que vous avez rassemblé tous vos ingrédients, la partie cuisson est l’endroit où le caoutchouc rencontre la route pour ainsi dire.

cependant, je pense que vous serez surpris par la facilité avec laquelle il est facile de faire cette sauce sambal sosie!

attention: portez des gants lorsque vous manipulez les piments. Il n’y a pas de colère plus infernale dans la cuisine que de se frotter accidentellement les yeux après avoir manipulé des piments Thaïlandais., Faites-moi confiance. Éviter à tout prix. Des gants en Latex ou en vinyle feront l’affaire.

placez simplement tous vos ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance relativement lisse. Maintenant, il n’a pas besoin d’être réduit en purée comme une soupe ou quoi que ce soit. Vous verrez toujours de la chair et des graines des piments.

ensuite, transférer la pâte de piment thaï mélangée dans une petite casserole, couvrir et laisser mijoter (juuuust bubbling) à feu doux pendant environ 10 minutes.

Ensuite, ajoutez un quart de tasse d’eau et laissez mijoter encore 5 minutes.

ensuite, retirez-le du feu et transférez-le dans un petit bocal en verre., Sceller et réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser!

maintenant, je suis le genre de chef à domicile qui aime donner un avant-goût aux choses à chaque étape du chemin. C’est comme ça que je développe mes saveurs la plupart du temps.

cependant, je vais vous dire que si vous prenez un avant-goût de cette recette de sauce chili à l’ail avant de mijoter sur la cuisinière, elle sera incroyablement épicée. Il y a quelque chose dans la phase de mijotage qui met vraiment la douceur vinaigrée au premier plan.

ne vous méprenez pas, la sauce finie est toujours en feu-mais au moins, elle ne fera pas fondre tout votre visage, ha!,

Quelle est la différence entre la sauce chili ail et le sambal oelek?

pour mettre une chose assez nuancée en termes trop simplifiés, cette sauce chili à l’ail est un peu plus d’ail que votre sambal Oelek typique.

je dirais aussi que cette sauce chili est un peu plus douce que sambal oelek. Avec ses notes sucrées, vous pourriez presque l’appeler un Sriracha chunky

Par conséquent, cette version maison il fait un excellent proxy pour sambal oelek – et un substitut Sriracha plus épicé.,

un conseil: lorsque vous l’Essayez pour la première fois, commencez par une petite quantité et progressez afin de voir combien vous aurez besoin pour apaiser vos propres dieux des épices. Cette sauce chili est assez chaude!

la sauce chili-ail doit-elle être réfrigérée?

réponse Courte: oui.

maintenant, le vinaigre de riz et le sel agissent de manière informelle comme des conservateurs naturels. Cependant, comme il n’y a pas de conservateurs de qualité industrielle dans cette sauce chili (YAY!) vous devriez certainement stocker dans un bocal en verre hermétique ou un tupperware au frigo.

une Bonne nouvelle., Même sans conservateurs, il dure jusqu’à un mois au réfrigérateur. Et, si vous êtes si enclin, vous pouvez le garder scellé au congélateur jusqu’à 6 mois!

de cette façon, vous aurez de la sauce chili à la demande lorsque vous avez besoin d’un petit coup de pied.

que diriez-vous? Quel Est votre condiment épicé préféré? J’aimerais beaucoup entendre parler dans les commentaires.

Heureux de cuisine, les amis!,

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sauce Chili ail

servez cette sauce chili ail feu maison avec vos aliments préférés qui ont toujours meilleur goût avec un coup de pied!,Mijoter

Cuisine: thaï

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ingrédients

• 1½ onces de piments Thaï rouges, de piments de Fresno ou de piments séchés réhydratés, tiges enlevées (utilisez des gants pour les piments frais)
• 1 échalote
• 4 gousses d’ail, pelées
• ¼ tasse de vinaigre
• 1½ cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sucre de coco ou de cassonade
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’une autre huile neutre

instructions

1. mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et,
2. transférer dans une petite casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. remuer et ajouter ¼ tasse d’eau.
4. couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Stocker dans un bocal en verre hermétique et réfrigérer. La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 mois ou au congélateur jusqu’à 6 mois.

Notes

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