¡un poco va un largo camino con esta salsa de ajo Crazy Hot Chili! Estamos usando más de 40 chiles Tailandeses en esta receta, así que prepárate para una salsa picante de estilo asiático casera súper ardiente, agria, dulce y realmente increíble.
Esta es una receta que casi no ve la luz del día.
verás, cuando estaba experimentando con versiones de esta salsa de ajo chili en casa, hice un par de pruebas de sabor en el camino que me hicieron golpear el techo proverbial – abanicando mi boca como un personaje de dibujos animados.
¿por Qué?,
bueno, me gusta el picante – pero este fue el siguiente nivel de calor absoluto.
Pero pronto me di cuenta del error de mis caminos. Necesitaba calentarlo.
no fue hasta que cocine a fuego lento la fragante mezcla de ajo y chile en una sartén en la estufa que los chiles Tailandeses ardientes se casaron perfectamente con el vinagre ácido y las notas dulces.
algo pasó en esa cacerola que suavizó la especia áspera y lo unió todo.
Ben probó y dijo: «Es como sambal oelek, pero mejor.,»Luego procedió a usarlo en todo, desde huevos hasta arroz blanco y fideos pad KEE mao durante la semana siguiente hasta que desapareció.
ahora, es un adicto a las especias admitido, pero cuando pidió la receta para poder reponer el caldo, me di cuenta de que estaba en algo.
en estos días, lo hacemos todo el tiempo.
¡esperamos que esta salsa picante de Chile con ajo sea tan popular en su casa como en la mía!
¿qué es la salsa de ajo chile?,
esta salsa de ají de ajo es un riff sobre algunas de las salsas de ají estilo tailandés que encontrarás utilizadas en la cocina y como condimentos en todo el Sudeste Asiático.
hecho de una simple mezcla fragante de chiles frescos, Ajo y chalotes – una buena salsa de Chile tenderá a tener algunas notas agridulces un poco más abajo del tótem también.,
y si bien es súper fácil encontrar versiones producidas en masa (como la omnipresente salsa de ají Huy Fong y sambal oelek) en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días, también es un proceso increíblemente sencillo hacer salsas similares en casa por una fracción del costo.
Además, puede omitir todos los conservantes al hacer salsa de Chile casera! Así que no solo es un sustituto de sambal oelek de gran sabor, es todo natural.
¡echa un vistazo a esta sencilla lista de ingredientes!
¿de qué está hecha la salsa de ajo chile?,
con los sabores picantes audaces y asertivos en juego, puede sorprenderte que hacer esta pasta de ajo con Chile solo requiera que tomes un puñado de ingredientes.
- Chilis: Ahora, puede usar el chile de su elección para esta receta de salsa de Chile. Fui con chiles Tailandeses (phrik khi nu ,รรนน because) debido a su frescura de jardín y fuego absoluto. También conocidos como chiles de ojo de pájaro, estos chicos pequeños son engañosamente picantes, llegando a entre 50.000 y 100.000 unidades de Scoville. Por el contrario, los chiles jalapeños suelen estar entre 3,500 y 8,000 en esa misma escala., ¡Así que ya sabes que los chiles Tailandeses traen el calor! Lea más sobre los chiles Tailandeses aquí.
- chalote: una vez cocidas, estas pequeñas cebollas se vuelven inusualmente dulces.
- ajo: ninguna salsa de ajo que se precie estaría completa sin su ingrediente homónimo en la lista, ¡cierto!? En esta salsa picante de ajo, el ajo introduce una patada fresca de jardín y pungencia terrosa a la mezcla.
- vinagre de arroz: las notas limpias y crujientes del vinagre de arroz son un fantástico contrapunto al picante de la salsa de Chile., También aumenta la dulzura de la salsa, por lo que es un condimento más redondeado desde una perspectiva de sabor. Coge vinagre de arroz en Amazon.
- sal Kosher: los cristales de sal en la sal kosher son bastante grandes. Mucho más grande que la sal yodada típica. El beneficio aquí aquí es que es difícil Salar demasiado su pasta de Chile Sugar
- azúcar: una salsa de ajo de Chile bien redondeada tendrá un toque de dulzura para compensar las notas ardientes y saladas. Recomiendo azúcar de coco o azúcar morena (agárralos en Amazon) por su dulzura más tenue.,
- Aceite Vegetal: Esto es importante para la textura. El aceite lo une todo.
lista fácil, ¿verdad?!
cómo hacer salsa de ajo chili
así que, ahora que ha reunido todos sus ingredientes, la porción de cocción es donde la goma se encuentra con el camino, por así decirlo.
sin embargo, creo que te sorprenderá lo fácil que es hacer esta salsa Sambal lookalike!
una advertencia: Use guantes cuando manipule los chiles. No hay ira más infernal en la cocina que frotar accidentalmente su ojo después de manipular chiles Tailandeses., Confía en mí. Evitar a toda costa. Guantes de látex o vinilo hará el truco.
simplemente coloque todos sus ingredientes en una licuadora y licúe hasta que esté relativamente suave. Ahora no necesita ser puré como una sopa o algo así. Todavía verás carne y semillas de los chiles.
luego transfiera la pasta de chile tailandés licuado a una sartén pequeña, cubra y cocine a fuego lento (juuuust burbujeante) durante unos 10 minutos.
a continuación, agregue un cuarto de taza de agua y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
después, simplemente sácalo del calor y transfiéralo a un pequeño frasco de vidrio., ¡Séllalo y refrigéralo hasta que estés listo para usarlo!
Ahora, soy el tipo de chef casero al que le gusta dar sabor a las cosas en cada etapa del camino. Es como desarrollo mis sabores la mayor parte del tiempo.
sin embargo, te diré que si tomas un sabor de esta receta de salsa de ajo chile antes de hervir a fuego lento en la estufa, será sorprendentemente picante. Hay algo en la fase de cocción a fuego lento que realmente trae el dulzor de vinagre a la vanguardia.
no me malinterpretes, la salsa terminada sigue siendo fuego – pero al menos no derretirá toda tu cara, ¡ja!,
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de ajo chile y sambal oelek?
para poner una cosa bastante matizada en términos excesivamente simplificados, esta salsa de Chile con ajo es un poco más ajos que su típico Sambal oelek.
también diría que esta salsa de Chile es un poco más dulce que sambal oelek. Con sus notas dulces, casi se podría llamar una sriracha gruesa 🙂
Por lo tanto, esta versión casera es un gran proxy para sambal oelek – y un sustituto de sriracha más picante.,
Un consejo: cuando lo pruebes por primera vez, comienza con una pequeña cantidad y avanza para que puedas ver cuánto necesitarás para apaciguar a tus propios dioses de las especias. Esta salsa de Chile es bastante caliente!
¿debe refrigerarse la salsa de ajo chili?
respuesta Corta: sí.
Ahora, el vinagre de arroz y la sal actúan informalmente como conservantes naturales. Sin embargo, ya que no hay conservantes de Grado industrial en esta salsa de Chile (YAY!) definitivamente debe almacenarlo en un frasco de vidrio hermético o tupperware en la nevera.
buenas noticias sin embargo., Incluso sin conservantes, dura hasta un mes en el refrigerador. Y, si así lo desea, puede mantenerlo sellado en el congelador durante un máximo de 6 meses.
de esa manera tendrás salsa de Chile a pedido cuando necesites un poco de patada.
¿Qué hay de ti? ¿Cuál es tu condimento picante favorito? Me encantaría escucharlo en los comentarios.
¡feliz cocina, amigos!,
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¿te gusta este Chile Ajo Receta de la Salsa?, ¿Hay cambios que hayas hecho que te gustaría compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!
Chili Garlic Sauce
¡sirve esta salsa de ajo picante casera con tus alimentos favoritos que siempre saben mejor con una patada!,Cocine a fuego lento
ingredientes
- 1½ onzas de chiles rojos Tailandeses, chiles Fresno o chiles secos rehidratados, sin tallos (use guantes para chiles frescos)
- 1 chalota
- 4 dientes de ajo, pelados
- ¼ de taza de arroz vinagre
- 1½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar de coco o azúcar morena
- 3 cucharadas de aceite vegetal u otro aceite neutro
instrucciones
- ponga todos los ingredientes en una licuadora y licúe hasta que quede suave.,
- transfiera a una olla pequeña, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- revuelva y agregue ¼ de taza de agua.
- cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
- Almacenar en un frasco de vidrio hermético y refrigerar. La salsa se mantendrá en la nevera hasta 1 mes o en el congelador hasta 6 meses.
Notas
asegúrese de usar guantes de látex o vinilo cuando se trata de cualquier tipo de chiles calientes!,
Palabras Clave: picante, vegano, vegetariano, salsa de Chile, condimento
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