lite går långt med denna galna heta Chili vitlökssås! Vi använder över 40 Thailändska chilis i detta recept, så var redo för en super eldig, sur, söt och riktigt fantastisk hemlagad asiatisk stil varm sås.
detta är ett recept som nästan inte såg dagens ljus.
du ser, när jag experimenterade med versioner av denna chili vitlökssås hemma, gjorde jag ett par smakprov längs vägen som fick mig att slå den ökända takfanning min mun som en seriefigur.
varför?,
Tja, jag gillar kryddig – men det var bara absolut nästa nivå värme.
men jag insåg snart felet på mina sätt. Jag behövde värma upp det.
det var inte förrän jag hade simmered doftande vitlök och chili blandningen i en kastrull på stovetop att den eldiga Thailändska chilis gift perfekt med tårta vinegary och söta anteckningar.
något hände i den kastrullen som mellowed den hårda kryddan och förde allt ihop.
Ben tog en smak och sa: ”det är som sambal oelek, men bättre.,”Han fortsatte sedan att använda den på allt från ägg till vitt ris till pad kee mao nudlar under nästa vecka tills det var borta.
nu är han en antagen spice junky – men när han bad om receptet så att han kunde fylla på beståndet insåg jag att jag var på något.
dessa dagar gör vi det hela tiden.
här hoppas att denna kryddiga, garlicky chilisås är lika populär i ditt hus som det är i mitt!
vad är chili vitlökssås?,
denna vitlök chili sås är en riff på några av de Thailändska stil chili såser du hittar används i matlagning och som kryddor i hela Sydostasien.
gjord av en enkel doftande blandning av färska chilipeppar, vitlök och schalottenlök – en bra chilisås tenderar att ha några söta och sura anteckningar lite längre ner i Totem Polen också.,
Och även om det är super lätt att hitta massproducerade versionerna (som den allestädes närvarande Huy Fong chili vitlök sås och sambal oelek) på de flesta livsmedelsbutiker i dessa dagar, det är också en otroligt enkel process att göra liknande såser hemma för en bråkdel av kostnaden.
Plus, Du kan lämna ut alla konserveringsmedel när du gör hemlagad chilisås! Så inte bara är detta en stor provsmakning sambal oelek substitut, Det är helt naturligt.
ta bara en titt på denna enkla ingredienslista!
vad är chili vitlök sås gjord av?,
med de djärva och självsäkra kryddiga smakerna på spel, kan det överraska dig att göra denna chili vitlökpasta bara kräver att du tar en handfull ingredienser.
- Chilis: nu kan du använda chili efter eget val för detta chilisås recept. Jag gick med Thai chilis (phrik khi nu, พริก Paradigm) på grund av sin trädgård friskhet och absolut eld. Även känd som bird ’ s eye chilis, dessa små killar är bedrägligt kryddig, kommer in på mellan 50.000 till 100.000 Scoville enheter. Däremot kommer jalapeno paprika vanligtvis mellan 3,500 till 8,000 på samma skala., Så du vet Thai chilis ta värmen! Läs mer om Thai chilis här.
- schalottenlök: när de är kokta blir dessa små lökar ovanligt söta.
- vitlök: ingen självrespekt vitlök sås skulle vara komplett utan dess namne Ingrediens på listan,höger!? I denna kryddiga vitlök chili sås, introducerar vitlök en trädgård färsk spark och jordnära pungency till mixen.
- risvinäger: de rena och skarpa noterna risvinäger levererar är en fantastisk motpunkt till spiciness i chilisås., Det händer också att förstora såsens sötma, vilket gör det till en mer väl avrundad krydda ur ett smakperspektiv. Ta risvinäger på Amazon.
- Kosher Salt: saltkristallerna i kosher salt är ganska stora. Mycket större än typiskt jodiserat salt. Fördelen här är att det är svårt att oversalt din chilipasta, som du kan använda
- socker: en väl avrundad chili vitlökssås kommer att ha en touch av sötma för att kompensera de eldiga och salta noterna. Jag rekommenderar kokossocker eller brunt socker (ta dem på Amazon) för deras mer dämpade sötma.,
- vegetabilisk olja: Detta är viktigt för textur. Oljan samlar bara ihop allt.
enkel lista, eller hur?!
hur man gör chili vitlökssås
så, nu när du har samlat alla dina ingredienser, är kokdelen där gummit möter vägen så att säga.
men jag tror att du kommer bli förvånad över hur lätt det är att göra denna lookalike sambal sås!
ett varningens ord: använd handskar när du hanterar chilis. Det finns ingen vrede mer helvetiskt i köket än att oavsiktligt gnugga ögat efter hantering av thailändska chilis., Lita på mig. Undvik till varje pris. Latex eller vinyl handskar kommer att göra susen.
placera helt enkelt alla dina ingredienser i en mixer och blanda tills den är relativt jämn. Nu behöver det inte pureed som en soppa eller något. Du kommer fortfarande att se kött och frön från chilis.
överför sedan den blandade thailändska chili pastan till en liten panna, täck och simma (juuuust bubblande) på låg värme i ca 10 minuter.
lägg sedan till en kvart kopp vatten och simma i ytterligare 5 minuter.
efteråt, dra bara av värmen och överför till en liten glasburk., Försegla den och kyl tills du är redo att använda den!
nu är jag den typ av hemkock som gillar att ge saker en smak i varje steg längs vägen. Det är hur jag utvecklar mina smaker för det mesta.
men jag ska berätta för dig att om du tar en smak av detta chili vitlökssås recept innan du simmerar på stovetop, blir det chockerande kryddigt. Det finns något om simmer fasen som verkligen ger vinegary sötma i framkant.
missförstå mig inte, den färdiga såsen är fortfarande eld – men det smälter åtminstone inte hela ditt ansikte, ha!,
vad är skillnaden mellan chili vitlökssås och sambal oelek?
för att sätta en ganska nyanserad sak i alltför förenklade termer är denna vitlök chili sås ganska lite mer vitlök framåt än din typiska sambal oelek.
Jag skulle också säga att denna chilisås är lite sötare än sambal oelek. Med sina söta anteckningar, du nästan kan kalla det en chunky sriracha
därför, denna hemlagad version det gör en stor proxy för sambal oelek-och en spicier sriracha substitut.,
ett ord av råd: när du först försöker det, börja med en liten mängd och arbeta dig upp så att du kan se hur mycket du behöver för att blidka dina egna kryddgudar. Denna chilisås är ganska varm!
ska chili vitlökssås kylas?
kort svar: Ja.
Nu fungerar risättika och salt informellt som ett naturligt konserveringsmedel. Men eftersom det inte finns några konserveringsmedel av industriell kvalitet i denna chilisås (YAY!) du bör definitivt lagra den i en lufttät glasburk eller tupperware i kylskåpet.
goda nyheter dock., Även utan konserveringsmedel varar det upp till en månad i kylskåpet. Och om du är så benägen kan du hålla den förseglad i frysen i upp till 6 månader!
På så sätt får du chilisås på begäran när du behöver lite spark.
hur är det med dig? Vad är din favorit kryddig krydda? Jag vill gärna höra om det i kommentarerna.
glad matlagning, vänner!,
andra läckra + easy sås och condiment recept:
- Tonkatsu Sauceんかース
- General Tso Sauce
- tartar sauce: japanska och klassiska amerikanska versioner
- Stir Fry sauce – två tidsbesparande kinesiska bassåser
- hemlagad ponzu såsås
plus:
- 25 asiatiska sidorätter
Tyckte du om detta chili vitlökssås recept?, Finns det ändringar du gjort som du vill dela? Dela dina tips och rekommendationer i kommentarerna nedan!
Skriv ut
Chili vitlökssås
servera denna hemlagade eldiga chili vitlökssås med dina favoritmat som alltid smakar bättre med en kick!,Simmering
ingredienser
- 1½ uns Röd Thai chilies, Fresno chilies, eller rehydrerad torkad chilis, stjälkar bort (använd handskar för färska chilies)
- 1 shallot
- 4 vitlöksklyftor, skalade
- ¼ kopp vanligt ris vinäger
- 1½ tesked kosher salt
- 1 matsked + 1 tesked kokossocker eller brunt socker
- 3 matskedar vegetabilisk olja eller annan neutral olja
instruktioner
- lägg alla ingredienser i en mixer och blanda tills det är smidigt.,
- överför till en liten kruka, täck och simma på låg i 10 minuter.
- rör om och tillsätt ¼ kopp vatten.
- täck och simma i ytterligare 5 minuter.
- förvaras i en lufttät glasburk och i kylskåp. Såsen kommer att hålla i kylskåpet i upp till 1 månad eller i frysen i upp till 6 månader.
anmärkningar
var noga med att bära latex-eller vinylhandskar när du hanterar någon typ av hot chilis!,
nyckelord: kryddig, vegan, vegetarisk, chilisås, krydda
Inlagd plommon är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, en affiliate reklam program som syftar till att ge ett medel för webbplatser för att tjäna reklam avgifter genom reklam och länka till amazon.com.
Leave a Reply