Un po ‘ va un lungo cammino con questo pazzo Hot Chili aglio salsa! Stiamo usando oltre 40 chilis thailandesi in questa ricetta, in modo da essere pronti per un super ardente, aspro, dolce, e davvero sorprendente salsa calda in stile asiatico fatto in casa.
Questa è una ricetta che quasi non ha visto la luce del giorno.
Vedi, quando stavo sperimentando versioni di questa salsa all’aglio di peperoncino a casa, ho fatto un paio di test di gusto lungo la strada che mi ha fatto colpire il proverbiale soffitto – a ventaglio la bocca come un personaggio dei cartoni animati.
Perché?,
Beh, mi piace piccante-ma questo era solo assoluto calore di livello successivo.
Ma presto ho capito l’errore dei miei modi. Avevo bisogno di riscaldarlo.
Non è stato fino a quando non avevo fatto sobbollire la fragrante miscela di aglio e peperoncino in una padella sul piano cottura che i peperoncini tailandesi infuocati si sposavano perfettamente con l’aceto aspro e le note dolci.
È successo qualcosa in quella casseruola che ha addolcito la spezia dura e ha portato tutto insieme.
Ben ha preso un assaggio e ha detto: “È come sambal oelek, ma meglio.,”Ha poi proceduto ad usarlo su tutto, dalle uova al riso bianco per pad kee mao tagliatelle nel corso della prossima settimana fino a quando non era andato.
Ora, è un drogato di spezie ammesso – ma quando ha chiesto la ricetta per poter ricostituire lo stock, ho capito che ero a qualcosa.
In questi giorni, lo facciamo tutto il tempo.
Speriamo che questa salsa piccante e piccante sia popolare nella tua casa come nella mia!
Che cos’è la salsa all’aglio al peperoncino?,
Questa salsa di peperoncino all’aglio è un riff su alcune delle salse di peperoncino in stile tailandese che troverai utilizzate in cucina e come condimenti in tutto il sud-est asiatico.
Fatto di un semplice mix fragrante di peperoncino fresco, aglio e scalogno – una buona salsa chili tenderà ad avere alcune note agrodolci un po ‘ più in basso il totem pure.,
E mentre è super facile trovare versioni prodotte in serie (come l’onnipresente salsa di aglio Huy Fong chili e sambal oelek) nella maggior parte dei negozi di alimentari in questi giorni, è anche un processo incredibilmente semplice per fare salse simili a casa per una frazione del costo.
Inoltre, puoi lasciare fuori tutti i conservanti quando fai la salsa chili fatta in casa! Quindi non solo questo è un ottimo sostituto sambal oelek degustazione, è tutto naturale.
Basta dare un’occhiata a questa semplice lista di ingredienti!
Di cosa è fatta la salsa all’aglio al peperoncino?,
Con i sapori speziati audaci e assertivi in gioco, potrebbe sorprenderti che fare questa pasta di aglio al peperoncino richiede solo di afferrare una manciata di ingredienti.
- Chilis: Ora, è possibile utilizzare il peperoncino di vostra scelta per questa ricetta salsa di peperoncino. Sono andato con Thai chilis (phrik khi nu ,รรกกนนน) a causa della loro freschezza giardino e fuoco assoluto. Conosciuto anche come chilis bird’s eye, questi piccoli ragazzi sono ingannevolmente piccanti, arrivando tra le 50.000 e le 100.000 unità di Scoville. Al contrario, i peperoni jalapeno in genere sono compresi tra 3.500 e 8.000 su quella stessa scala., Così si sa Thai chilis portare il calore! Per saperne di più su Thai chilis qui.
- Scalogno: Una volta cotte, queste piccole cipolle diventano insolitamente dolci.
- Aglio: nessuna salsa di aglio che si rispetti sarebbe completa senza il suo ingrediente omonimo sulla lista, giusto!? In questa salsa piccante di peperoncino all’aglio, l’aglio introduce un calcio fresco da giardino e una pungenza terrosa al mix.
- Aceto di riso: Le note pulite e croccanti dell’aceto di riso sono un fantastico contrappunto alla speziatura della salsa chili., Capita anche di ingrandire la dolcezza della salsa, rendendola un condimento più arrotondato dal punto di vista del sapore. Prendi l’aceto di riso su Amazon.
- Sale Kosher: I cristalli di sale nel sale kosher sono piuttosto grandi. Molto più grande del tipico sale iodato. Il vantaggio qui è che è difficile esagerare con la pasta di peperoncino Sugar
- Zucchero: una salsa di aglio peperoncino ben arrotondata avrà un tocco di dolcezza per compensare le note infuocate e salate. Raccomando lo zucchero di cocco o lo zucchero di canna (prendili su Amazon) per la loro dolcezza più sommessa.,
- Olio vegetale: questo è importante per la consistenza. L’olio riunisce tutto.
Elenco facile, giusto?!
Come preparare la salsa all’aglio al peperoncino
Quindi, ora che hai raccolto tutti i tuoi ingredienti, la porzione di cottura è dove la gomma incontra la strada per così dire.
Tuttavia penso che sarete sorpresi da quanto sia facile fare questa salsa sambal sosia!
Una parola di cautela: INDOSSARE GUANTI quando si maneggiano i chilis. Non c’è ira più infernale in cucina che sfregare accidentalmente l’occhio dopo aver maneggiato i peperoncini tailandesi., Fidati di me. Evitare a tutti i costi. Guanti in lattice o vinile farà il trucco.
Basta mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a quando relativamente liscia. Ora non ha bisogno di essere passata come una zuppa o altro. Vedrai ancora carne e semi dai chilis.
Quindi trasferire la pasta di peperoncino thai miscelato in una piccola padella, coprire e cuocere a fuoco lento (juuuust bubbling) per circa 10 minuti.
Quindi aggiungere un quarto di tazza di acqua e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
In seguito, basta tirarlo fuori dal fuoco e trasferirlo in un piccolo barattolo di vetro., Sigillare e conservare in frigorifero fino a quando si è pronti ad usarlo!
Ora, io sono il tipo di casa-chef che ama dare alle cose un assaggio in ogni fase lungo la strada. È il modo in cui sviluppo i miei sapori la maggior parte del tempo.
Tuttavia, ti dirò che se assaggi questa ricetta di salsa all’aglio di peperoncino prima di cuocere a fuoco lento sul piano cottura, sarà incredibilmente piccante. C’è qualcosa nella fase di simmer che porta davvero la dolcezza dell’aceto in primo piano.
Non fraintendermi, la salsa finita è ancora fuoco-ma almeno non scioglierà tutta la tua faccia, ah!,
Qual è la differenza tra salsa di aglio chili e sambal oelek?
Per mettere una cosa piuttosto sfumata in termini eccessivamente semplificati, questa salsa di peperoncino all’aglio è un po ‘ più di aglio in avanti rispetto al tipico sambal oelek.
Direi anche che questa salsa di peperoncino è un po ‘ più dolce di sambal oelek. Con le sue note dolci, si potrebbe quasi chiamare un grosso sriracha Therefore
Pertanto, questa versione fatta in casa fa un grande proxy per sambal oelek – e un sostituto sriracha più piccante.,
Un consiglio: quando lo provi per la prima volta, inizia con una piccola quantità e sali in modo da poter vedere quanto ti servirà per placare i tuoi dei delle spezie. Questa salsa chili è abbastanza calda!
La salsa all’aglio di peperoncino deve essere refrigerata?
Risposta breve: sì.
Ora, l’aceto di riso e il sale agiscono informalmente come conservanti naturali. Tuttavia, dal momento che non ci sono conservanti di grado industriale in questa salsa chili (YAY!) si dovrebbe assolutamente conservarlo in un barattolo di vetro ermetico o tupperware in frigo.
Buone notizie però., Anche senza conservanti, dura fino a un mese in frigorifero. E, se sei così incline, puoi tenerlo sigillato nel congelatore per un massimo di 6 mesi!
In questo modo avrete salsa chili on-demand quando avete bisogno di un po ‘ di calcio.
E tu? Qual è il tuo condimento piccante preferito? Mi piacerebbe sentirne parlare nei commenti.
Buona cucina, amici!,
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Salsa all’aglio al peperoncino
Servi questa salsa all’aglio al peperoncino piccante fatta in casa con i tuoi cibi preferiti che hanno sempre un sapore migliore con un calcio!,Simmering
Ingredienti
- 1 ½ once rosso peperoncini Thailandesi, Fresno peperoncini, o reidratato secchi peperoncino, steli rimosso (usare i guanti per i peperoncini freschi)
- 1 scalogno
- 4 spicchi di aglio, sbucciate
- ¼ di tazza di pianura aceto di riso
- 1½ cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di zucchero di cocco o zucchero di canna
- 3 cucchiai di olio vegetale, o altro olio neutro
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio.,
- Trasferire in una piccola pentola, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Mescolare e aggiungere ¼ tazza di acqua.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Conservare in un barattolo di vetro ermetico e conservare in frigorifero. La salsa rimarrà in frigorifero per un massimo di 1 mese o nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Note
Assicurarsi di indossare guanti in lattice o vinile quando si tratta di qualsiasi tipo di chilis caldo!,
parole chiave: piccante, vegano, vegetariano, peperoncino, salsa di condimento
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