Wat is guargom?

u hebt het misschien gezien op ingrediëntenetiketten of op voedselblogs als een natuurlijk additief voor glutenvrij bakken. Maar wat is guargom precies?

guargom, ook bekend als guaran, komt uit de zaden van guarbonen, een soort legumeplant. Guarbonen bevatten groot endosperm dat een grote polysacharide van galactose en mannose bevat. De zaden worden ontdooid en vervolgens gemalen tot een vrijstromend wit poeder: guargompoeder.,

gebruik van Guargom

gebruik van guargom poeder heeft een uitgebreide lijst van toepassingen, variërend van de voedings-en drankenindustrie tot de industriële sector, hoewel de grootste markt de voedingsindustrie is. Als additief in voedsel en dranken is guargom verdikkingsmiddel en emulgator. Het heeft ook stabiliserende eigenschappen. In wezen,guargom helpt dingen gemengd te houden en helpt scheiden van ingrediënten te remmen.

omdat guargom van nature glutenvrij is en een verdikkingskracht heeft (Wist u dat het acht keer de verdikkingskracht van maïzena heeft?,), is het uitgegroeid tot een nietje in glutenvrije meelmengsels en bakken. In feite is het een van de meest gebruikte tandvlees bij het bakken en produceren van glutenvrije producten. De populariteit is vergelijkbaar met xanthaangom.U kunt hier meer lezen over de meest populaire toepassingen van xanthaangom.

gebakken goederen

guargom kan worden gebruikt om tarwemeel in gebakken goederen te vervangen.Bij het gebruik van traditionele meel dat gluten bevat, werkt het eiwit gluten als verkikkend middel in deeg en beslag en om luchtbellen te vangen (dit is wat gebakken goederen licht en pluizig maakt)., Wanneer u de gluten uit de pijp verwijdert, moet u een verdikkingsmiddel/emulgator zoals guargom toevoegen.

bij gebruik in recepten voor gebak verhoogt guargom het deegrendement, geeft het een grotere veerkracht en verbetert het zowel de textuur als de houdbaarheid. Bovendien voorkomt het bij gebruik in taartvullingen synerese (het scheiden van water uit de “gelled” vulling). Het voorkomen van synerese helpkeep de taartkorst mooi en knapperig.

zuivelproducten

guargom wordt vaak toegevoegd aan zuivelproducten zoals melk,yoghurt en vloeibare kaasproducten., Bij gebruik in ijs en sorbet helpt guargum ook om de homogeniteit en textuur van deze producten te behouden. Als anemulserend middel helpt guargom een gladde en consistente textuur te behouden, evenals gemakkelijk verspreide ingrediënten.

veganistische producten

net zoals guargom wordt gebruikt om de textuur van zuivelproducten te verdikken en te verbeteren, heeft het ook dezelfde voordelen voor niet-zuivelalternatieven. Guargom wordt vaak gevonden in plantaardige melk om de viscositeit van de vloeistof te verhogen (en het mondgevoel te verbeteren)., Guargom kan ook worden gebruikt in sommige recepten als veganistisch-vriendelijk alternatief voor gelatine.

We gebruikten guargom om heerlijke vegan brownies te maken! Haal de pijp hier.

andere toepassingen voor guargom

guargom vindt u overal in uw voorraadkast en koeler. Bij toevoeging aan vleesproducten fungeert het als bindmiddel. Wanneer toegevoegd aancondimenten, zoals saladedressing en barbecuesaus, verbetert het de uitstraling van deze producten en voorkomt het dat de ingrediënten scheiden. Guargum wordt ook gebruikt in alles van ingeblikte soepen en vis in saus tot instantoatmeel en diepvriesproducten.,

naast levensmiddelen heeft guargom ook industriële toepassingen. De schalieolie – en gaswinningsindustrieën verbruiken bijvoorbeeld een grote hoeveelheid geproduceerde guargom. Onder andere opties, guar gums zijn de voorkeur verdikkingsmiddelen voor verbeterde olieterugwinning. Guargom wordt ook gebruikt in de volgende industrieën: textiel, papier, explosieven, farmaceutische en cosmetica.

guargom leveranciers

guargom heeft een grote verscheidenheid aan toepassingen, ongeacht wat u maakt. Als u op zoek bent naar een guargom leverancier die bulk hoeveelheden biedt,bieden wij guar gumin 50lb zakken Vervaardigd door Haji Dosa., Ons product is GMO-vrij en biologisch compatibel. Alle informatie-en datasheets vindt u hier.

u kunt onze volledige selectie van tandvlees voor bakkerij gebruik hier shoppen.