Kobe Beef *

Kobe Beef is een gewaardeerde Japanse delicatesse en waarschijnlijk de meest bekende regionale specialiteit in Japan. Het is een van de verschillende rassen van Wagyu, of Japanse runderen, die worden gefokt in het hele land en vaak geassocieerd met het gebied waar ze worden opgevoed. Terwijl Kobe rundvlees is waarschijnlijk de meest bekende soort wagyu buiten Japan, er zijn vele andere rassen, zoals Matsuzaka en Yonezawa rundvlees, die even of zelfs meer bekend onder de Japanse fijnproevers.,

Kobe rundvlees onderscheidt zich als een mals, smaakvol vlees dat goed is gemarmerd met vet. Het wordt geproduceerd van stamboom Tajima ras runderen die zijn geboren en geslacht in Hyogo Prefecture. Ondanks het populaire gerucht worden de koeien meestal niet gevoed met bier of gemasseerd met sake. Na het slachten moet het vlees aan een reeks eisen voldoen en alleen de hoogste vleessoorten met een uitzonderlijk hoog gehalte aan vetmarmering verdienen het Kobe-Rundvleeslabel, dat een streng bewaakt handelsmerk is.,

Kobe rundvlees wordt meestal geserveerd als steaks, shabu shabu (dunne plakjes vlees snel gekookt in een bouillon) of sukiyaki (vlees plakjes sudderen in een hete pot). Een van de beste manieren om te genieten van Kobe rundvlees is in een teppanyaki restaurant, waar een chef-kok grillt het vlees op een ijzeren plaat voor zijn gasten. De prijzen variëren op het etablissement, maar u kunt verwachten dat u een paar duizend yen per honderd gram rundvlees betaalt, terwijl een volledige maaltijd in een Teppanyaki restaurant meestal tussen de 8.000 en 30.000 yen per persoon kost.