Manzo di Kobe *

Il manzo di Kobe è una prelibatezza giapponese pregiata e probabilmente il cibo di specialità regionale più conosciuto in Giappone. È una delle diverse razze di Wagyu, o bovini giapponesi, che vengono allevati in tutto il paese e spesso associati all’area in cui vengono allevati. Mentre il manzo Kobe è probabilmente il tipo di wagyu più conosciuto al di fuori del Giappone, ci sono molte altre razze, come il manzo Matsuzaka e Yonezawa, che sono ugualmente o anche più famose tra i buongustai giapponesi.,

Il manzo di Kobe si distingue come una carne tenera e saporita che è ben marmorizzata con grasso. È prodotto da bovini di razza Tajima con pedigree nati e macellati nella prefettura di Hyogo. Nonostante le voci popolari, le mucche di solito non vengono alimentate con birra o massaggiate con sake. Una volta macellata, la carne deve superare una serie di requisiti e solo i più alti gradi di carne con livelli eccezionalmente alti di grasso marmorizzazione guadagnano l’etichetta di manzo di Kobe, che è un marchio rigorosamente custodito.,

Il manzo Kobe viene solitamente servito come bistecche, shabu shabu (fette sottili di carne rapidamente bollite in un brodo) o sukiyaki (fette di carne bollite in una pentola calda). Uno dei modi migliori per gustare il manzo di Kobe è in un ristorante teppanyaki, dove uno chef griglia la carne su un piatto di ferro davanti ai suoi ospiti. I prezzi variano sullo stabilimento, ma ci si può aspettare di pagare qualche migliaio di yen per cento grammi di carne bovina, mentre un pasto completo in un ristorante teppanyaki costa in genere tra 8.000 e 30.000 yen a persona.