Kobe Beef es una preciada delicia japonesa y probablemente la especialidad regional más conocida de Japón. Es una de las varias razas de Wagyu, o ganado japonés, que se crían en todo el país y a menudo se asocian con el área donde se crían. Mientras que la carne de Kobe es probablemente el tipo más conocido de wagyu fuera de Japón, hay muchas otras razas, como la carne de Matsuzaka y Yonezawa, que son igualmente o incluso más famosas entre los gourmets Japoneses.,
la carne de Kobe se distingue por ser una carne tierna y sabrosa que está bien marmoleada con grasa. Se produce a partir de Ganado de raza Tajima de pedigrí que nacieron y se sacrificaron en la Prefectura de Hyogo. A pesar del rumor popular, las vacas no suelen ser alimentadas con cerveza o masajeadas con sake. Una vez sacrificada, la carne debe pasar una serie de requisitos y solo los más altos grados de carne con niveles excepcionalmente altos de veteado de grasa obtienen la etiqueta de carne de res Kobe, que es una marca estrictamente guardada.,
la carne de Kobe generalmente se sirve como filetes, shabu shabu (rebanadas finas de carne rápidamente hervidas en un caldo) o sukiyaki (rebanadas de carne cocidas a fuego lento en una olla caliente). Una de las mejores maneras de disfrutar de la carne de Kobe es en un restaurante teppanyaki, donde un chef asa la carne en un plato de hierro frente a sus invitados. Los precios varían en el establecimiento, pero puede esperar pagar unos pocos miles de yenes por cada cien gramos de carne, mientras que una comida completa en un restaurante teppanyaki generalmente cuesta entre 8,000 y 30,000 yenes por persona.
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