bœuf de Kobe *

Le Bœuf de Kobe est un mets japonais prisé et probablement la spécialité régionale la plus connue au Japon. C’est l’une des nombreuses races de Wagyu, ou bovins japonais, qui sont élevés dans tout le pays et souvent associés à la région où ils sont élevés. Alors que le bœuf de Kobe est probablement le type de wagyu le plus connu en dehors du Japon, il existe de nombreuses autres races, telles que le bœuf Matsuzaka et le bœuf Yonezawa, qui sont également ou même plus célèbres parmi les gourmets Japonais.,

Le Bœuf de Kobe se distingue comme une viande tendre, savoureuse et bien marbrée de graisse. Il est produit à partir de bovins de race Tajima nés et abattus dans la Préfecture de Hyogo. Malgré la rumeur populaire, les vaches ne sont généralement pas nourries à la bière ou massées avec du saké. Une fois abattue, la viande doit satisfaire à une série d’exigences et seules les qualités les plus élevées de viande avec des niveaux exceptionnellement élevés de persillage gras obtiennent le label Kobe Beef, qui est une marque de commerce strictement gardée.,

Le Bœuf de Kobe est généralement servi sous forme de steaks, de shabu shabu (fines tranches de viande rapidement bouillies dans un bouillon) ou de sukiyaki (tranches de viande mijotées dans une marmite). L’une des meilleures façons de déguster le bœuf de Kobe est dans un restaurant teppanyaki, où un chef fait griller la viande sur une plaque de fer devant ses invités. Les prix varient selon l’établissement, mais vous pouvez vous attendre à payer quelques milliers de yens pour cent grammes de bœuf, tandis qu’un repas complet dans un restaurant teppanyaki coûte généralement entre 8 000 et 30 000 yens par personne.