leer de geheimen van sappig en zacht gegrild varkenshaas met deze super gemakkelijke tutorial. Een goed gegrilde varkenshaas zal je eruit zien als de grill master. Vertel ze niet hoe simpel het is.
Introduction Inleiding en mijn waardering
we weten allemaal dat varkensvlees ” het andere witte vlees is.”Wat een geweldige marketing uitdrukking.
varkenshaas kan het perfecte vlees zijn om te grillen., Het kan elegant of casual zijn om bijna elke gelegenheid te passen. Het is goedkoop en gezond, plus zijn kleinere formaat maakt het bijna perfect voor kleinere huishoudens. Maar gemakkelijk te verdubbelen voor grotere behoeften.
mijn waardering
altijd een mooie solide high-4 tot mid-5. Dit is de basistechniek en levert geweldige resultaten op.
🐖varkenshaas
de varkenshaas verwijst naar de psoas-spier langs de onderrug. Het is kip tenders in de kip of rundvlees ossenhaas (filet mignon) bij runderen. De psoas is over het algemeen de meest malse snede omdat het niet wordt gebruikt voor beweging.,
Een varkenshaas is geen varkenshaas!!!!in de loop der jaren op deze blog lijken veel commentatoren varkenshaas en varkenshaas in de war te krijgen. Het is duidelijk wanneer ze een “4-pond varkenshaas”. Nee, dat doen ze niet.
Het Haasje weegt meestal ongeveer 1 tot 1 ½ pond. Een zeer grote kan duwen in de richting van 2 pond. ZORG ER ALSJEBLIEFT VOOR DAT JE EEN OSSENHAAS HEBT EN GEEN LENDENEN.
♨ ️de grill
bijna elke gasgrill is geschikt. We willen een grilloppervlaktetemperatuur van 450° tot maximaal 500°., Voor mij gebruik ik een Super-duper Weber die erg heet kan worden, en dat zal een kleine hoeveelheid van meer dan 50% zijn. Op de meeste gas grills zal op ongeveer 75%, en een el-cheapo kan dicht bij max.
investering van $10 in een thermometer van het grilloppervlak is altijd een goed idee. Kijk niet naar de thermometer op de kap van uw grill; het is niet eens in de buurt.
voor meer informatie over de temperatuur van het grilloppervlak, zie mijn Beginnersgids voor de grilltemperatuur op een gasgrill.
houtskool moet goed zijn. Zet de verwarming niet helemaal op en let op de temperatuur.,
natuurlijk, verwarm, reinig en bestrijk met plantaardige olie.
tips tips
het grote geheim
Dit is eenvoudig. Het is niet rond, plat, zelfs niet vierkant. Het is een driehoek, dus er zijn drie kanten. Dus, of koken op een grill of in een pan, kook drie kanten en niet dwingen het in een vorm die niet natuurlijk is.
aan pekel of niet
een pekel is niet echt nodig, maar voegt meer vocht en gevoeligheid toe. Maar realiseer je dat het al erg teder en vochtig is. Een goed uitgangspunt is voor elke kop water, voeg 1 eetlepel zout.,
u kunt uw pekel leuk vinden, sommige met suiker of bruine suiker. Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid suiker als zout. Je kunt wat knoflook of andere dingen toevoegen voor de smaak. Een uur of twee is genoeg tijd.
natuurlijk tijdens het pekelen in de koelkast bewaren en het haasje met stromend water spoelen en aan het eind droog deppen. Voeg geen zout meer toe als je pekelt.
Dry rub and marinades
Tenderloin neemt smaak zeer goed, dus droge wrijven en marinades werken geweldig. Vandaag zal ik gewoon gebruik maken van wat zout, peper en knoflook (mijn 7:2:2 kruiden), maar de ossenhaas accepteert smaken zeer goed.,
Basic BBQ version
bestrijk met een lichte laag BBQ saus ongeveer 5 minuten voor het bereiken van uw uiteindelijke temperatuur. Dan een tweede laag wanneer verwijderd van de grill om te rusten.,
De beste BBQ varkenshaas – Memphis Style
gegrilde spek verpakte varkensmedaillons
gegrilde honing knoflook varkenshaas
Oven gebakken varkenshaas Sandwiches
Alton Browns Chipotle Lime varkenshaas
instructions instructies
noot van de redactie: sommige afbeeldingen van verschillende Grillings en komen mogelijk niet precies overeen met deze worden geleverd om de instructies te illustreren.
Trim het haasje van eventueel overtollig vet en het zilvervel.,
Dit is het punt om te pekelen als je wilt. Begin met 4 kopjes water met 4 eetlepels zout. Voeg 2-4 eetlepels suiker toe als je wilt. 1-2 uur in de koelkast bewaren. Wanneer gedaan met de pekel, verwijder uit pekel, spoel onder stromend water, en dep droog. Zout en peper of andere kruiden op dit punt, maar voeg geen zout toe als je pekel.
verwarm het rooster voor op een oppervlaktetemperatuur van 450° tot 500°. Medium op mijn super-duper grill maar medium-high op kleinere grills. Schoon en olie.,
plaats op directe warmte—deksel sluiten. Roteer & frac13; elke 5 minuten totdat het naar wens is gedaan. Ongeveer 25 minuten voor 140°. Ongeveer 30 minuten voor 150° (favoriet van mijn vrouw). Vergeet niet, niet koken door tijd alleen. Gebruik een thermometer. De tijd om uw uiteindelijke temperatuur te bereiken varieert per gewicht en de exacte oppervlaktetemperatuur van de grill.
verwijder van de grill enkele graden minder dan de gewenste eindtemperatuur. Tent licht voor 5 minuten voor het opdienen.,
wilt u meer recepten van 101 koken voor twee? Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang alle berichten direct in je inbox!
📖 Recept
hoe Grill je een varkenshaas op een gasbarbecue
ONS CustomaryConvert naar Metrische
- ▢ 1 varkenshaasje – ongeveer 1 tot 1 ½ pond
- ▢ Kosher zout en peper naar smaak – ik gebruik 7:2:2
Optioneel Pekel
- ▢ 4 kopjes water
- ▢ 4 eetlepels kosher zout
- ▢ 3 eetlepels suiker
Instructies
-
snijd de varkenshaas van het overtollige vet en de silverskin.,
-
dit is het punt voor pekel als u dat wilt. Begin met 4 kopjes water met 4 eetlepels zout. Voeg 2-4 eetlepels suiker toe als je wilt. 1-2 uur in de koelkast bewaren. Wanneer gedaan met de pekel, verwijder uit pekel, spoel onder stromend water, en dep droog. Zout en peper of andere kruiden op dit punt, maar voeg geen zout toe als je pekel.,
-
borstel de grill met olie. Verwarm de grill voor op een oppervlaktetemperatuur van 450° tot 500°. Medium op mijn super-duper grill maar medium-high op kleinere grills. Schoon en olie.
-
plaats op directe warmte. Deksel dicht. Roteer & frac13; elke 5 minuten totdat het naar wens is gedaan. Ongeveer 25 minuten voor 140°., Ongeveer 30 minuten voor 150° (favoriet van mijn vrouw). Vergeet niet, niet koken door de tijd langs. Gebruik een thermometer. De tijd om uw uiteindelijke temperatuur te bereiken varieert per gewicht van de ossenhaas, de exacte oppervlaktetemperatuur van de grill en de ossenhaas bij het begin.
-
Verwijder een paar graden van de gewenste eindtemperatuur van de grill. Tent licht voor 5 minuten voor het opdienen.,
Receptaanwijzingen
Pro Tips
- onthoud dat het vlees driehoekig is, niet rond. Een flip is dus & frac13; van een rotatie.
- pekel als je tijd hebt.
- koken op medium grill.
- seizoen hoe je wilt, maar voeg niet meer zout toe als je brined.
- uiteindelijke inwendige temperatuur van 145°-150° is mooi gedaan.
Voeding
uitgever opmerking: oorspronkelijk gepubliceerd op 21 mei 2017. Ik heb opnieuw gebruikt foto ‘ s van andere berichten. Dit is echt een totale herschrijving van een gids die ik publiceerde het eerste jaar van de blog dat was in grote behoefte aan een re-write.
- 2.4 K
- 76
- 21
Leave a Reply