waar het serveren van gevulde eieren vaak werd aangeduid als “ab ova usque ad mala.”
Ancient Rome
het gevulde ei dat we vandaag de dag kennen kan worden teruggevoerd tot het oude Rome, waar gekookte eieren werden gekruid met pittige sauzen en dienden als voorgerecht van een chique maaltijd die meestal voor gasten werd gemaakt., Het serveren van eieren tijdens het vermaken van gasten was zo gebruikelijk voor rijke Romeinen dat ze er zelfs een gezegde voor hadden, “ab ova usque ad mala” wat betekent “van eieren naar appels”, of vanaf het begin van een maaltijd tot het einde.
13e eeuw
gevulde eieren begonnen op te duiken in de regio die we nu kennen als Spanje. Ze zouden gekookte eidooiers met koriander, peper, koriander en uiensap, dan klop met murri (een saus gemaakt van gefermenteerde gerst of vis), olie en zout., Het mengsel werd vervolgens in de uitgeholde eiwitten gevuld, en de twee helften van het ei werden weer samen met een klein stokje vastgemaakt en overgoten met peper.
15de eeuwse
gevulde eieren groeiden in populariteit in heel Europa. Recepten voor gekookte eieren gevuld met rozijnen, kaas en kruiden (zoals peterselie en munt), vervolgens gebakken en gegarneerd met een saus of poedersuiker werden vaak gevonden in middeleeuwse kookboeken.
midden 19e eeuw
gevulde eieren vonden hun weg naar de Verenigde Staten en in kookboeken door het hele land.,
1786
het woord” duivel ” als culinair woord verscheen in Groot-Brittannië voor het eerst op schrift en refereerde aan zwaar gekruide, warme, gefrituurde en/of gegrilde gerechten.
1800
“Deviling” werd een werkwoord om het proces van het kruidig maken van voedsel te beschrijven. Op andere plaatsen bleven velen de termen “mimosa-eieren”, “gevulde eieren”, “geklede eieren” of “sla-eieren” gebruiken om het gerecht te beschrijven om elke associatie met Satan te vermijden.,Fannie Farmer ‘s” Boston Cooking-School Cookbook ” stelde voor om mayonaise te gebruiken bij het vullen van hun gevulde eirecept om als lijm te dienen.
1940
het gebruik van mayonaise in gevulde eieren werd uiteindelijk populair in recepten.
Leave a Reply