alles over soja

Veelgestelde Vragen over soja:

• Wat bedoelt u met “soja”?
• waarom zou ik soja eten?
• Waar Kan ik het kopen?
• Wat is getextureerd sojaproduct (TSP) of getextureerd plantaardig Product (TVP)?
• Hoe kook ik met:
  • tofu
  • tempeh
  • TSP/TVP
  • sojamelk
  • sojameel
  • sojapoeder

Wat bedoelt u met “soja”?

sojaproducten zijn afgeleid van sojabonen., Sojabonen bevatten de bouwstenen van eiwitten, evenals ijzer, foliumzuur, calcium, magnesium, kalium en de B-vitamines. Hele sojabonen zijn het basisingrediënt in voedingsmiddelen zoals tofu, sojanoten, sojamelk, sojameel en tempeh.

waarom zou ik soja eten?

We moeten allemaal minimaal 2 porties fruit hebben & 3 porties groenten per dag. Bij voorkeur meer als 8-10 porties. De meeste mensen denken: “Oh dat is gek, dat zou ik nooit kunnen eten.”Maar je moet onthouden dat een portie niet één is per elke keer dat je gaat zitten om te eten., U kunt 2 of 3 porties in een enkele vergadering krijgen, vooral als u uw maaltijden & snacks rond plantaardig voedsel baseert.

Als u hoopt kanker te bestrijden / te voorkomen, richt u dan op het verkrijgen van het grootste deel van uw calorieën uit heel plantaardig voedsel zoals fruit, groenten, peulvruchten (zetmeelbonen inclusief soja) en volle granen. Vergeet niet dat alle Amerikanen dagelijks minimaal 5 porties fruit & groenten moeten eten, maar de meeste krijgen slechts één of twee porties., Als u kanker heeft gehad of een hoog risico op kanker hebt, moet u streven naar ten minste 8 tot 10 porties van groenten en fruit per dag.

volle granen& zetmeelbonen zijn ook goede kankerbestrijders en ten minste 2 tot 3 porties volle granen per dag en 4-5 porties peulvruchten per week zijn goede doelen. Het opnemen van sojaproducten in uw dieet zal u helpen deze doelen te bereiken.

Waar Kan ik het kopen?

De meeste sojaproducten zijn verkrijgbaar in elke supermarkt. Ze zijn ook te vinden in gezonde voeding en/of voeding winkels.,

Wat is getextureerd sojaproduct (TSP) of getextureerd plantaardig Product (TVP)?

getextureerde soja of getextureerde plantaardige producten hebben een textuur die vergelijkbaar is met die van rundergehakt. Het is gemaakt van ontvette sojameel dat wordt verwerkt tot kleine of grote brokken.

het product wordt in twee vormen verkocht. Eén vorm is droog of gedehydrateerd en vereist rehydratatie met heet/kokend water. De andere vorm bevindt zich in het gekoelde gedeelte van de meeste grote winkelketens. Het wordt vaak aangeduid als’veggie ground round’. Als je het niet kunt vinden in uw supermarkt, vraag een winkelmedewerker waar het wordt bewaard.,

Hoe kan ik ermee koken?

Er zijn verschillende manieren om met soja te koken (voor uw gemak zijn er verschillende recepten online). Enkele populaire sojaproducten worden hieronder opgesomd:

Tofu
Tofu is een stevige cake gemaakt van sojamelk, en heeft een kaas-achtige consistentie. Tofu komt in zachte en harde variëteiten, waardoor het zeer veelzijdig is. Het heeft echter een vrij saaie smaak op zich, maar het absorbeert de smaken van het voedsel (zoals kruiden, specerijen, sauzen) het wordt gekookt met.,

Silken en soft tofu hebben minder vet en calorieën dan stevige of extra stevige tofu, omdat ze een hoger watergehalte hebben. Stevige of extra stevige tofu zijn meer dicht, en dit is waarom ze een hoger vet-en caloriegehalte hebben.

Opgemerkt dient te worden dat door het overtollige water uit elk type tofu te verwijderen, het steviger kan worden gemaakt voor het grillen of sauteeen. Om dit te doen heb je een doek servet of schone keukenhanddoek, twee borden, en een paar zware boeken nodig. Leg het servet of de handdoek op een van de borden, plaats de tofu op het servet en leg het andere bord bovenop de tofu., Voeg iets zwaars (zoals boeken) toe zodat het water uit de tofu wordt geperst. Hoe langer het gewicht wordt aangebracht, hoe meer water wordt uitgestoten. Over het algemeen is 20-30 minuten genoeg om de tofu stevig genoeg te krijgen om te grillen.

als vuistregel is het een goed idee om tofu geleidelijk in recepten te mengen. Denk bijvoorbeeld niet dat het nodig is om vlees volledig te vervangen door tofu; probeer in plaats daarvan 1/3 tot 1/2 van het ingrediënt te vervangen door tofu. Na verloop van tijd kan meer soja worden vervangen voor vlees, maar zelfs het houden van het minder dan 100% vervanging is ook prima.,

silken tofu gebruiken voor dressings, dips en desserts:

• in plaats van Room in sauzen
• substitue voor mayonaise of zure room in saladedressing of dip
• gebruiken voor het vullen van taart, vla of cheesecake

zachte tofu is vochtig, maar steviger dan silken tofu., Het is ook goed voor dressings en dips:

• vervang zachte kazen in recepten zoals lasagne
• gebruik om ontbijt shakes te maken

stevige en extra stevige tofu houdt textuur en vorm vast in salades, soepen en roerbakken:

• gebruik voor imitatie eiersalade
• gebruik in plaats van vlees of kip in roerbakgerechten, of bij fajitagerechten

tempeh
tempeh is een platte cake gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het heeft een milde, rokerige smaak met een taaie textuur. Het is ook laag in natrium., Enkele voorgestelde toepassingen:

• marineren in BBQ-saus (of een voorkeurs marinade) en grillen
• mengen in stoofschotels, chili of soep

Soymilk
Soymilk is de melk van de soja. Net als melk, komt het in regelmatige, magere en niet-vette versies. Sojamelk komt in verschillende smaken: natuurlijk, vanille, chocolade, amandel of johannesbrood. Voel je vrij om te experimenteren met alle van de variëteiten totdat u de een (s) die u wilt vinden. Vitamine D en calcium worden er vaak aan toegevoegd. Gebruik sojamelk overal waar je gewone melk gebruikt.,

De meeste sojamelkmerken hoeven niet gekoeld te worden totdat ze worden geopend. Zoek in je supermarkt naar sojamelk in het gedeelte’ natuurvoedsel ‘ op de plank.

sojameel
sojameel wordt gemaakt van geroosterde sojabonen die vervolgens tot meel worden vermalen. Er zijn volvetvariëteiten en vetarme variëteiten., Gebruik:

• Vervang een vierde van de totale bloem in een Recept door sojameel
• dikker vetarme sauzen, jus of soep

theelepel/TVP
rehydrateer en gebruik als vervanging voor een deel van het vlees in recepten zoals chili, lasagne, pastasaus, tacosaus, enz. Of, als je ‘veggie ground round’ hebt gekocht, kan het gewoon direct worden toegevoegd aan een recept zonder rehydratatie, als vervanging voor gemalen vlees.

sojapoeder
sojapoeder (soja-eiwitisolaten) is het meest geraffineerde soja-eiwit en bevat de grootste hoeveelheid eiwit van alle soyfoods.,

Als u sojapoeder gebruikt, lees dan het etiket om er zeker van te zijn dat het niet veel extra ingrediënten bevat, zoals ongewenste kruiden of mega-dosissen vitamines. Het eerste en belangrijkste ingrediënt op het etiket moet luiden: ‘soja-eiwitisolaat.”

onthoud: over het algemeen komt het beste gezondheidsvoordeel van het eten van hele sojavoedsels zoals tofu, tempeh, sojamelk en TVP/TSP, in plaats van slechts een fractie van het voedsel in een supplement of poeder te eten.,

gebruik sojapoeder in:

• hete granen
• Pudding
• yoghurt
• Cottage cheese
• Shakes
• braadpan

blijf leren over soja, tofu en andere vegetarische opties

• sojavoeding: kan ik sojavoeding eten als mijn kanker oestrogeenreceptor is positief?
• informatie over Tofu
• geef me vijf: advies over het eten van groenten en fruit
• strategieën voor maaltijdplanning en-bereiding

back to top