는 방법을 확인 홈 메이드 파스타

기 집에서 만든 파스타는 이탈리아에서는 고대예술에서 신선한 파스타 장을 얻을 tagliolini 또는 네트워,라비올리 또는 파스타와 영원한 라자냐.그리 오래 걸리지 않습니다 좋은 신선한 홈메이드 파스타:15~20 분 대한 좋은 부드럽고 신축성이 반죽에,30 분의 나머지에 15 분을…에서 1 시간에 대한 신선한 홈메이드 파스타 준비가되어 있습니다!,

여기서 우리는 우리가 당신을 보여주는 방법을 확인 홈 메이드 파스타,무엇을에서 계속 건조는 최상의 방식을 반죽 그리고 훨씬 더!

수제 파스타의 밀가루는 무엇입니까?

어떤 사람들은 세밀한 파스타,그래서 그들은 사용해야 합니다 흰가루(소프트 밀가루);다른 사람을 사랑하는 소박한 맛을 얻을 수 있습니다 추가하여 백분율 듀럼 밀가루의 부드러운 밀가루(예:50%가루”00″+50%듀럼 밀로 밀가루에서 이 레시피)., 는 장소에서 밀가루의”00″사용할 수 있습 듀럼 밀가루(로 릶들어짂 밀가루),는 풍부에서 단백질을 얻을 수 있도록 파스타 반죽으로 최고 요리 밀봉합니다.
그 기본적인 요리법의 집에서 만든 파스타는 원하는 밀가루”00″또는 듀럼 밀 또는 혼합;400g(14oz)가루 그것은 4 개의 계란을 최소 70g(2,5oz)각.

소금:예 또는 아니오?,

에 따르면 현재의 생각의 에밀리아로 마냐 지역(가정의 신선한 홈메이드 파스타),소금 추가하지 않 반죽에만을 끓는 물에 따라 다른 사람은,그러나,소금 한 스푼을 해치지 않을 것입니다…

수제 파스타를 만들어 계란없이(밀가루와 물),고 싶은 소금 한 스푼을 넣고 따뜻한 물을 촉진하는 수분의 전분. 계란이없는 반죽을 사용하면 일반적으로 cavatelli,trofie,orecchiette,bucatini,fusilli,strozzapreti 와 같은 파스타를 얻을 수 있습니다., 일반적으로 tagliatelle,tagliolini,lasagna 및 박제 파스타의 경우 계란과 함께 전통적인 반죽을 사용하는 것이 좋습니다.,>준비시간:1 시간

성분

홈 메이드 파스타 공구 및 장비

선택할 수 있습니다 손으로 반죽(에서와 같이 조리법)을 신선한 이탈리안 홈 메이드 파스타,또는 당신이 사용할 수 있는 스탠드 믹서(우리 kitchenaid 서 믹서)., 이 방법은 당신이 시간을 절약하고 좋은 신선한 파스타 처리해야 합니다 긴 시간과 많은 에너지입니다. 신선한 파스타의 좋은 결과를 위해 당신은 나선형 반죽 후크를 사용해야합니다. 파스타,피자 및 기타 무거운 반죽에 이상적입니다. 그것은 제 1 및 제 2 속도에서 통용됩니다.

우리가 선택한 페리아 파스타 메이커는 기계 롤 신선한 파스타,어쩌면 가장 유명한 파스타 메이커는 기계에서 이탈리아입니다. 이 도구는 나무 그립 손잡이,롤 반죽을 수동으로 두 개의 모터 속도로 첨부합니다.,

선택한 경우에 kitchenaid 스탠드 믹서에 사용할 수 있는 파스타 메이커 첨부 파일에 대한 kitchenaid:3 개 1 세트에 포함된 파스타 시트 롤러,tagliolini 절단기 및 tagliatelle 절단기가 있습니다.

는 방법을 확인 홈 메이드 파스타 반죽을 손으로

이 레시피를 만드는 데 사용 밀가루 혼합물로 만든 50%가루”00″고 50%듀럼 밀 flourthat 우리가 찾는 모두 완벽한 반죽에 대한 요리입니다.

즉,손으로 이탈리아 수제 파스타를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.,1 단계)–밀가루를 식탁에 올려 놓거나 그릇에 넣고 중앙에 우물을 만듭니다. 는 사람들을 위해 수제 파스타를 위한 첫 번째 시간에 우리가 사용하는 것이 좋습니다 그릇이기 때문에 작업을 쉽게 될 것입니다. 그런 다음 계란을 우물에 붓습니다.

는 방법을 확인 홈 메이드 파스타 반죽에 대 Miker

선택할 수 있습니다 손으로 반죽에 teh 단계에서 위 또는 사용할 수 있는 스탠드 믹서(우리 kitchenaid 서 믹서). 이 방법으로 저장 시간과 노력,집에서 만든 파스타야 합 반죽에 대한 긴 시간과 많은 에너지입니다., 좋은 결과를 위해 신선한 파스타의 당신을 사용해야합니다 나선 후크 반죽에 대한 완벽한 반죽 파스타 반죽입니다. 그것은 제 1 및 제 2 속도에서 통용됩니다.

그래서 당신의 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루를 부어 속도 1 에서 나선형 반죽 후크와 혼합을 시작합니다. 한 번에 하나씩 계란을 넣고 혼합물이 부드럽지만 콤팩트하지 않을 때까지 5-6 분 동안 계속 혼합하십시오. 이제 속도를 2 로 높이고 공을 얻을 때까지 5-6 분 더 반죽하십시오.기계를 끄고 공을 가져 와서 1 분 동안 손으로 반죽하십시오., 그것을 믹서의 그릇에 다시 넣고 속도 1 에서 2 분 동안 다시 반죽하십시오. 이제 공을 가져 와서 집착 필름으로 감싼 다음 적어도 15/30 분 동안 쉬게하십시오.

롤 하는 방법은 신선한 파스타와 파스타 메이커

Tagliatelle/Fettuccine 을 만드는 방법

그리고 지금 여기에”문제”가 있습니다:tagliatelle 과 fettuccine 의 차이점은 무엇입니까?

글쎄,우리는 거의 아무도 말할 것입니다., 조치에 대한 합의가 항상있는 것은 아니지만 그 차이는 파스타 스트립의 너비에만 있습니다. 페투치니는 tagliatelle 보다 작은 폭을 가져야합니다.페투치니는 6~10mm 사이의 tagliatelle 동안 3 에서 5mm 로 다를 수 있습니다.제조법과 방법은 모두 정확히 동일합니다.

을 만드는 방법 Tagliolini

는 방법을 만들거운 여행

요약:

• Tagliolini1-2mm
• Fettuccine3-5mm
• 네트워 6-10mm
• 거운 여행 1-3cm

롤 하는 방법은 신선한 파스타로 손

의 조각을 가지고 반죽을 손으로 공을 확인하고,크기의합니다. 그것을 디스크 모양을주기 위해 손으로 평평하게하십시오. 그런 다음 롤링 핀의 도움으로 듀럼 밀가루로 항상 잘 가루로 빻은 작업 표면에 반죽을 굴립니다. 균일 한 두께의 파스타 시트를 얻기 위해 모든 방향으로 슬라이딩하여 항상 중심에서 시작하십시오., 그것이 대략 1 밀리미터의 간격에 도달 할 때까지 반죽을 밖으로 구르기 위하여 유지하십시오.

에 대한 고전적인 파스타 절단 등 tagliatelle,tagliolini 및거운 여행,목록은 파스타트에서 출발 플랩 아래로 향하게 하지 않고,누르면 됩니다.
그런 다음 길고 날카로운 칼로 파스타를 tagliolini 의 경우 1~2 밀리미터,tagliatelle 의 경우 약 1cm,pappardelle 의 경우 1~3cm 의 스트립으로 자릅니다.

는 방법을 확인 홈 메이드 파스타 계란없이

하려면 집에서 만든 파스타 계란없이 당신이 알고 있어야 합는 방법과 유사하다는 신선한 계란을 파스타.,

그래서 잘 밀가루의 분수를 추가 소금 한 스푼을 붓고 따뜻한 물(양의 물에 있어야 될 절반의 무게를 밀가루:400g(14oz),밀가루의 200g(7oz)의 물). 밀가루”00″대신에 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루 만 사용하면 요리에 더 많은 저항력을 가진 파스타를 얻을 수 있습니다.

이러한 유형의 반죽을 얻을 수 있는 많은 유형의 모양의 파스타,(오르 테,corzetti,카바 텔리,bucatini,trofie),는,일반적으로가는 특성이 두껍고 따라서 해야 되지 않을 배출 al dente.,

를 저장하는 방법 집에서 만든 파스타

자 파스타 건조에 특별한 건조 선반 또는 일부를 확인 둥지를 당신의 손으로 그들을 배치하기 드라이에서 트레이입니다. 어느 쪽이든,파스타를 즉시 요리하지 않으면 냉장고에 1/2 일 동안 보관하십시오(그 이상은 아닙니다).

선택한 다양한 형식으로 이탈리아 신선한 파스타를 얼릴 수도 있습니다. 예를 들어,tagliatelle 을 만들고 동결시킬 수 있으므로 원할 때마다 요리 할 준비가됩니다., 용하는 방법은 다음과 같습니다:그들을 배치에서 둥지 및 장소에 그들을 트레이–는 이전에 덮여 약간의 베이킹 용지로 거리의 1 인치 사이에 하나의 둥지과 다른 것입니다. 그런 다음 트레이를 냉동실에 놓습니다. 파스타가 얼어 붙을 때까지 1/2 시간을 기다리십시오. 이제 매우 뻣뻣해질 둥지를 가져 와서 냉동실 가방에 넣으십시오. 매듭으로 그것을 닫고 냉동실에 넣으십시오. 약 1 개월 동안 냉동실에 신선한 파스타를 보관할 수 있습니다.

할 때 원을 그리지를 녹입니다하지만 그들에게 냉동에 많이 소금에 절인 끓는 물., 이 방법을 적용하는 모든 유형의 신선한 파스타 계란,파스타와 같은 라자냐에 대한 시트(그들을 준비하고 동결에서 서로의 상단에 의해 분리된 시트의 베이킹 용지),펜,tagliolini,quadratini,에,라비올리와 모든 채운 파스타.

수제 파스타를 요리하는 방법

신선한 수제 파스타는 일반적으로 2 분(tagliolini 의 경우)에서 더 큰 크기의 경우 5~8 분까지 조리 시간이 있습니다.

요리(으로 모든 유형의 파스타)에 있는 이러한 비율:1 리터의 물,100g(3,5oz)파스타고 10g(0,3oz)의 소금이다.,

비율 사이 물과 파스타가 되도록 하는 것이 필수적 전분에 포함된 밀가루에서 녹일 수 있는 적당한 양의 물을 형성하지 않고 포화 용액의 전분,게 만드는 것이 끈끈한 파스타와 매우 소화. 신선한 계란 파스타를 요리 할 때 찻 숱가락의 기름을 첨가하여 달라 붙지 않도록하는 것이 유용 할 수 있습니다.

신선한 수제 파스타의 소스는 무엇입니까?,

드레스를 할 수 있는 신선한 파스타와 같은 네트워,tagliolini 또는거운 여행을 가진 신선한 강판 치즈와 파르메 약간의 버터와 세이지,또는 토마토 소스를 만들어 신선한 토마토 또는 바와 페스토