제 Ghee:어떻게 그리고 왜 만들어야 합니다 그것은,그리고 그것이 무엇인지

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,오늘 나는 공유하는 튜토리얼에서 당신과 함께하는 방법 중 하나 내가 좋아하는 모든 재료:Ghee. 여러분 중 일부는 행복하게 고개를 끄덕이고 여러분 중 일부는”지? 이런? 우우?”그것이 무엇인지에 대한 가장 간단한 설명은”항아리에있는 천국”으로 요약 될 수 있습니다.

버터 기름은 무엇입니까?,

버터,발음”gee”와 함께 하드’g’-의 양식을 명확히 버터를 녹여 만든 다운 버터와 요리는 그것을 충분히 증발 물,그것에서 분리,후렌치 토스트 이유는 자연적으로 발생하에 버터를 떠나,뒤에는 순수,황금의 지방. 길고 느린 요리 과정은 집중된 열매가 많고 토스트 한 버터 풍미를 초래합니다.

왜 버터 기름을 만들어야합니까?

버터 기름이 항상 식료품 저장실/냉장고/냉동고에서 편리해야하는 이유의 전체 호스트가 있습니다. 그중…

무엇보다도 맛! 버터 기름은 인도 음식만을위한 것이 아닙니다., 그것은 최고의 맛 지방 또는 스크램블링 계란,타는 듯한 스테이크 또는 기타 절단의 고기,sautéeing 야채나 해산물 확산,갓 구운 빵을 유지하는 껍질이 부드럽에서,오트밀,그리고 다른 어떤 장소 당신은 값을 열매,부자,버터 깊은 맛입니다.

데 버터 기름을 사용할 수 있는 것과 같다는 편리한 소의 갈색 버터를 추가도 있습니다. 나의 추정에서,내가 버터를 사용하게 될 작업의 2/3 는 큰 효과를 내기 위해 버터 기름으로 할 수있다.

명확히하는 과정은 버터의 연기 점을 하찮은 250°F 에서 인상적인 485°F 로 올립니다., 그것은 땅콩 기름,카놀라유 또는 식물성 기름보다 높은 연기 점입니다. 이것이 스테이크 또는 다른 고기를 그 안에 넣을 수있는 이유입니다. 일반 버터는 타지 않고 이것을 할 수 없습니다.버터의 수명을 연장시킵니다. 판매시 많은 양의 버터를 찾을 수있을 때 버터 기름을 만드는 것은 단지 풍미 부스터가 아닙니다.

정규 버터는 것은’좋은’한 1 개월 후 판매에 의해 날짜가 저장될 때에는 냉장고,또는 6~9 개월 후 판매에 있는 날짜 냉장고. (출처)버터 기름은 9 개월 동안 시원하고 어둡고 반드시 냉장 보관할 필요가없는 곳에 보관하거나 개봉하지 않을 수 있습니다.,

일단 열면 3 개월 동안 카운터 탑에 항아리를 보관할 수 있습니다. 그 외에도 열린 항아리는 최대 1 년 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. (출처)0°F 에서 냉동실에 버터 기름 한 병을 무한정 보관할 수 있습니다.

추가 목록을 아래로 나를 위해,그러나 여전히 중요하다는 사실이터 기름이 중요한 맛 구성 요소를 많은 국제 요리를 포함하여 인도,시리아,레바논,페르시아어,아랍어,파키스탄,그루지야,그리고 많은 다른 사람입니다. 독일과 프랑스 요리조차도 버터 기름의 버전을 사용합니다(Butterschmaltz 와 Beurre Noisette,각각.,)

그것은 카제인과 유당 불내증을 다루는 사람들을 위해 버터를 친근하게 만들 수 있습니다. (원본)본 것을 의미하지 않는 사람과 함께 진정한 알레르기 유제품 소비할 수 있지만,프로세스를 만들의 버터 기름 제거한 유당과에서 카제인의 지방을 만드는 소화가 더 잘되 사람에 대한 경험을 불쾌한 부작용에서 먹어 버터 또는 기타 낙농장이다.

경우 부착 팔 레오,간격,또는 실제 식품 라이프 스타일,이뿐만 아니라 허용되지만,매우 좋 영양가 규정식 지방질입니다.,

버터 기름을 만드는 방법 집에서:

단어의 무리가 무염 버터에서는 팬에서 가장 낮은 열을 설정할 수 있는 가능하게 관리하에 난로 정상한 다음 그것을 보자 이동을 위한 시간입니다. 강론하기 위해,때때로 당신은 그것을 저어 준다.

경우(단어에서의 리즈의 레몬 그릇의 이모 폴라)버터가에 웃는 당신,당신이 바로 그것을하고있다. 다른 말로하면,당신은 그것을 끓이지 않고,당신은 정말로 그것을 퍼콜 링하고 있습니다.

정말 간단합니다. 나는 조언에 대한 당신이 집을 떠나면 그것은 완료,하지만 다른 것보다,당신은 정말이지에 닿습니다.,

버터 지방이 밖으로 분리되면,당신은 상단에서 어떤 거품을 탈지. 토스트에 올려주세요. 당신은 당신이 죽었고 천국에 갔다고 생각할 것입니다.

라 고 메시 체 밀가루와 자루 타월 또는 모슬린 버터 또는 투박한(또는 더블 두께 또는 모슬린 버터 또는 무명천 위한 거르다),그것을 통해 열이 안전한 투수 또는 그릇과 국자취사합니다. 이것은 항아리에 더 이상 유지 만드는 느린 불순물을 제거합니다.

리즈의 이모 폴라(Paula)에 대한 또 하나의 중요한 단어!, 그녀의 게시물은 버터 기름에 대한 이전의 작은 배치 사고 방식에서 큰 생각으로 옮겨 가도록 영감을 준 것입니다.

왜 큰 배치가 나에게 발생하지 않았는지,나는 말할 수 없었지만,그녀의 방법을 실제로 사용하는 것이 합리적입니다. 는 경우에 당신을 렌더링을 아래로 버터 끝에 시간을 뿐만 아니라 수도 있습으로 많은 수율의 에너지 여부를 프로판,천연 가스,또는 전기-에 소요되는 과정으로 가능한지? 고마워요,폴라 이모!

버터 기름을 만드는 방법에서 버터

첫 번째 규칙을 시작으로 무염 버터를 넣습니다., 당신의 버터 기름을 만들기 위해 무염 버터를 사용하는 두 가지 주된 이유가 있습니다.

하나:무염 버터는 일반적으로 더 신선합니다. 2:버터 기름이 만들어지고 먹을 수 없을 정도로 짠 최종 제품을 얻을 수있는 소금 농축 물.

버터 기름 조리법 요리사의 노트:

언급 한 바와 같이 신선하고 무염 버터 만 사용하십시오. 요리하는 때 풍미가 집중하기 때문에,당신은 처음에 좋은 제품을 원한다.

사용하는 것이 중요 큰,무거운 바닥 재고 냄비나 수프 팬을 만들기 위한 버터 기름 조리법이다., 무거운 바닥을 유지하는 데 도움이온도를 방지하는 데 도움이유에서 뜨거운로 그들은 하단에 있습니다.

필요하지 않습을 지속적으로 자극,하지만 당신은 잘 저어 때때로,긁는 팬의 바닥을 유지하는 우유체에서 완전히 준수 하단의 팬.왜냐하면 당신이 그것을 태우기를 원하지 않기 때문입니다. 그들은이있다,그러나 당신이 그들을 계속에서 시멘트를 바르는 거기 당신의 전반적인취사가 더 맛이 있습니다.

당신의 버터의 양이 적어도 25%전체 감소되고 계산합니다., 예를 들어,만약 당신이 시작으로 10 파운드 버터(해당하는 20 컵),할 수 있다고 가정으로 끝날 것이 15 컵 또는 그래서,또는 아마도 더 적은에 따라서 시작부분의 콘텐츠에 버터를 넣습니다. 이것은 당신이 지방에서 물 함량을 요리하고 있기 때문입니다.

당신이 알고 있을 것 버터 기름 완료 할 때 그것은 명확하고,깊은 골든 버터지방,냄새 몰두하고 있는 레이어의 구유에서 아래의 팬. 당신은 당신의 버터 기름이 상단에 떠있는 거품의 층을 가지고 찾을 수 있습니다.

이 괜찮습니다. 당신이 그것을 변형시킬 때 그것은 모두 제거 될 것입니다.,

버터 기름을 실온에서 보관할 수 있습니까?

단어에 저장소:모두 Liz 의 이모 폴라 그리고 많은 다른 자원을 권장합 완료,향신료,냉각 ghee 에서 멋진,진실에 대한 장기적인 저장합니다. 선택하는 경우 이를 위해,나는 당신이 소독신의 항아리(자세한 내용은 여기를 클릭하십시오 그렇게 하는 방법.)그(것)들으로 버터 기름을 바르기 전에.

나는 여름의 개 일에도 온도가 56°F 이상으로 올라가지 않는 지하실을 가지고있다. 그렇다고하더라도,나는 그 일에 편안하다고 확신하지 못합니다. 나는 내 버터 기름을 냉장고 나 냉동고에 보관합니다.,

경우에 당신은 남쪽에서나 어딘가에 특히 습한,당신은 확실히 선택하고자 하는 냉장고 또는 냉동 장기간 저장을위한. 알고 있는 대부분의 식품 보존 기관 추천 냉장고 장기 저장하지만,자신의 정보를 선택입니다.

자,나는 그것을 모두 다루었다고 믿는다. 우리 모두가”버터 기름,내 부엌 냄새가 대단하다고 말할 수 있도록 버터 기름을 만들어 봅시다!”

버터 기름을 만드는 방법

푸과 추가 모든 버터 대형,무거운 바닥 stockpot., 스톡 팟을 쿡탑에서 관리 할 수있는 가장 낮은 열 위에 놓습니다.저전력 끓어 오르기 직전의 버너가있는 경우이 작업에 이상적입니다. 녹아 버터를 요리하자 4~6 시간,교반하는 모든 자주가 있을 때까지 계층 깊고,황금,공간,순수한 버터지방 구운 고체의 바닥에서 팬게 거품에 떠있다.버터를 끓이지 마십시오! 낮은 열은 매우 낮은 끓어 오르기 직전에 꾸준히 퍼콜 레이션을 유지해야하지만 끓이지 않아야합니다.

모슬린 또는 밀가루 자루 수건의 깨끗한 조각으로 미세 메쉬 체를 일렬로 세우십시오., 미세 메쉬 체가없는 경우 모슬린 또는 밀가루 자루 수건의 이중 두께로 소쿠리를 줄 수 있습니다.

이것을 내열 투수 또는 큰 그릇 위에 놓습니다. 줄 지어 체 또는 소쿠리에 버터를 국자. 그것이 모두 긴장되었을 때,그것을 상단의 1/2 인치 이내로 항아리에 부어 넣으십시오. 림을 닦고 뚜껑을 제자리에 고정시키고 라벨링 및 보관하기 전에 완전히 식히십시오.

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