Kotitekoinen Ghee: Miten ja Miksi Sinun Pitäisi Tehdä Se, ja Mitä Se On

241
11.0 K
2

Tänään, Olen jakaminen opetusohjelma kanssasi siitä, miten tehdä yksi suosikkini all-purpose ainekset: Ghee. Osa nyökyttelee iloisesti ja osa sanoo ” jee? Juku? mitä?”Yksinkertaisin selitys sille, mitä se on, voitaisiin tiivistää muotoon ”taivas purkissa”.

mikä on Ghee?,

Ghee, lausutaan ”gee” kova ” g ” – on eräänlaista kirkastettua voita tekemät sulattaa voita ja ruoanlaitto se tarpeeksi kauan haihtua vesi pois, erottaa, ja sitten paahtoleipää maidon kiintoaineita, jotka luonnollisesti esiintyvät voita, jättäen jälkeensä vain puhdasta, golden voirasvaa. Pitkä, hidas ruoanlaitto prosessi johtaa keskittynyt pähkinäinen, paahdettua voita maku.

miksi minun pitäisi tehdä Ghee?

on monia syitä, miksi gheen pitäisi aina olla kätevä ruokakomerossa/jääkaapissa / pakastimessa. Joukossa…

ennen kaikkea, MAKU! Ghee ei ole vain intialaista ruokaa varten., Se on paras maustettu rasvaa paistamiseen tai sekoitus munat, vihlova pihvi tai muu liha, sautéeing vihanneksia tai kalaa, leviää vastaleivottua leipää pitää kuori pehmeä, kaurapuuroa, ja juuri mitään muuta paikkaa olisit arvo pähkinäinen, rikas, syvä voita maku.

Ottaa ghee saatavilla on kuin kätevä lähde lopen voita lisätä mitä haluat. Minun arvioni mukaan 2/3 niistä työpaikoista, joihin käyttäisin voita, voidaan tehdä gheellä hyvin tehokkaasti.

selventävä prosessi nostaa voin savupisteen 250°F: sta vaikuttavaan 485°F: seen., Se on korkeampi savupiste kuin maapähkinäöljy, canola-öljy tai kasviöljy. Tämän vuoksi siihen voi laittaa pihvin tai muun lihan. Tavallinen voi ei onnistu ilman paahtamista.

se pidentää voin elinikää. Gheen valmistaminen, kun myynnissä on suuria määriä voita, ei ole vain makuvahvistin.

tavallista voita pidetään ”hyvänä” 1 kuukauden ajan myyntipäivän jälkeen, kun se on säilytetty jääkaapissa, tai 6-9 kuukauden ajan myyntipäivän jälkeen pakastimessa. (Lähde) Ghee voidaan säilyttää avaamattomana viileässä, pimeässä, ei-välttämättä-kylmässä paikassa 9 kuukauden ajan.,

kun purkki on avattu, sitä voi pitää laskurin päällä 3 kuukautta. Sen jälkeen avonaista purkkia voi säilyttää jääkaapissa jopa 1 vuoden ajan. (Lähde) purkki ghee pakastimessa 0°F: ssa voidaan pitää loputtomiin.

alempana minulle, mutta vielä tärkeämpää on se, että Ghee on ratkaiseva maku komponentti monia kansainvälisiä ruokia, kuten Intialaisia, Syyrian, Libanonin, Persian, arabian, Pakistanin, Georgian, ja monet muut. Jopa Saksalainen ja ranskalainen keittiö hyödyntävät ghee-versiota (Butterschmaltz ja Beurre Noisette vastaavasti.,)

Se voi tehdä voita ystävällinen tekemisissä kaseiini sekä laktoosi-intoleranssi. (Lähde) Tämä ei tarkoita, että joku, jolla on todellinen meijeri ALLERGIA voi kuluttaa sitä, mutta prosessi tehdä ghee poistaa laktoosi ja kaseiini alkaen voirasva jolloin se on helpompi välittää joku, joka kokee epämiellyttäviä sivuvaikutuksia syö voita tai muita maitotuotteita.

Jos olet kannattaja on paleo, AUKKOJA, tai oikeaa ruokaa, elämäntapa, tämä ei ole vain hyväksyä, mutta on erittäin suositeltavaa, koska ravitsevaa rasvaa.,

Kuinka Tehdä Ghee Kotona:

lyhyesti sanottuna, laita nippu suolatonta voita pannulla alin lämpö-asetus, jota voi mahdollisesti hallita teidän liesi alkuun anna sen mennä tunteja. Selitellä, joskus antaa sille hämmennystä.

Jos (Lemon Bowlin Paula-tädin Lizin sanoin) voi hymyilee sinulle, teet sen oikein. Toisin sanoen, et keitä sitä, vaan PERKAAT sitä.

se todella on niin yksinkertaista. En suosittele lähtöä talossa, kun se on tehty, mutta muut kuin, että et ole kytkettynä siihen.,

kun voirasva on irronnut, skimmaat minkä tahansa vaahdon päältä. Laita se paahtoleivän päälle. Luulette kuolleenne ja päässeenne taivaaseen.

Linja hienon seulan kanssa jauhoihin pyyhe tai musliini tai voita cheesecloth (tai kaksinkertainen paksuus tai musliini tai voita cheesecloth varten siivilä), laita se yli kuumuudelle-turvallinen kannu tai kulho ja kauha ghee osaksi sitä. Tämä poistaa kaikki viipyvät epäpuhtaudet, joten se pitää pidempään purkit.

vielä yksi tärkeä sana Lizin Paula-tädistä!, Hänen postauksensa inspiroi minua siirtymään entisestä pienen erän ajatusmaailmastani gheen thinking bigiin.

Miksi suuri erä ei ollut koskaan tapahtunut minulle, en voinut sanoa, mutta se järkevää käytännössä käyttää hänen menetelmä. Jos aiot olla tekee alas voita tuntikausia, voit yhtä hyvin saada mahdollisimman paljon tuottoa ulos energiaa -onko se propaania, maakaasua, tai sähkö – käytetty prosessi kuin mahdollista, oikea? Kiitos, Paula-Täti!

Kuinka Tehdä Ghee Voita

ensimmäinen sääntö on aloittaa suolatonta voita., On kaksi pääsyytä käyttää suolatonta voita gheen valmistukseen.

yksi: suolaton voi on yleensä tuoreempaa. Kaksi: suola tiivistyy gheen valmistuessa ja voi tuottaa syötävän suolaisen lopputuotteen.

Ghee Recipe Cookin muistiinpanot:

kuten mainittu, käytä vain tuoretta, suolatonta voita. Koska maku tiivistyy kypsyessään, haluaa alussa hyvän tuotteen.

on tärkeää käyttää suuri, raskas pohja varastossa potin tai keitto pannulla tehdä ghee resepti., Raskas pohja auttaa pitämään lämpötilan jopa ja auttaa estämään maidon kiintoaineita paahteen kuin ne putoavat alas.

Sinun ei tarvitse sekoita jatkuvasti, mutta sinun pitäisi sekoita hyvin satunnaisesti, kaavinta pohjaan pannulla pitää maidon kiintoaineita täysin kiinni pannun pohjaan.

Tämä johtuu siitä, ettet halua sen kärventyvän. He asettuvat sinne, mutta jos pitää niitä sementillä siellä, yleistä ghee maistuu paremmin.

luottaa siihen, että voin määrä vähenee kokonaisuudessaan vähintään 25%., Esimerkiksi, jos aloitat 10 kiloa voita (mikä vastaa 20 kuppia), voit olettaa, että voit päätyä 15 kuppia tai niin tai mahdollisesti vähemmän riippuen alusta kosteuspitoisuus voita. Tämä johtuu siitä, että keität rasvasta vesipitoisuutta.

tiedät, että ghee tehdään, kun se on kirkasta, syvää kultaista voirasvaa, tuoksuu pähkinäiselle ja pannun pohjalla on kerros paahdettua maidon kiintoainetta. Saatat löytää ghee on kerros vaahtoa kelluva yläosassa.

Tämä käy hyvin. Kaikki poistetaan, kun rasitat sitä.,

Voinko säilyttää gheen huoneenlämmössä?

sana varastointi: Sekä Liz on Paula-Täti, ja monet muut resurssit suosittelevat tallentamiseen valmis, ärsyttää, jäähdytetään ghee viileässä, pimeässä huoneessa pitkän aikavälin varastointi. Jos päätät tehdä tämän, suosittelen, että steriloit purkit (klikkaa tästä oppia tekemään, että.) ennen kuin ghee dekantoidaan niihin.

minulla on kellari, joka ei koskaan nouse yli 56°F: n lämpötilaan edes kesän koirapäivinä. Siitä huolimatta en ole varma, sopiiko se minulle. Säilytän gheeni jääkaapissa tai pakastimessa.,

Jos olet etelässä tai jossain erityisen kosteassa paikassa, haluat ehdottomasti valita jääkaapin tai pakastimen pitkäaikaiseen säilytykseen. Muista, että useimmat elintarvikkeiden säilytysviranomaiset suosittelevat pakastinta pitkäaikaiseen varastointiin, mutta tee oma tietoinen valinta.

Now, I do believe I ’ ve covered it all. Tehdään ghee, jotta voimme sanoa: ”ghee, keittiöni tuoksuu upealta!”

Miten Tehdä Ghee

Pakkaus ja lisätä kaikki voita suuri, raskas pohja stockpot., Aseta varastopotti alimman lämmön päälle, jota voit hallita keittotasollasi.

Jos käytössä on pienitehoinen simmer poltin, se sopii tähän hommaan mainiosti. Sulaa voita ja anna sen keitä 4-6 tuntia, sekoittaen joka niin usein, kunnes on kerros syvä, kultainen, selkeä, puhdas voita rasvaa paahdettua kiintoaineen alareunassa pannulla ja mahdollisesti joitakin vaahto kelluu päälle.

älä keitä voita! Alhainen lämpö pitää sen tasaisesti suodattunut erittäin alhainen kiehua, mutta ei kiehuvaa.

linjaa hienosilmäinen seula puhtaalla musliini-tai jauhosäkkipyyhkeellä., Jos et ole hyvin-seulan, voit linja siivilä, jossa on kaksinkertainen paksuus musliini tai jauhoja-säkki pyyhe.

Aseta tämä lämmönkestävän kannun tai suuren kulhon päälle. Lado voi vuorattuun siivilään tai siivilään. Kun kaikki on kiristynyt, kaada se purkkeihin 1/2 tuuman päähän yläosasta. Pyyhi vanteet, kiinnitä kannet paikoilleen ja anna jäähtyä kokonaan ennen merkintää ja varastointia.

Tulosta

4.,89 9 ääntä