필요하신 경우에는 공급 군중 하지만 당신은 약간 현금 묶여,더 좋은 음식을 요리하는 것보다는 돼지 고기 허리입니다. 전체 뼈 없는 돼지 고기가 있을 수 있습에서 거의 모든 식료품 상인의 고기에 반대한 돈에 비하면 쇠고기다. 그리고 당신이 그것을 정확한 온도로 요리한다면,그것은 절대적으로 맛있습니다. 여기서 우리는 우리 것에 대해 이야기를 요리하는 방법은 돼지 고기 허리에서의 흡연자(에 따라 기술로서,수지 Bulloch 의 이봐 그릴 안녕)그래서 당신은 끝까지 매우 맛있는 고기입니다.,
돼지 고기 요리 temp 검토
의 물론 우리가 쓰는 돼지 고기의 온도하기 전에,하지만 경우에 당신을 읽지 않으면 그 조각 또는 잊어 버린 무엇을 말한다,여기에 마칠.
돼지는 그것에 맛있는 고기의 다수와 함께 놀라운 동물입니다. 그러나 그들은 모두 같은 온도로 조리되지는 않습니다., 신선한 햄과 어깨,예를 들어뿐만 아니라,턱뼈,배,갈비뼈 모두 필요 요리를 콜라겐 녹는 온도 근처의 203°F(95°C),그렇지 않으면 그들은 unpalatably 힘든 것입니다.
돼지 고기 허리,하지만…
돼지 고기 허리 temps
돼지 고기 허리(및 다른 기대,부드러운 상처의 돼지 고기)조리해야 하고,더 온화한 온도의 145°F(63°C). 예전에는 돼지 고기가 trichinosis 의 이유로 건조하고 질긴 때까지 항상 조리 된 경우였습니다., 그 이유는 더 이상 문제가 없(지 않는 한 당신이 먹는 실제로 야생 멧돼지),그래서 그 온도 권장 사항 미국 농무부에 의해 지금에 앉아 있는 수준으로 훨씬 더 만족스러운 인간 소비를 위해.
허리(혼동하지 않으로 안심하지만,그들은 모두 희박하고 부드러운)을 나타내 같은 컷에 고기의 돼지로 리브 로스트에 있는 소입니다. 프라임 립을 얼마나 심하게 익히고 싶지 않은지 생각하십시오-돼지 고기 허리에 똑같은주의를 기울이십시오!, 를 사용하거나 프로브 온도계와 같은 ChefAlarm®을 추적하는 내부의 온도는 당신의 돼지 고기 허리에 중요한 요리는 그것을 옳습니다.
USDA 는 145°F(63°C)에서 돼지 고기 허리를 잡아 당기라고 말하면서 약화 된 면역 체계의 병력이 있다면 엄격하게주의를 기울여야합니다. 즉,당신의 고기는 더 부드럽고 육즙이 몇도 낮아질 것입니다. 그것은 당신이 가지고 가고 싶은지 결정해야 할 위험입니다. 나는 그 안전을 보증 할 수는 없지만 종종 140°F(60°C)에서 돼지 고기를 잡아 당깁니다.
흡연 돼지 고기 허리:열 장점
약 225-250°F(107-121°C)에서 돼지 고기 허리를 피우십시오., 낮은 느린 temps 플레이에는 흡연자들에게 타격의 대상이 145°F(53°C)기 쉬운 고기는 온도지 않은 경주만큼 빨리 갈 수 있습니다,그래서 그것을니다. 그리고 기온이 더 부드럽고 그라디언트가 작기 때문에 돼지 고기 허리도 이월 요리를 덜 경험할 것입니다.
쉬운 금연법
정직하는 경우에,당신에 대해 잘 모르는 느낌연 어떤 고기—어쩌면 이것은 새로운 취미를위한 당신? 어쩌면 겨울 동안 녹슬었을까요?-돼지 고기 허리는 사물에 들어갈 수있는 좋은 방법입니다., 없이 복잡한 축사를 통해 작업을 수행할 필요가 없이 12 시간의 경향이 화재로,그것은 단순한 문질러한 다음으로 흡연자. 이 있는 경우 펠렛 흡연자,그것은 특히 쉽고 생산됩니다 좋은 결과에 대한 빠르고 쉬운 파티 또는 첫 번째 라운드에 대한 금연 시즌이다.
간단한 훈제 돼지 고기 허리
헤이 그릴 헤이 덕분에.,
성분
- 1 뼈 없는 돼지 고기 허리
- 4-6 큰술 돼지고기 바베큐 rub
지침
- 예열한 흡연자를 250°F(121°C).
- 당신의 허리가 날카로운 칼로 가질 수있는 어떤 뚱뚱한 모자를 득점하십시오. 고기에 슬라이스를 피하십시오. (식료품 점의 대부분의 허리에는 귀중한 작은 외부 지방이 있지만 할 수있는 점수를 얻습니다.,)
- 적용 rub 을 허리,고지 그것을 얻으로 득점 지방이다.
- 프로브를 삽입하에서 ChefAlarm 중심으로의 허리입니다. 고온 경보를 145°F(63°C)로 설정하십시오.
- 전체가 금연 허리까지 알람 소리입니다. 약 2-2.5 시간이 소요됩니다.,
- 확인 온도와 즉시 읽기 온도계와 같은 Thermapen®Mk4.
- 단백질이 이완되도록 5 분 동안 허리를 쉬게하십시오.
- 얇게 썰어 서빙하십시오!,
없 쉽게 접시 전체가 금연,그리고 급료 지불하는 노력 비율에서 훈제한 돼지 고기 허리가 환상적입니다. 할 봉사를 허리로 구운 감자,구운 토마토,또는 계층에 Cubano 샌드위치,의 육즙이 돼지 고기 허리,빛으로 전체가 금연 반지와 미묘하지만 확실한가 확실 할 것이다. 그냥 천천히 요리하고 당신이 가서 요리를 모니터링하여 중요한 온도를 명중!,
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