Se você precisa para alimentar uma multidão, mas você está um pouco sem dinheiro, não há melhor alimento para cozinhar do que um lombo de porco. Um lombo de porco desossado inteiro pode ser obtido em quase qualquer merceeiro de carne por uma ninharia quando comparado com os cortes de carne. E se o cozinhares à temperatura correcta, é absolutamente delicioso. Aqui vamos falar sobre como cozinhar um lombo de porco em seu fumante (baseado na técnica da Susie Bulloch’s Hey Grill ) para que você acabe com carne ultra saborosa.,
Pork cooking temp review
claro, já escrevemos sobre as temperaturas da carne de porco antes, mas no caso de não ter lido essa peça ou ter esquecido o que diz, Aqui está o resumo. o porco é um animal maravilhoso com uma infinidade de carnes saborosas. Mas nem todos são cozinhados à mesma temperatura., Presunto e ombro frescos, por exemplo, bem como jarro, barriga e costelas todos precisam ser cozidos a uma temperatura de fusão de colágeno na vizinhança de 203°F (95°C), caso contrário eles serão impalatably difícil. o lombo de porco deve ser cozido a uma temperatura inferior e mais suave de 145 ° F (63°C). Costumava ser o caso de a carne de porco ser sempre cozida até estar seca e mastigada, por razões de triquinose., Essas razões não são mais um problema (a menos que você está comendo na verdade javali selvagem), de modo que as recomendações de temperatura pela USDA agora sentar em um nível que é muito mais agradável para o consumo humano.
o lombo (não confundir com o lombo, embora ambos sejam magros e tenros) representa o mesmo corte de carne no porco que a costela assada faz na vaca. Pense o quanto você não quer costurar demais uma costela de primeira-aplicar o mesmo cuidado a um lombo de porco!, Utilizar um termómetro de sonda de entrada livre como o ChefAlarm® para acompanhar a temperatura interna do seu lombo de porco é fundamental para cozinhá-lo correctamente. o USDA diz para puxar o lombo de porco a 145 ° F (63 ° C), e se tiver algum historial de sistemas imunológicos enfraquecidos, deve ter isso em atenção estritamente. Dito isto, a sua carne será mais macia e suculenta alguns graus mais abaixo. É um risco que tens de decidir se queres correr. Não posso garantir a sua segurança, mas muitas vezes puxo a minha carne de porco a 140°F (60°C).Fumando lombo de porco: vantagens térmicas
fumando seu lombo de porco a cerca de 225-250 ° F (107-121°c)., As temperaturas mais baixas e mais lentas em jogo em um fumante fazer acertar o seu alvo de 145 ° F (53°C) fácil—a temperatura da carne não está correndo tão rápido quanto pode ir, por isso é mais fácil atingir o ponto doce. E, como suas temperaturas são mais suaves e seus gradientes são menores, seu lombo de porco também experimentará menos cozinhar.
a receita mais fácil para fumar
honestamente, se você se sente inseguro sobre fumar um pouco de carne-talvez este seja um novo hobby para você? talvez tenhas enferrujado durante o inverno?- um lombo de porco é uma óptima maneira de entrar nas coisas., Não há nenhuma barraca complexa para trabalhar, não leva 12 horas a cuidar de um incêndio, é apenas uma simples massagem e, em seguida, para o fumante. Se você tem um fumante pellet, é especialmente fácil e vai produzir grandes resultados para uma festa rápida e fácil ou uma primeira rodada para a temporada de fumantes. lombo de porco simples fumado graças à Hey Grill.,
Ingredientes
- 1 inteiro, desossado lombo de porco
- 4-6 Colheres de sopa de CHURRASCO de carne de porco rub
Instruções
- pré-Aqueça o fumante a 250°F (121°C).Marque qualquer gordura que o seu lombo possa ter com uma faca afiada. Evite cortar a carne. (A maioria dos lombos das mercearias têm pouca gordura externa preciosa, mas marcar o que você pode.,)
- Aplicar a esfregar o lombo, tendo a certeza de obtê-lo para baixo, para o marcou de gordura.
- Inserir a sonda de um ChefAlarm no centro do lombo. Ajustar o alarme a alta temperatura para 145 ° F (63°C).
- Fumaça o lombo até que o alarme soa. Deve demorar cerca de 2-2, 5 horas.,
- Verifique a temperatura com um instante ler o termômetro de como o Thermapen® Mk4.
- Permite que o lombo descanse durante 5 minutos para que as proteínas relaxem.corte fino e sirva!,
Se você servir o lombo com algumas batatas assadas, tomates grelhados, ou em camadas em uma sanduíche Cubana, a juiciness deste lombo de porco, com um anel de fumaça leve e um sabor de fumaça subtil mas definitivo será certo para impressionar. Basta cozinhá-lo lentamente e bater a sua temperatura crítica, monitorando o cozinheiro como você vai!,
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