Jos sinun täytyy ruokkia väkeä, mutta olet vähän rahapulassa käteisellä, ei ole parempaa ruokaa kokata kuin porsaan ulkofileetä. Koko luutonta porsaan ulkofileetä voidaan oli klo lähes tahansa ruokakauppaan liha laskuri pikkusummia verrattuna naudanlihaa leikkauksia. Ja jos keität sen oikeaan lämpötilaan, se on aivan herkullista. Täällä puhumme siitä, miten keittää Porsaan lannetta tupakoitsija (perustuu tekniikka Susie Bullochin Hey Grill Hey) niin, että päädyt ultra-flavorful lihaa.,
ruoanlaitto Sianlihaa temp-arvostelu
tietenkin, olemme kirjoittaneet sianlihaa lämpötilat ennen, mutta jos et ole lukenut, että pala tai ovat unohtaneet, mitä se sanoo, tässä on pilaantunut.
possu on ihmeellinen eläin, jonka päällä on runsaasti maukasta lihaa. Kaikki eivät kuitenkaan kypsy samassa lämpötilassa., Tuore kinkku ja lapa, esimerkiksi, sekä kaksoisleuka, vatsa, ja kylkiluut kaikki täytyy olla keitetty kollageeni-sulamislämpötila naapurustossa 203°F (95°C), muuten ne on unpalatably kova.
Porsaan ulkofileetä, vaikka…
Porsaan ulkofileetä temps
Porsaan ulkofileetä (ja muita vähärasvaista, mureaa sianlihaa) on keitettävä pienempi, pehmeämpi lämpötila 145°F (63°C). Ennen oli niin, että possua kypsennettiin aina kuivaksi ja purevaksi asti trikinoosin vuoksi., Ne syyt eivät ole enää ongelma (ellet syö todella villi villisika), joten lämpötila suosituksia USDA nyt istua tasolle, joka on paljon enemmän miellyttävä ihmisravinnoksi.
lanne (ei pidä sekoittaa sisäfileetä, vaikka ne ovat molemmat vähärasvaista ja mureaa) edustaa samaa leikata lihaa hog kuin kylkiluu paisti ei lehmän. Ajatella, miten huonosti et halua overcook prime rib—soveltaa samaa varovaisuutta porsaan ulkofileetä!, Käyttäen leave-in probe lämpömittari, kuten ChefAlarm® seurata sisälämpötilaa porsaan ulkofileetä on kriittinen ruoanlaittoon se oikea.
USDA kehottaa vetämään porsaanlihaa 145°F: ssa (63°C), ja jos sinulla on aiemmin ollut heikentynyt immuunijärjestelmä, sinun tulee noudattaa sitä tiukasti. Siitä huolimatta lihasi on mureampaa ja mehevämpää muutaman asteen alempana. Se riski pitää päättää, haluaako ottaa. En voi taata sen turvallisuutta, mutta vedän usein sianlihaa 140°F: ssa (60°C).
Tupakointi porsaan ulkofileen: lämpö etuja
Savu porsaan ulkofileetä noin 225-250°F (107-121°C)., Pienempi, hitaampi temps pelata tupakoitsija tehdä lyömällä kohde 145°C (53°C) helposti lihan lämpötila ei ole kilpa ylös niin nopeasti kuin se voi mennä, joten on helpompaa lyödä sweet spot. Ja, koska lämpötilat ovat enemmän lempeä ja kaltevuudet ovat pienempiä, sinun porsaan ulkofileetä kokevat myös vähemmän siirto ruoanlaitto.
helpoin tupakointiresepti
rehellisesti, Jos olet epävarma jonkin lihan polttamisesta—ehkä tämä on sinulle uusi harrastus? ehkä olet ruosteessa talven aikana?- porsaanliha on hyvä tapa päästä asioihin., Ei ole monimutkainen pilttuu työn kautta, se ei vie 12 tuntia tending tulipalo, se on vain yksinkertainen hieroa ja sitten tupakoitsija. Jos sinulla on pelletti tupakoitsija, se on erityisen helppoa ja tuottaa hyviä tuloksia nopeasti ja helposti puolueen tai ensimmäinen go-round tupakointi kaudella.
simppeli savustettu porsaanliha
Kiitos Hey Grill Hey.,
Ainekset
- 1 koko luutonta porsaan ulkofileetä
- 4-6 Rkl porsaan BBQ rub
Ohjeet
- Kuumenna tupakoitsija 250°F (121°C).
- Score whatever fat-cap your loin may have with a sharp knife. Vältä viipalointia lihaan. (Useimmissa ruokakauppojen kupeissa on arvokasta vähän ulkoista rasvaa, mutta pisteet mitä voit.,)
- Levitä hieroa lanne, olla varma, saada se alas sijoitettiin rasvaa.
- Aseta anturin päässä ChefAlarm keskelle lanne. Aseta korkea lämpötila-hälytys 145 ° F: seen (63°C).
- Tupakoi lanne, kunnes hälytysääni kuuluu. Sen pitäisi kestää noin 2-2.5 tuntia.,
- Tarkista lämpötila instant lukea lämpömittari, kuten Thermapen® Mk4.
- Anna fileen levätä 5 minuuttia proteiineja rentoutua.
- viipaloi ohuesti ja tarjoile!,
ei ole helpompaa ruokalaji polttaa, ja loppuratkaisu-to-vaivaa suhde savustettu porsaan ulkofileetä on fantastinen. Onko sinulla tarjoile fileen kanssa joitakin paahdettua perunaa, grillattuja tomaatteja, tai kerroksellinen show Cubano-voileivän, mehukkuus tämän porsaan ulkofileetä, vaalea savu rengas ja hienovarainen, mutta selvä savun maku on varmasti vaikutuksen. Vain kokki hitaasti ja osuma kriittinen temp seuraamalla kokki kuin mennä!,
Shop now for items used in this post:
 |
 |
Leave a Reply