Pokud potřebujete, aby krmit dav, ale jste trochu chybí hotovost, není lepší jídlo vařit než vepřové panenky. Celá vykostěná vepřová panenka může být ve srovnání s hovězím masem téměř v každém obchodě s masem za almužnu. A pokud ho vaříte na správnou teplotu, je to naprosto chutné. Zde budeme hovořit o tom, jak vařit vepřovou bedru ve vašem kuřákovi (na základě techniky od Susie Bulloch ‚ s Hey Grill Hey), abyste skončili s ultra-chutným masem.,
Vepřové maso vaření temp recenze
samozřejmě, psali jsme o vepřové teploty předtím, ale v případě, že jste nečetli, že ten kus, nebo zapomněli, co to říká, tady je přehled.
prase je úžasné zvíře s množstvím chutných mas na něm. Ale všichni se nevaří na stejnou teplotu., Čerstvé šunky a ramen, například, stejně jako podbradku, břicha a žeber všichni musíme být vařené na kolagen-teplota tání v okolí 203°F (95°C), jinak budou unpalatably těžké.
vepřová bedra, ačkoli…
vepřová panenka temps
vepřová panenka (a jiné libové, jemné kusy vepřového masa) by měly být vařeny na nižší, jemnější teplotu 145°F (63°C). Bývalo tomu tak, že vepřové maso bylo vždy vařeno, dokud nebylo suché a žvýkané, z důvodů trichinózy., Tyto důvody již nejsou problémem (pokud nejedíte skutečně divočáka), takže doporučení pro teplotu USDA nyní sedí na úrovni, která je mnohem příjemnější pro lidskou spotřebu.
bedra (nesmí být zaměňována se svíčkovou, i když jsou štíhlá i něžná) představuje stejný řez masa na prase jako pečená žebra na krávě. Přemýšlejte, jak špatně nechcete převařit hlavní žebro-stejnou opatrnost aplikujte na vepřovou bedru!, Použití sondového teploměru, jako je ChefAlarm®, ke sledování vnitřní teploty vepřové bedry, je rozhodující pro správné vaření.
USDA říká, vytáhnout vepřová panenka na 145°F (63°C), a pokud máte nějaké historii oslabeným imunitním systémem, měli byste dbát na to přísně. Jak již bylo řečeno, vaše maso bude jemnější a šťavnatější o několik stupňů nižší. Je to riziko, musíte se rozhodnout, zda chcete vzít. Nemohu zaručit jeho bezpečnost, ale často tahám vepřové maso při 140°F (60°C).
kouření vepřového bedra: tepelné výhody
kouř vepřová panenka při teplotě asi 225-250°F (107-121 ° c)., Nižší, pomalejší temps při hře u kuřáka, aby bít svůj cíl 145 ° F (53°C) snadné—teplota masa není závodění tak rychle, jak to může jít, takže je snazší zasáhnout sweet spot. A protože vaše teploty jsou jemnější a vaše přechody jsou menší, vaše vepřová panenka také zažije méně carryover vaření.
nejjednodušší recept na kouření
upřímně řečeno, pokud si nejste jisti kouřením masa—možná je to pro vás nový koníček? možná jste během zimy zrezivěl?- vepřová panenka je skvělý způsob, jak se dostat do věcí., Neexistuje žádný složitý stánek, který by prošel, netrvá 12 hodin péče o oheň, je to jen jednoduchý rub a pak do kuřáka. Pokud máte kuřáka na pelety, je to obzvláště snadné a přinese skvělé výsledky pro rychlou a snadnou párty nebo první kolo pro kuřáckou sezónu.
jednoduchá uzená vepřová panenka
s díky Hey Grill Hej.,
Složení
- 1 celé vykoštěné vepřové panenky
- 4-6 Lžíce vepřové BBQ rub
Návod k použití
- Předehřejte váš gril do 250°F (121°C).
- skóre bez ohledu na tuk-cap vaše bedra může mít s ostrým nožem. Vyvarujte se krájení masa. (Většina beder z obchodů s potravinami má vzácný malý vnější tuk, ale skóre, co můžete.,)
- Použít na masáž beder, být jisti, dostat to dolů do nastřílel tuku.
- Vložit sondu z ChefAlarm do středu hřbetu. Nastavte alarm s vysokou teplotou na 145 ° F (63°C).
- Kouř beder, až zazní alarm. Mělo by to trvat asi 2-2, 5 hodiny.,
- Ověřte, zda se teplota s instant-čtení teploměr jako Thermapen® Mk4.
- Umožňují beder k odpočinku po dobu 5 minut pro proteiny k relaxaci.
- nakrájejte na tenké plátky a podávejte!,
Neexistuje žádný jednodušší jídlo, kouřit, a přínos k úsilí poměr na uzené vepřové karé je fantastické. Ať už jste sloužit beder a opečené brambory, grilovaná rajčata, nebo vrstvené v Kubánský sendvič, šťavnatost tohoto vepřové panenky, s lehkým kroužek kouře a jemné, ale definitivní kouře, chuť bude jistě zapůsobí. Jen to pomalu vařte a zasáhněte kritickou teplotu sledováním kuchaře, jak jdete!,
Shop now for items used in this post:
 |
 |
Leave a Reply