Geräucherte Schweinelende: Richtige Temps führen zu Zärtlichkeit

Wenn Sie eine Menge füttern müssen, aber Sie sind ein wenig für Bargeld geschnallt, es gibt kein besseres Essen als eine Schweinelende zu kochen. Eine ganze Schweinelende ohne Knochen kann an fast jeder Fleischtheke für einen Hungerlohn im Vergleich zu Rindfleischschnitten gegessen werden. Und wenn Sie es auf die richtige Temperatur kochen, ist es absolut lecker. Hier werden wir darüber sprechen, wie man eine Schweinelende in Ihrem Raucher kocht (basierend auf der Technik von Susie Bullochs Hey Grill Hey), damit Sie ultra-würziges Fleisch bekommen.,

Schweinefleisch Kochen temp review

Natürlich haben wir über Schweinefleisch Temperaturen geschrieben vor, aber für den Fall, dass Sie nicht gelesen haben, dass Stück oder vergessen haben, was es sagt, hier ist der Überblick.

Das Schwein ist ein wundersames Tier mit einer Vielzahl von schmackhaftem Fleisch. Aber sie werden nicht alle auf die gleiche Temperatur gekocht., Frischer Schinken und Schulter, zum Beispiel, sowie Jowl, Bauch und Rippen müssen alle auf eine kollagenschmelzende Temperatur in der Nähe von 203°F (95°C) gekocht werden, sonst werden sie unberechenbar hart sein.

Schweinelende, obwohl…

Schweinelende Temps

Schweinelende (und andere magere, zarte Schweinefleischstücke) sollten auf eine niedrigere, sanftere Temperatur von gekocht werden 145°F (63°C). Früher wurde Schweinefleisch aus Gründen der Trichinose immer gekocht, bis es trocken und zäh war., Diese Gründe sind kein Problem mehr (es sei denn, Sie essen tatsächlich Wildschweine), daher liegen die Temperaturempfehlungen des USDA jetzt auf einem Niveau, das für den menschlichen Verzehr viel angenehmer ist.

Die Lende (nicht zu verwechseln mit dem Filet, obwohl sie sowohl mager als auch zart ist) stellt den gleichen Fleischschnitt auf dem Schwein dar wie der Rippenbraten auf einer Kuh. Überlegen Sie, wie sehr Sie eine Prime Rib nicht überkochen möchten—wenden Sie die gleiche Vorsicht auf eine Schweinelende an!, Die Verwendung eines Leave-In-Sondenthermometers wie ChefAlarm® zur Verfolgung der Innentemperatur Ihrer Schweinelende ist für das richtige Kochen von entscheidender Bedeutung.

Die USDA sagt, Schweinelende bei 145°F (63°C) zu ziehen, und wenn Sie irgendeine Geschichte von geschwächtem Immunsystem haben, sollten Sie das streng beachten. Davon abgesehen wird Ihr Fleisch zarter und saftiger ein paar Grad niedriger sein. Es ist ein Risiko, das Sie entscheiden müssen, ob Sie nehmen wollen. Ich kann nicht für seine Sicherheit bürgen, aber ich ziehe oft mein Schweinefleisch bei 140°F (60°C).

Räuchern Schweinelende: thermische Vorteile

Rauchen Sie Ihre Schweinelende bei etwa 225-250°F (107-121°C)., Die niedrigeren, langsameren Temps im Spiel in einem Raucher machen es einfach, Ihr Ziel von 145°F (53°C) zu treffen—die Fleischtemperatur steigt nicht so schnell an, wie es gehen kann, so dass es einfacher ist, den Sweet Spot zu treffen. Und weil Ihre Temperaturen sanfter sind und Ihre Steigungen kleiner sind, wird Ihre Schweinelende auch weniger Verschleppung Kochen erleben.

Einfachste Räucherrezept

Ehrlich gesagt, wenn Sie unsicher über das Rauchen etwas Fleisch fühlen-vielleicht ist dies ein neues Hobby für Sie? vielleicht hast du im Winter rostig?- eine Schweinelende ist ein guter Weg, um in Dinge zu kommen., Es gibt keinen komplexen Stall zu durcharbeiten, es dauert nicht 12 Stunden, um ein Feuer zu pflegen, es ist nur eine einfache reiben und dann in den Raucher. Wenn Sie einen Pelletraucher haben, ist dies besonders einfach und führt zu großartigen Ergebnissen für eine schnelle und einfache Party oder eine erste Runde für die Rauchsaison.

Einfache geräucherte Schweinelende

Mit Dank an Hey Grill Hey.,

Zutaten

• 1 ganze Schweinelende ohne Knochen
• 4-6 EL Schweinefleisch BBQ rub

Anleitung

• Heizen Sie Ihren Raucher auf 250°F (121°C).
• Erzielen Sie mit einem scharfen Messer jede Fettkappe, die Ihre Lende hat. Vermeiden Sie das Schneiden in das Fleisch. (Die meisten Lenden aus Lebensmittelgeschäften haben ein wenig äußeres Fett, aber bewerten Sie, was Sie können.,)

• Tragen Sie den Rub auf die Lende auf und achten Sie darauf, dass er in das erzielte Fett gelangt.

• Legen Sie die Sonde aus einer ChefAlarm in der Mitte der Lende. Stellen Sie den Hochtemperaturalarm auf 63°C ein.

• Rauch der Lenden, bis der alarm ertönt. Es sollte ungefähr 2-2, 5 Stunden dauern.,

• Überprüfen Sie die Temperatur mit einem instant-thermometer Lesen, wie das Thermapen® Mk4.

• Lassen Sie die Lende 5 Minuten ruhen, damit sich die Proteine entspannen können.
• Dünn in Scheiben schneiden und servieren!,

Es gibt kein einfacheres Gericht zum Rauchen, und das Auszahlungsverhältnis für geräucherte Schweinelende ist fantastisch. Egal, ob Sie die Lende mit Bratkartoffeln, gegrillten Tomaten oder in einem Cubano-Sandwich servieren, die Saftigkeit dieser Schweinelende mit einem leichten Rauchring und einem subtilen, aber bestimmten Rauchgeschmack wird Sie beeindrucken. Kochen Sie es einfach langsam und treffen Sie Ihre kritische Temperatur, indem Sie den Koch überwachen, wie Sie gehen!,

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