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Stufato di verdure denso e abbondante che è naturalmente senza glutine e vegano! Usa le tue verdure preferite in questa ricetta saporita, saporita e confortante!,
Anche se ora è maggio, non sono ancora pronto a dire addio al comfort food e ho giocato con questo denso e abbondante stufato di verdure nelle ultime due settimane.
Per farla breve, tutto è iniziato quando ho fatto un digiuno sperimentale di 48 ore e avevo bisogno di un pasto abbondante per rompere il digiuno con quello che sarebbe stato facile sul mio stomaco ma comunque nutriente. Oltre ad essere ricco di vitamine e fibre, ortaggi a radice sono una scelta post-veloce impressionante, nel caso in cui mai ti trovi nella stessa situazione!, Buttali in questo stufato vegetariano e sarai a posto!
Esiste un certo tipo di ricetta di stufato di verdure che puoi trovare su Internet: a base di patate e carote; roux addensato; aromatizzato con pomodoro e vino. La mia è la stessa idea generale, ma questa versione ha un po ‘ di Shannon rotazione su di esso e penso che vi piacerà!
Ho usato la farina di riso integrale integrale per addensare la zuppa e dargli una spinta aggiuntiva di nutrizione, ma dovresti essere in grado di usare quasi tutte le farine che desideri.,
Ho notato che la maggior parte degli stufati di verdure richiede circa una tazza di vino rosso. Adoro le note che il vino aggiunge a questo sostanzioso stufato vegano, ma poiché i condimenti sono semplici, sento che una minore quantità di vino bianco ti permette di goderti di più il sapore delle verdure e dà al piatto un po ‘ di fascino mediterraneo.
Questo stufato contiene un intero quartetto dei miei ingredienti preferiti per aumentare umami. Concentrato di pomodoro, salsa di soia, lievito alimentare e marmite-questi ultimi due sono sempre più facoltativi., Volevo catturare quel sapore super salato che gli stufati a base di carne tendono ad avere, ma fornirlo in uno stufato di “manzo” vegano.
(A tal fine, questo piatto è ottimo con pezzi vegani senza carne di manzo-come Gardein tenders o pezzi TVP reidratati – aggiunti.)
Si potrebbe anche aggiungere un’altra proteina come ceci a questa ricetta se i piselli non sono abbastanza per voi! Come per altre varianti: renderlo piccante aggiungendo fiocchi di pepe rosso o paprika calda; scambiare le verdure sostanziose che ti piacciono; aggiungere circa 2 tazze di cavolo tritato 10 minuti prima che la zuppa sia fatta., Si può davvero andare la propria direzione con questa base.
Penso che anche questo stufato di verdure sarebbe incredibile con i tuoi gnocchi preferiti aggiunti e la quantità di roux leggermente ridotta. La prossima volta che provo questo con gnocchi, aggiornerò con la mia ricetta e risultati!
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Sostanzioso stufato di verdure
Un classico stufato di verdure con la mia piccola rotazione su di esso!, Abbondante e ricco, pieno di sapore umami, amerai questo stufato in inverno o in qualsiasi periodo dell’anno!,
Per il resto delle verdure stufate:
- 1mediumsweet potatocubed (circa 2 tazze)
- 4smallYukon oro o rosso potatoescubed (circa 2 tazze)
- 2tbsptomato incolla
- 1tbspsoy salsa(utilizzare il tamari per mantenere questo rigorosamente senza glutine)
- 1tbspnutritional di lievito(facoltativo)
- 1tspliquid fumo
- 1tspmarmite(opzionale)
- 1cupfrozen piselli
- 2tbspred aceto di vino
- saltto gusto (io uso circa 1 cucchiaino)
Istruzioni
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Aggiungere l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio., Una volta che l’olio è caldo, aggiungere la cipolla, il sedano e la carota. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 7-9 minuti o fino a quando la cipolla è ammorbidita. Aggiungere l’aglio, il pepe nero e le erbe fresche e cuocere per altri 2 minuti.
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Aggiungere lentamente la farina mescolando le verdure per ricoprirle. Una volta aggiunta tutta la farina, cuocere per circa 1 minuto mescolando continuamente. Aggiungere molto lentamente il vino bianco e il brodo vegetale, circa 1/4 tazza alla volta, mescolando continuamente in modo che il liquido e la farina siano incorporati senza grumi.,
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Mescolare la patata, la patata dolce, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, il lievito alimentare, il fumo liquido e la marmite. Portare a ebollizione delicata, quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e stufato è addensato, 20-30 minuti.
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Mescolare i piselli surgelati e l’aceto di vino rosso e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando i piselli sono caldi. Condire a piacere con sale e pepe e aceto aggiuntivo se lo si desidera. Servire caldo.,
Video della ricetta
Note della ricetta
ERBE FRESCHE: compro il pacchetto “Poultry Blend” nel mio negozio di alimentari, che contiene timo, rosmarino e salvia e ne uso quantità uguali. È possibile mescolare e abbinare a seconda di ciò che si preferisce ed è disponibile; Io uso 1 cucchiaio di ogni erba. Il totale dovrebbe essere di 3 cucchiai.,Che serve (1 sesto ricetta)
Altre ricette di stufato che sono grandi sulle verdure:
Stufato di verdure marocchino incandescente
Stufato di ceci alla curcuma
Peperoncino vegano vero affare
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