Quali sono le verdure crocifere-e perché sono così buone per te?

Cugini della famiglia dei cavoli

Molte verdure comuni appartengono alla famiglia dei cavoli (genere Brassica). I membri commestibili di questa famiglia sono chiamati verdure crocifere. Questo perché i loro fiori a quattro petali sembrano un crucifero, o croce.

Le verdure crocifere includono:

Un antico albero genealogico

Hai mai sentito parlare del triangolo di U?, Un botanico di nome U ha teorizzato che tutte le verdure crocifere moderne si sono evolute da tre diverse piante ancestrali in varie configurazioni.

Nel corso dei secoli, i giardinieri hanno influenzato anche la grande varietà di verdure crocifere che abbiamo oggi. Hanno allevato selettivamente piante per determinate caratteristiche accattivanti. Ad esempio:

• Il cavolo viene coltivato per le sue foglie.
• Il cavolo rapa viene coltivato per i suoi steli (gonfi).
• Broccoli e cavolfiori sono coltivati per i loro germogli.,

Godendo di queste verdure

Fortunatamente, fatta eccezione per il paziente la cui storia insolita ho condiviso, la maggior parte di noi arriva a godere di verdure crocifere senza subire conseguenze negative di sorta.

Le verdure crocifere hanno un ottimo sapore da sole. Non c’è niente come rucola fresca dal giardino. Lo scricchiolio dolce e speziato di una fetta pura e traslucida di ravanello o cavolo rapa è come nient’altro.

Le verdure crocifere sono una grande aggiunta per mescolare patatine fritte, insalate, zuppe e stufati., Quando aggiungi la rucola all’insalata mista, il loro sapore speziato e accattivante è assolutamente inconfondibile.

I sapori forti di verdure crocifere stare in piedi contro un sacco di spezie distintive, erbe e contorni. Ad esempio, prova a cucinare pollo o salmone su un letto spesso di bok choy e cavolo con una salsa di aceto balsamico, olio d’oliva, aglio, zenzero, miele, pomodoro fresco, sale e pepe. Basta gettare tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore e dargli un vortice.,

Il cavolfiore può essere cotto a vapore intero, tagliato a fette spesse “bistecche” e poi ricoperto con qualsiasi combinazione di olio di semi di sesamo tostato, succo di limone, salsa di soia, cumino, coriandolo, anice o peperoncino. Questo piatto fa una presentazione particolarmente impressionante, ed è sulla dieta di quasi tutti, se si mangia senza glutine, vegan o paleo.

Molti benefici per la salute

L’importanza della famiglia di alimenti Brassica per la nostra dieta non può essere sopravvalutata. Per cominciare, le verdure crocifere contengono un sacco di:

• Fibra solubile e insolubile.
• Vitamina C.
• Vitamina B9 (folato).,
• Potassio.
• Selenio.
• Sostanze fitochimiche.

Sono anche ricche fonti di composti noti come glucosinolati, che possono aiutare a combattere il cancro. (Questi composti contenenti zolfo erano probabilmente la causa del mal di testa del paziente.)

Un certo numero di studi di ricerca suggeriscono che una dieta ricca di verdure crocifere può abbassare i tassi di una varietà di tumori, tra cui il cancro al seno, al pancreas, alla vescica, al polmone, alla prostata e al colon.

Alcuni enzimi nelle verdure crocifere possono aiutare a proteggere il DNA cellulare dai danni e altri possono avere proprietà antiossidanti., Le crocifere possono anche aiutare a contrastare le nitrosammine che causano il cancro e gli idrocarburi aromatici policiclici che si trovano nel pesce o nelle carni carbonizzate, curate o grigliate.

Alcuni ricercatori hanno suggerito che il sulforafano può svolgere un ruolo importante nella prevenzione del cancro alla prostata e al colon. Il sulforafano si trova in alti livelli in:

• Broccoli.
• Germogli di broccoli (venduti accanto ai germogli di erba medica).
• Bok choy.
• Cavoletti di Bruxelles.

Quindi aumenta l’assunzione dietetica di broccoli e altre verdure crocifere. Non possono far male, e potrebbero aiutare., E i loro sapori forti e distintivi vivacizzeranno ogni pasto.

Condividi

frutta e verdura dieta sana verdure