La cucina nordamericana è un termine usato per gli alimenti nativi o popolari nei paesi del Nord America, come con la cucina canadese, la cucina degli Stati Uniti e la cucina del Messico. Ha influenze da molte cucine internazionali, tra cui cucina nativa americana e cucina europea.,
Le cucine della vicina America centrale e della regione dei Caraibi – a volte raggruppate con il continente nordamericano – possono essere considerate parte della cucina nordamericana nel senso tecnico che non sono assegnate ai loro continenti.
BelizeEdit
Cena tradizionale del Belize
Belizeans di tutte le etnie mangiano una grande varietà di cibi. La colazione consiste in pane, tortillas di farina o jack di frittura che sono spesso fatti in casa., Si mangiano con vari formaggi, fagioli fritti, varie forme di uova o cereali, conditi da latte per i più piccoli e caffè o tè per gli adulti. Mangiare la colazione si chiama “bere il tè”. I pasti di mezzogiorno variano, da cibi più leggeri come riso e fagioli con o senza latte di cocco, tamales, panades, (gusci di mais fritti con fagioli o pesce) e torte di carne, escabeche (zuppa di cipolle), chirmole (zuppa), pollo in umido e garnaches (tortillas fritte con fagioli, formaggio e salsa) a varie cene costituite con qualche tipo di riso e fagioli, carne e insalata o insalata di cavolo., Nelle zone rurali i pasti possono essere più semplificati che nelle città; i Maya usano recaudo, mais o mais per la maggior parte dei loro pasti, e i Garifuna amano i frutti di mare, la manioca (in particolare l’hudut) e le verdure. La nazione abbonda di ristoranti e fast food che vendono cibo abbastanza a buon mercato. I frutti locali sono abbastanza comuni, ma le verdure crude dai mercati meno. L’ora dei pasti è una comunione per le famiglie e le scuole e alcune aziende chiudono a mezzogiorno per il pranzo, riaprendo nel tardo pomeriggio., La conversazione durante i pasti, a meno che l’argomento non sia importante, è considerata scortese.
Costa RicaEdit
Gallo pinto da Costa Rica
Il principale alimento di base, noto come il gallo pinto (o semplicemente pinto), è composto da riso e fagioli neri, che in molte famiglie è mangiato tre pasti durante la giornata.
Altri prodotti alimentari costaricani includono tortillas di mais, formaggio bianco e picadillos. Tortillas sono utilizzati per accompagnare la maggior parte dei pasti., Costaricani spesso riempire le loro tortillas con tutto ciò che stanno mangiando e mangiare sotto forma di un gallo (traduzione diretta: gallo, tuttavia, assomiglia a un morbido taco messicano). Il formaggio bianco è un formaggio non trasformato che viene prodotto aggiungendo sale al latte in produzione. I picadillos sono combinazioni di carne e verdure in cui una o più verdure vengono tagliate a dadini, mescolate con carne di manzo e guarnite con spezie. Le verdure comuni utilizzate nei picadillos sono patate, fagiolini, zucca, ayote, chayote e arracache. Spesso, i picadillos vengono mangiati sotto forma di galli.,
El SalvadorEdit
Salvadorean le ‘pupusas’
Salvadoregno cucina è una cucina derivato dalla nazione di El Salvador. La cucina tradizionale è composta da cibo del popolo Pipil, con un tocco europeo nella maggior parte dei piatti moderni. Molti dei piatti sono fatti con mais (mais).,
Il piatto più importante di El Salvador è la pupusa, una tortilla di farina di mais o farina di riso farcita con formaggio, chicharrón (cotiche di maiale fritte), fagioli fritti o loroco (un bocciolo di vite originario dell’America centrale). Ci sono anche opzioni vegetariane, spesso con ayote (un tipo di zucca) o aglio. Alcuni ristoranti avventurosi offrono anche pupusas ripieni di gamberetti o spinaci.
Altri due piatti tipici salvadoregni sono yuca frita e panes rellenos., Yuca frita, che è profonda radice di manioca fritto servito con curtido (un cavolo in salamoia, cipolla e carota topping) e cotenna di maiale con pescaditas (sardine bambino fritto). Lo yuca a volte viene servito bollito invece di fritto. Panes con Pavo (panini turchia) sono sottomarini tacchino caldo. Il tacchino viene marinato e poi arrostito con spezie Pipil e arrotolato a mano. Questo panino è tradizionalmente servito con tacchino, pomodoro e crescione insieme a cetriolo, cipolla, lattuga, maionese e senape. Un sacco di cibo salvadoregno è servito con pane francese, o pan frances in spagnolo.,
GuatemalaEdit
Fiambre, un piatto tradizionale mangiato nel mese di novembre. Si compone di oltre 50 ingredienti.
La cucina del Guatemala riflette la natura multiculturale del Guatemala, in quanto coinvolge cibo che differisce nel gusto a seconda della regione. Il Guatemala ha 22 dipartimenti (o divisioni), ognuno dei quali ha prodotti alimentari tipici molto diversi. La cucina guatemalteca è ampiamente conosciuta per le sue caramelle provenienti da Antigua Guatemala.,
Ci sono anche cibi che è tradizionale mangiare in determinati giorni della settimana – per esempio, per tradizione è noto che il giovedì, il cibo tipico è “paches” che è come un tamal fatto con una base di patate, e il sabato è tradizionale mangiare tamales.,
honduramodifica
Pesce fritto Yojoa dell’Honduras
Piatti spagnoli, caraibici e pre-colombiani
La cucina honduregna combina spagnolo, caraibico e pre-colombiano influenze della popolazione indigena Maya-Lenca. La sua caratteristica più notevole è che utilizza più cocco di qualsiasi altra cucina centroamericana sia in piatti dolci che salati. Le specialità regionali includono pollo con tajadas (pollo fritto con patatine fritte di banana verde) pesce fritto, carne asada e baleadas., Platano maduro fritos con panna acida sono anche un piatto comune.
Oltre alle baleadas, sono anche popolari: carne arrostita con chismol carne asada, pollo con riso e mais, pesce fritto (stile Yojoa) con encurtido (cipolle sottaceto e jalapeños). Nelle zone costiere e nelle isole della Baia, frutti di mare e alcune carni sono preparati in molti modi, alcuni dei quali includono latte di cocco.,
Tra le zuppe che gli honduregni godono sono: zuppa di conchiglia, zuppa di fagioli, zuppa di Mondongo, o zuppa di intestino, zuppe di pesce, zuppe di manzo, che sono tutti mescolati con plaintains, yuca, cavolo tra le altre cose, e completato con tortillas di mais.
Altri piatti tipici sono le montucas o tamale di mais, tortillas ripiene, tamales avvolti con foglie di banano, tra gli altri tipi di cibo., Anche parte dei piatti tipici honduregni sono una selezione abbondante di frutti tropicali come: papaya, ananas, prugne, epazote, frutti della passione, e una grande varietà di banane e piantaggine che vengono preparati in molti modi.,
MexicoEdit
Formaggi a un mercato in Coyoacán
la cucina Messicana è uno stile di cibo che è in primo luogo una fusione di popolazioni indigene Mesoamericane cottura Europee (soprattutto spagnoli) la cucina è nata dopo la conquista spagnola dell’Impero Azteco., Le graffette di base rimangono il mais nativo, fagioli e peperoncino, ma gli europei hanno introdotto un gran numero di altri alimenti, il più importante dei quali erano carne di animali domestici (manzo, maiale, pollo, capra e pecora), prodotti lattiero-caseari (soprattutto formaggio) e varie erbe e spezie.Mentre gli spagnoli inizialmente cercato di sovrapporre la loro dieta sul paese, questo non è stato possibile grazie in gran parte a cucine indigene altamente sviluppate del Messico., Invece, i cibi e le tecniche di cottura sia degli indigeni messicani che degli spagnoli cominciarono ad essere mescolati contribuendo allo sviluppo di una cucina ancora più varia e ricca. Nel corso dei secoli, questo ha portato a varie cucine regionali, basate su condizioni locali come quelle del nord, Oaxaca, Veracruz e la penisola dello Yucatán. La cucina messicana è fortemente legata alla cultura, alla struttura sociale e alle sue tradizioni popolari, il cui esempio più importante è l’uso della talpa per occasioni speciali e vacanze, in particolare nella regione meridionale del paese., Per questo motivo e altri, la cucina messicana è stata aggiunta dall’UNESCO alla sua lista del “patrimonio culturale immateriale”del mondo.
La cucina messicana è conosciuta per i suoi sapori intensi e vari, le decorazioni colorate e l’enorme varietà di spezie. Cultura messicana e il cibo è uno dei più ricchi del mondo, sia per quanto riguarda i gusti diversi e accattivante e texture; e in termini di proteine, vitamine e minerali.,
La maggior parte della cucina messicana di oggi si basa su tradizioni preispaniche, tra cui gli aztechi, i Maya e le popolazioni indigene del Messico combinate con le tendenze culinarie introdotte dai coloni spagnoli.
Messicano-americani negli Stati Uniti hanno sviluppato cucine regionali in gran parte incorporando gli ingredienti e gli stili di cucina di autentiche cucine messicane. Tex-Mex è un termine che descrive una cucina regionale americana che fonde prodotti alimentari disponibili negli Stati Uniti e le creazioni culinarie di messicano-americani influenzati dalla cucina messicana., La cucina si è diffusa dagli stati di confine come il Texas e quelli del sud-ovest degli Stati Uniti al resto del paese. Tex-Mex è molto diverso dalla cucina del sud-ovest che si trova in Arizona, New Mexico, Colorado e Utah. In queste aree, la cucina preferita del sud-ovest è la nuova cucina messicana, anche fortemente influenzata dall’autentica cucina messicana. Lo stato sud-occidentale del Nevada e lo stato della Costa occidentale della California (che ospita la cucina Cal-Mex) tendono a trovarsi nel mezzo per quanto lo stile preferito del cibo messicano-americano., In alcuni luoghi, in particolare al di fuori del Texas, “Tex-Mex” è usato per descrivere una versione localizzata della cucina messicana. È comune per tutti questi alimenti essere indicato come” cibo messicano ” in Texas, in altre parti degli Stati Uniti e in alcuni altri paesi. In altri modi, è la cucina del Sud usando le materie prime della cultura messicana. In molte parti degli Stati Uniti al di fuori del Texas il termine è sinonimo di cucina del sud-ovest.,
La cucina messicana è molto conosciuta al di fuori del Messico e si distingue in America Latina come fonte di influenza per molte cucine latinoamericane grazie enormemente alla diffusione di colture originarie del Messico in altri paesi dell’America Latina. Il mais o mais, che ha avuto origine negli altopiani degli stati messicani di Oaxaca e Jalisco, è un fiocco nella maggior parte delle cucine latinoamericane oggi. Il pomodoro, un’altra coltura con origini in Messico è anche ampiamente consumato e incorporato nelle cucine della maggior parte dei paesi dell’America Latina., Gli spagnoli sono in gran parte responsabili dell’introduzione di colture indigene messicane in altre regioni del mondo.
La cucina messicana varia a seconda della regione, a causa del clima e della geografia locali e delle differenze etniche tra gli abitanti indigeni e perché queste diverse popolazioni sono state influenzate dagli spagnoli in vari gradi. C’è anche una varietà di diversi peperoncini che sono popolari a seconda della regione, così come i metodi di preparazione di altri alimenti di base come mais e fagioli.,
La cucina del Messico centrale è in gran parte composta da influenze del resto del paese, ma ha anche i suoi autentici, come barbacoa, pozole, menudo, tamales e carnitas.Il Messico sud-orientale, d’altra parte, è noto per i suoi piatti speziati a base di verdure e pollo. La cucina del Messico sud-orientale ha anche un po ‘ di influenza caraibica, data la sua posizione geografica. La carne di vitello è comune nello Yucatán., Il pesce è comunemente preparato negli stati che confinano con l’Oceano Pacifico o il Golfo del Messico, quest’ultimo ha una famosa reputazione per i suoi piatti di pesce, in particolare à la veracruzana.In tempi moderni, altre cucine del mondo sono diventati molto popolari in Messico, adottando così una fusione messicana. Ad esempio, il sushi in Messico è spesso fatto con una varietà di salse a base di mango o tamarindo, e molto spesso servito con salsa di soia mescolata al peperoncino serrano, o completato con aceto, habanero e peperoni chipotle.,I piatti più riconosciuti a livello internazionale includono cioccolato, tacos, quesadillas, enchiladas, burritos, tamales e mole tra molti altri. I piatti regionali includono mole poblano, chiles en nogada e chalupas di Puebla, cabrito e machaca di Monterrey, cochinita pibil dello Yucatán, Tlayuda di Oaxaca, così come barbacoa, chilaquiles, milanesas e molti altri.
NicaraguaEdit
La cucina del Nicaragua è una fusione di piatti spagnoli, caraibici e precolombiani delle popolazioni indigene., Quando gli spagnoli arrivarono in Nicaragua scoprirono che i popoli indigeni avevano incorporato i cibi disponibili nella zona nella loro cucina. Nonostante la fusione e l’incorporazione della cucina precolombiana e spagnola influenzata, la cucina tradizionale cambia dal Pacifico alla costa caraibica. Mentre principale fiocco della costa del Pacifico ruota intorno frutta e mais, la costa caraibica fa uso di frutti di mare e la noce di cocco.
Come in molti altri paesi dell’America Latina, il mais è un fiocco principale. Il mais è usato in molti dei piatti ampiamente consumati, come il nacatamal e l’indio viejo., Il mais è anche un ingrediente per bevande come pinolillo e chicha, nonché in dolci e dessert. I nicaraguensi non limitano la loro cucina al mais, verdure e frutta coltivate localmente sono in uso da prima dell’arrivo degli spagnoli e della loro influenza sulla cucina nicaraguense. Molti dei piatti del Nicaragua includono frutta e verdura come jocote, grosella, mimbro, mango, papaya, tamarindo, pipián, banana, avocado, yuca e erbe come coriandolo, origano e achiote.
Gallo pinto è il piatto nazionale del Nicaragua, composto da fagioli rossi e riso., Il piatto ha diverse varianti tra cui l’aggiunta di olio di cocco o cocco grattugiato che viene preparato principalmente sulla costa caraibica del Nicaragua. Si pensa che abbia avuto origine in Nicaragua; tuttavia, c’è qualche polemica sulle origini di questo piatto.
PanamaEdit
La cucina panamense ha una sua cucina unica e ricca. Come ponte di terra tra due continenti, Panama è benedetto dalla natura con un’insolita varietà di frutta tropicale, verdura ed erbe che vengono utilizzate nella cucina nativa., Inoltre, come crocevia del mondo catalizzato dal Canale di Panama, la cucina panamense è influenzata dalla sua diversa popolazione di migrazione ispanica, nativa indiana, europea, africana, colombiana, giamaicana e cinese. Una dieta panamense comune include frutti di mare come granchi, aragoste e calamari, molte versioni di zuppa di pollo e grandi quantità di frutta come papaia, noci di cocco e banane. Bevono anche chicha, una bevanda molto comune che si trova a Panama.
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