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tad Montgomery se souvient encore quand il a découvert morilles pour la première fois. Il avait cinq ans, travaillait dans le jardin avec sa mère et ses frères et sœurs, quand un orage s’est soudainement abattu. Ils ont tous couru sous des arbres à proximité pour s’abriter.

« Maman, quelles sont ces choses? Ils sont vraiment bizarre! »s’exclama sa sœur, regardant vers le sol.

sa mère n’avait aucune idée de ce qu’il fallait faire des choses brunes qui émergeaient du sol., Mais, en tant que naturaliste amateur, Elle a empilé tous les enfants dans la voiture et les a conduits, trempés, à la bibliothèque locale. Là, ils ont déployé leurs mains pour la bibliothécaire, qui savait exactement ce qu’elle regardait. « Les morilles! Vous avez trouvé des morilles!” Montgomery se souvient de ses cris de joie.

et ainsi a commencé sa vie, parfois quixotique, poursuite de l’un des champignons les plus recherchés. Les morilles sont prisées pour leur goût, mais aussi parce qu’elles sont difficiles à trouver, a déclaré Dave Wichland, qui dirige une entreprise de champignons dans le sud du New Hampshire. Il cultive des champignons et butine également des variétés sauvages.,

les morilles ressemblent à des feuilles ridées, ce qui les rend difficiles à ramasser sur le sol de la forêt. Au Vermont et au New Hampshire, les meilleurs restaurants de la ferme à la table paieront plus de 20 per la livre pour les champignons. Dans des endroits comme New York, a déclaré Wichland, c’est encore plus élevé, plus de 30 per la livre. C’est pourquoi les gens du monde entier ont essayé de comprendre comment cultiver les morilles, essentiellement les cultiver comme n’importe quelle autre culture. « Il y a vraiment de la pression maintenant parce que les gens y voient de la valeur”, a déclaré Wichland.

les Morilles sont difficiles à cultiver pour une multitude de raisons., Pour un, wichland dit, ils sont vraiment pointilleux sur les conditions de température et d’humidité, ainsi que le matériau sur lequel ils sont cultivés.

Montgomery est assez bon à la recherche de nourriture les morilles dans la nature., Mais récemment, il a pris un coup de couteau, littéralement, à les cultiver aussi bien. Un soir récent, il a travaillé une fourche sur le sol dans un verger de pommiers à Lebanon, dans le New Hampshire, faisant de petits trous dans le sol autour de la base d’un arbre. Ensuite, il trempa une tasse dans un seau rempli d’un liquide sombre et distribua cette concoction sur les trous qu’il avait faits.

le liquide contient des spores de Morille, l’unité reproductrice du champignon. La recette est secrète. Selon Montgomery, cependant, ce ne sont pas seulement les ingrédients, mais aussi l’emplacement, qui est important., C’est parce que les morilles sont connues pour favoriser certains arbres, y compris les pommiers. Montgomery essaie de tirer parti de cet appariement naturel. Il parie que les vergers pourraient être une clé de cette entreprise de culture, une idée que d’autres n’ont pas encore prise.

en tant qu’investissement, cette expérience ne lui coûte pas beaucoup, surtout juste son temps. Le propriétaire du verger, Steve Wood, voit également plus d’avantages que d’inconvénients dans l’entreprise, bien qu’il soit prompt à souligner qu’il n’est pas optimiste quant à son succès.

à en juger par les résultats de Montgomery jusqu’à présent, Wood n’a peut-être pas tort.,

Montgomery n’a pas vu de morilles émerger ce printemps sur les sites qu’il a traités au cours des dernières années. Pourtant, il ne perd pas espoir, juste ajuster la recette pour essayer à nouveau. Cette année, il utilise des spores de champignons qui ont été trouvés dans d’autres vergers, plutôt que dans les bois.

Alors, peut-être au printemps prochain, dit-il avec un sourire. Après tout, vous ne savez vraiment jamais quand ils apparaîtront.