QUESTION: Quelle est la meilleure façon de congeler le chou frisé? Puis-je congeler le chou frisé sans le blanchir? – Jenny F
réponse: le chou frisé non blanchi peut être congelé, mais il ne devrait pas être utilisé pour un stockage à long terme car il deviendra amer. Sans blanchiment, le chou frisé congelé doit être consommé dans les quatre à six semaines, tandis que le chou frisé congelé blanchi dure de huit à 12 mois. Le blanchiment du chou frisé empêche les enzymes des feuilles de fonctionner, ce qui empêche les feuilles de devenir amères.,
pour congeler le chou frisé sans le blanchir, commencez par bien le laver pour enlever la saleté, les insectes et tout autre débris qui a été transporté dans le jardin. Certaines personnes trempent les feuilles dans une à trois cuillères à soupe de vinaigre par gallon d’eau pendant 20 à 30 minutes avant de les rincer. Retirez les tiges des feuilles, car elles sont souvent trop difficiles à inclure dans des plats autres que les soupes ou les sautés, puis hachez les feuilles comme vous les préparez normalement pour la cuisson. Vous pouvez congeler les tiges séparément si vous prévoyez de les utiliser. Séchez bien le chou frisé sur des torchons ou des essuie-tout avant de le congeler.,
groupez le chou frisé en petites portions agglutinées et placez les portions sur une plaque à biscuits avant de les transférer au congélateur. Laissez-les geler dans leurs portions individuelles sur la plaque à biscuits pendant environ une heure, puis transférez-les dans leur récipient de stockage à long terme. Vous pouvez utiliser un récipient de stockage des aliments en plastique pour congélateur ou un sac à fermeture à glissière en plastique pour congélateur. Si vous utilisez un sac, essorez autant d’air que possible avant de le mettre dans le congélateur., La congélation rapide du chou frisé en portions signifie d’abord qu’il restera dans ces touffes lorsqu’il est congelé, il sera donc facile de retirer la quantité dont vous avez besoin du congélateur.
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