combien dois-je facturer pour mes gâteaux?

C’est l’une des questions les plus fréquemment posées par les décorateurs de gâteau quand ils commencent à vendre leurs gâteaux.

la réponse simple mais frustrante est que personne ne peut vous dire combien vous devriez charger. Définition d’une structure de prix est une des parties les plus difficiles de toute entreprise. Comme avec l’immobilier, le prix de gâteaux varie considérablement selon l’emplacement et est en grande partie déterminé par votre marché local., Trouver le bon point de prix nécessite une recherche des prix de vos concurrents et une bonne compréhension de vos propres coûts.

en tant qu’artistes, il est difficile de savoir quelle valeur accorder à notre travail. Nous ne voulons pas nous vendre et nos talents à court, mais nous ne voulons pas non plus choquer nos clients avec des prix élevés, leur laisser le sentiment d’avoir payé trop cher, ou pire encore – faire discuter un client avec nous sur le prix de notre gâteau. Dans cet article, je vais aborder certaines des questions courantes sur la question des prix.

est-ce que je charge trop pour mes gâteaux?

C’est douteux., Le problème le plus courant avec les prix est sous-évalué.

Je ne me sens pas bien charger beaucoup-je commence juste.

Il est naturel, lorsque vous démarrez votre entreprise de gâteaux, de ne pas être sûr de vos compétences et d’hésiter à facturer beaucoup pour vos gâteaux. La première chose à retenir est que nous sommes Nos pires critiques. Lorsque vous évaluez vos gâteaux et leur prix de manière appropriée, Vos clients aussi.

j’ai lu qu’un bon moyen de prix des gâteaux est de facturer le coût des ingrédients fois 2 (ou 3).,

Nous croyons fermement que la méthode de tarification « ingrédients fois 2 ou 3” est arbitraire et ne repose sur aucune théorie commerciale. D’après notre expérience, cette méthode entraîne une sous-évaluation flagrante de votre produit.

pourquoi baser mon prix sur le coût des ingrédients n’est-il pas une bonne idée?

selon vous, quel est l’ingrédient le plus cher de votre gâteau? Est-ce le beurre? Peut-être le sucre, ou babeurre, ou des œufs? Il est important de savoir quels sont vos coûts et de les prendre en compte dans le prix de votre gâteau; jetez un oeil à certaines de nos recettes où nous avons fourni une ventilation des coûts des ingrédients!, Mais, l’ingrédient le plus cher dans votre gâteau est votre temps. Et le coût de votre temps, n’a rien à voir avec combien vous avez payé pour les ingrédients. C’est pourquoi il est si difficile de fixer le prix des gâteaux, et pourquoi le logiciel CakeBoss est essentiel à votre entreprise de gâteaux débutante.

dois-je facturer par le gâteau ou par le service?

la charge par portion est la norme dans l’industrie du gâteau. Tout comme le pain est vendu par le pain et le lait est vendu au litre – le gâteau est vendu par le service., Trouvez un tableau de service que vous aimez et respectez-le. Le tableau de Earlene a des tailles de portion légèrement plus grandes que Wilton, vous voudrez donc ajuster votre prix par portion de manière appropriée si vous choisissez ce tableau. La plupart des traiteurs sont formés pour couper les gâteaux de mariage aux normes de Wilton. Si vous avez une clientèle qui apprécie un morceau de gâteau de taille plus généreuse, Earlene’s chart est un excellent choix.

je devrais facturer plus par portion pour les gâteaux de mariage que pour les gâteaux de fête, Non?,

eh Bien, ici, à CakeBoss nous croyons qu’un gâteau est un gâteau, peu importe ce que l’occasion, et qu’il ne devrait y avoir aucune différence de prix. Les mariées sont déjà dites dans les magazines de mariée et les sites web que les vendeurs sont prêts à les arnaquer à la simple mention du mot « mariage”. Facturer un prix plus élevé pour un gâteau de mariage ne fait que renforcer cette idée fausse., Cependant – il pourrait y avoir un argument pour faire payer plus pour les gâteaux de mariage – les gâteaux de mariage nécessitent une dégustation et une consultation que les gâteaux de fête ne font généralement pas. Vous pouvez également faire de votre gâteau de mariage un produit plus premium; torté avec 4 couches de gâteau et 3 couches de remplissage, tandis que vos gâteaux de fête sont simplement 2 couches de gâteau et 1 couche de remplissage. Les gâteaux de mariage nécessitent également plus de temps pour la livraison et la configuration, et bien sûr, plus de stress., Si vous décidez de facturer plus par portion pour les gâteaux de mariage, assurez-vous de comprendre pourquoi vous le faites afin que vous puissiez expliquer quand votre mariée vous demande pourquoi son gâteau de « mariage” coûte plus cher qu’un gâteau de « fête”.

Non, vraiment. Combien dois-je facturer pour mes gâteaux?

je sais, je sais. Vous êtes ici en train de lire cette page parce que vous cherchiez une réponse, et ici je vous dis qu’il n’y a pas de réponse. Voici le point faible: aux États-Unis, vous pouvez facturer n’importe où à partir de 2,00 $par portion (n’allez pas plus bas!) à 10,00 per par portion(ou même plus parfois!)., L’endroit où vous tombez dans cette énorme propagation dépend de vos compétences, de vos coûts, de votre marché local et de votre capacité à vendre votre gâteau. Lorsque vous utilisez le logiciel CakeBoss pour fixer le prix de vos gâteaux, vous aurez une bien meilleure idée de ce que vous devez facturer pour être payé équitablement pour vos compétences, votre temps et votre expertise.

Comment puis-je savoir ce que les gens vont payer pour un gâteau dans ma communauté?

appelez d’autres boulangeries personnalisées de votre région et demandez-leur combien elles facturent par tranche pour les gâteaux de mariage, de fête et de feuilles.
fixez vos prix proches des leurs, ou peut-être légèrement inférieurs si vous construisez toujours votre niveau de compétence., Ne les sapez pas – c’est un mauvais service pour eux et pour les autres décorateurs de votre communauté.

mais j’ai appelé la pâtisserie locale, et leurs prix sont beaucoup trop élevés. Je peux le faire tellement moins cher que ça!

Le magasin de gâteaux local facture ce qu’il doit facturer pour payer le loyer, les services publics, faire la paie et garder un toit au-dessus de la tête du propriétaire., Si vous réduisez considérablement leurs prix, vous ne baissez pas seulement la valeur du gâteau dans votre communauté, mais vous pourriez affecter suffisamment leur entreprise pour qu’ils doivent licencier des employés, ou même fermer. Même si vous n’avez pas les frais généraux d’une pâtisserie, vous devez à la communauté de la décoration de gâteaux de maintenir la valeur de vos produits. Il n’y a pas d’honneur ou de fierté à être la « Dame du gâteau bon marché”. En outre, vous courez le risque de les contrarier si vous sous-estimez leurs prix de manière significative. On ne sait jamais-le réseautage professionnel est une chose puissante., Vous voudrez peut-être établir une relation avec cette pâtisserie. Les relations professionnelles peuvent améliorer la réputation de votre entreprise et augmenter vos résultats grâce à des références! Ne pensez pas: « Leurs prix sont beaucoup trop élevés. »Pensez: » Wow! Regardez ce que vaut un gâteau personnalisé! »

Voici un exemple concret: et si votre maison était payée, alors quand est venu le temps de vendre, vous la mettez sur le marché pour beaucoup moins que les maisons de vos voisins simplement parce que vous n’aviez pas « besoin” de la pleine valeur marchande?, Non seulement cela n’aurait aucun sens, mais vous abaisseriez la valeur des maisons de chacun dans votre rue et rendriez vos voisins en colère.

Wal-Mart vend ses gâteaux pour 15$! Je ne peux pas égaler ce prix, encore moins le battre!

jamais, jamais comparer vos prix à Wal-Mart, Sam’s Club, Costco,ou une épicerie. Les gens ne peuvent pas obtenir le même gâteau à Wal-Mart qu’ils obtiennent de vous., Ce gâteau chez Wal-Mart a été fabriqué il y a des mois, congelé et expédié au magasin, où un employé travaillant aussi rapidement qu’il/elle pouvait le givrer avec du glaçage dans un seau et peut-être ajouté des roses à l’aérographe ou à la crème au beurre. Cet employé avait probablement 50 autres gâteaux à compléter dans le même quart de travail. La différence entre votre gâteau et le gâteau de Wal-Mart peut être comparée à la différence entre les vêtements personnalisés et les vêtements hors du rack., Disons que vous êtes allé à une couturière, consulté avec elle sur le tissu parfait et coupé pour votre type de corps, discuté de votre coloration, pris des mesures, est retourné pour plusieurs raccords, et à la fin avait une robe exquise, fait à la main avec une attention atroce aux détails, parfait pour votre corps et votre coloration. Lorsque la couturière exigeait un paiement, vous ne lui diriez pas qu’une robe Wal-Mart coûte 14,99$, c’est donc tout ce que vous devriez payer. Les deux produits ne sont pas comparables.

les gens ici sont habitués aux prix Wal-Mart, ils ne paieront pas beaucoup plus que cela.

Vous seriez surpris., Il ne faudra pas longtemps pour que vos clients réalisent que vous fournissez le genre de gâteau que Wal-Mart ne peut tout simplement pas. est-ce que Wal-Mart correspond à un gâteau de douche de bébé à une invitation? Accepteront-ils des échantillons de tissu de robes de mariée de demoiselles d’honneur pour assurer un gâteau de mariage parfaitement coordonné? Que diriez-vous de répondre à plusieurs e-mails d’une mère qui s’inquiète de rendre la douche nuptiale de sa fille parfaite à tous égards? Non, bien sûr que non.

Quelqu’un s’est plaint du prix et a dit que je facturais trop!,

Si vous vendez des gâteaux, vous devez malheureusement vous habituer aux gens qui se plaignent du prix. Certaines personnes se plaindront du prix même si vous facturez la moitié de ce que vous devriez. Les plaignants ne sont probablement pas censés être votre client. Se plaignent-ils du prix chez le coiffeur? À l’épicerie? Probablement pas. S’ils se plaignent du prix, imaginez de quoi d’autre ils se plaindront. Si vous les laissez vous parler dans le prix, vous établissez un très mauvais précédent commercial.

Je ne peux pas charger autant, c’est juste du gâteau!,

« Just cake” peut être trouvé dans la glacière de Wal-Mart pour 15$. Si vous voulez vendre vos gâteaux, il est important d’éliminer l’expression « c’est du gâteau” de votre vocabulaire. Les gâteaux et biscuits personnalisés sont des œuvres d’art comestibles qui nécessitent des compétences et de l’art et peuvent prendre des jours. Duff Goldman, l ‘” As des gâteaux », a un minimum de 300 $pour un gâteau à plusieurs niveaux 10-15.

Si je charge trop, je risque de perdre la vente!

Et? Avez-vous besoin de faire une vente où vous finissez par faire en dessous du salaire minimum ou même perdre de l’argent?,

Je ne sais jamais quoi faire payer à mes amis et à ma famille.

Oui, c’est une question difficile. Il y a beaucoup de facteurs en jeu ici. Les choses à considérer: avez-vous le temps de faire le gâteau? VOULEZ-vous faire le gâteau? À quel point êtes-vous proche de la personne qui demande le gâteau? Ne vous dois une faveur? Demande-t-il toujours des faveurs et des trucs gratuits de votre part? Nous ne pouvons pas vous dire combien facturer aux amis et à la famille, mais voici quelques options à considérer:

1. avoir un arrangement permanent – si vous proposez de faire le gâteau, c’est gratuit., S’ils demandent le gâteau, ils paient pour cela (soit le plein prix, un certain pourcentage réduit, ou des ingrédients seulement).
2. arrangement debout différent-si la personne qui demande le gâteau vous permet d’avoir le règne libre de la conception, le gâteau est gratuit (ou ingrédients chargés uniquement). Si la personne va devenir pointilleuse sur la conception et agir comme un client, alors il/elle peut payer comme un client. C’est un excellent moyen de pratiquer de nouvelles techniques que vous mourez d’envie d’essayer, et d’obtenir de nouveaux gâteaux dans votre portefeuille.,
3. offrez à tous vos amis et votre famille une réduction standard sur vos prix réguliers(15%, 25%, 50% – Tout ce que vous êtes à l’aise avec).
4. Les amis et la famille paient le plein prix comme tout le monde.
   quoi que vous décidiez, ne vous sentez pas obligé de faire un gâteau de fantaisie pour chaque fonction familiale, ou chaque famille/ami qui en veut un. Il ya seulement ainsi de nombreuses heures dans la journée! C’est correct de dire que vous êtes trop occupé, surtout si c’est une demande de dernière minute.

le prix De vos gâteaux, il y a quatre éléments clés à connaître:

1., Ingrédients et fournitures

pour savoir combien facturer, vous devez comprendre combien vous dépensez. Il faut un investissement de temps pour calculer vos coûts d’ingrédients, mais il est essentiel de comprendre ce qu’un gâteau vous coûte de faire. N’oubliez pas le coût des planches, des boîtes, du papier d’aluminium et des chevilles.

2. Time

lorsque vous commencez à y penser, le temps que vous passez sur un gâteau est bien plus que le temps passé à décorer., Il y a du temps passé à consulter le client, à planifier un design personnalisé, à faire du shopping, à cuire, à refroidir, à faire des garnitures, des gelures, du fondant et parfois à travailler sur mesure comme des toppers ou des figurines en pâte de fondant ou de gomme. Vous méritez d’être rémunéré à un taux horaire équitable pour le temps que vous passez sur un gâteau. N’oubliez pas de nettoyage! Nous avons tous vu à quoi ressemblent nos cuisines après un gros gâteau!

3. Frais généraux

lorsque vous faites cuire un gâteau, vous utilisez votre four, vos utilitaires, vos casseroles, votre mélangeur, votre lave-vaisselle et du savon., Toutes ces choses nécessitaient un investissement initial de votre part, et des frais nominaux pour leur utilisation devraient être ajoutés au coût du gâteau.

4. Livraison

Votre client vit à deux heures et veut que le gâteau soit livré? Ensuite, vous devez certainement être indemnisé pour votre temps, votre essence, l’usure de votre véhicule et les péages encourus pendant le voyage. Le taux de remboursement fédéral actuel pour le kilométrage est de 58 cents par mile, c’est donc un bon point de départ. N’oubliez pas de facturer l’intégralité de l’aller-retour!, CakeBoss vous aide à détailler vos coûts d’ingrédients afin que vous sachiez exactement ce que toutes vos recettes vous coûtent de votre poche. Ensuite, en utilisant le calculateur de prix, vous pouvez facilement déterminer le coût total d’un gâteau, y compris le temps, les frais généraux et la livraison. Vous seriez surpris de voir comment ces choses peuvent s’additionner! Un utilisateur de CakeBoss nous a récemment dit qu’elle avait prévu de facturer 30 for pour un gâteau, mais quand elle a utilisé CakeBoss pour additionner ses coûts, elle a réalisé qu’elle devait facturer 56!!,

CakeBoss suit également les bénéfices pour chaque gâteau, contient un enregistrement photo de toutes vos commandes, vous permet d’imprimer des factures et des rapports personnalisés, dispose d’une fonction de calendrier pour vous assurer de ne plus jamais oublier une commande, et bien plus encore! Votre satisfaction est absolument garantie avec notre offre de remboursement de 30 jours! Si CakeBoss ne change pas complètement la façon dont vous gérez votre entreprise de gâteaux à domicile, nous vous rembourserons le prix d’achat complet dans les 30 jours, sans poser de questions.