liemikuutioiden vie Sinut Läpi Karanteeni

Varmasti, varastot tyhjästä on suuri, mutta kokit silti rakastan maku-pakattu kuutioiksi ja jauheet, varsinkin nyt.

tämän aikakauden shelter-in-place tilauksia, miljoonat ihmiset ovat löytäneet itsensä kanssa paljon ylimääräistä aikaa käsissään., Monet ovat viettäneet siitä ajasta suuren osan keittiössä, mikä johtuu sekä tylsistymisestä että tarpeesta ruokkia itseään. Vaikka jotkut meistä ovat nyt ylpeä vanhemmat sourdough alkajaisiksi ja ovat joko ostaa tai tehdä varastossa tyhjästä, kaikilla ei ole sitä ylellisyyttä. Niille ihmisille, liemikuutioiden ja-jauheet ovat välttämättömiä täyttää hitaasti haudutettua varastot meidän ruokia vaativat.

”mikään ei korvaa tehdä jotain tyhjästä. Joten hoidetaan se pois alta”, sanoo kokki/omistaja Cheetie Kumar garlandista Raleighista, NC: stä., Kuitenkin, on olemassa tiettyjä etuja, bouillon kuutiot, joita ei pitäisi jättää huomiotta, hän sanoo, erityisesti aikana, kuten tämä.

Lue lisää: Tee keittoa tehosekoittimeen, kun et voi käsitellä mitään enää

”kaikilla perheillä ei ole keinoja ja kykyä teurastamaan omat kanansa ja tekemään siitä sitten varastoja, Gramercy Tavern sous-kokki aretah ettarh sanoo., Kehittyneet, vankat varastot ovat perusta lukemattomille ruokalajeille keittiöissä ympäri maailmaa, ja bouillon-kuutiot ja jauheet tarjoavat tietyn tason esteettömyyttä flavorful-ruokaan ihmisille, joilla ei ole taitoa, aikaa tai muita resursseja tehdä varastosta ”perinteinen” tapa. ”Paljon niitä käytetään niiden käytön saatavuuden, kyvyn ja yksinkertaisuuden vuoksi”, Ettarh sanoo.

Kuten joku, joka jakaa pienen tilan kanssa kämppiksiä, jossa meillä on tapana ostaa oma ainesosia, olen löytänyt itseni tarttumalla bouillon minun matkoja ruokakauppaan., Jääkaappi ja pakastin tilaa, jossa voisin tallentanut quarts, että olen tehnyt itse, on arvokas ja varattu enemmän tärkeitä kohteita, kuten tuoretuotteet, munat, ja tuoppia jäätelöä. Jopa boxed varastossa käytän usein ei ole se minun ostoskoriin, niin että meidän kaapit ovat täynnä kuivattuja pasta, pavut, mikroaaltouuni popcorn, ja muita ruokakomero niittejä.

Ruoka & Viini on kumppaneina Etelä-Savu-Säätiö auttaa nostamaan rahaa ravintola työntekijöitä ympäri maata, jotka ovat kriisissä. Harkitse lahjoituksen tekemistä tänään.,

”liemikuutioiden on niin paljon umami heille, että se maistuu paljon enemmän mielenkiintoinen ja enemmän kehittynyt kuin joku kaupasta ostettu kanalientä,” Ettarh sanoo. Utelias kokkeja, ne voivat olla portti ymmärtää, että erittäin kysyttyjä viides maku. ”Ne ovat täynnä syvä, rikas maku, joka todella vahvistaa, mitä yrität tehdä.”

Ettarh varttui syöminen pippuria keitto valmistettu liemi pohja, joka sisälsi kana-maustettu lihaliemi kuutiot käytetään yhdessä muita aromaatteja. Kumar on samaa mieltä siitä, että ” sitä pitäisi ajatella enemmän mausteena.,”Sellaisenaan, meidän pitäisi yrittää ymmärtää maku profiili kunkin tuotemerkin tarjoaa. ”Tiedän, että Maggi-kuutioissa käytetään paljon kurkumaa ja sipulijauhetta”, Ettarh sanoo. ”Joten jos etsit sellaista makuprofiilia mitä teet, sinun pitäisi käyttää sitä brändiä.”

”minulla on viha-rakkaus-suhde liemikuutioiden,” nykyinen Top Chef: All-Stars kilpailija Eric Adjepong sanoo, ”mutta mukavuus on todella vertaansa vailla.”Bouillon-kuutiot ovat suosittuja monissa Länsiafrikkalaisissa ja latinalaisamerikkalaisissa ruoanlaitoissa., ”Monille Länsiafrikkalaisille Maggi on valtava niitti”, hän sanoo, ” melkein yhtä suuri kuin sipuli tai valkosipuli.”Brändi sai jalansijaa keskuudessa kokit alueella vuonna myöhään 80-luvulla ja 90-luvun keskellä nousta teollistumisen ja lasku aikaa ruoanlaittoon.

Kaikki kokit ilmaista huoli siitä, että määrä suolaa ja MSG usein löytyy bouillon tuotteita. (”Minusta MSG on työkalu ja sitä on käytettävä asianmukaisesti”, Kumar sanoo.,) Adjepong jopa kirjoitti hänen masters thesis käyttö Maggi kuutioiksi ja sen mahdollinen korrelaatio nousu terveyteen liittyviä kysymyksiä, kuten korkea verenpaine ja sydänsairauksia Ghanassa. ”En halua tyrmätä sitä kokonaan, koska sillä on todella hienoja käyttötarkoituksia niin pitkälle kuin maku”, Adjepong sanoo. ”Kun se tulee tiettyjä ruokia”, kuten perinteiset Ghanan riisiä ja papuja ruokalaji nimeltä waakye, ”en nauti maku ja intensiteetti maku, että se voi tuoda.,”

Kumar on fani Knorr-tuotemerkin jauhettu kana bouillon, koska voit säädellä osaa helpommin, kun taas kuutiot olet taipuvainen käyttämään koko juttu. ”Kahden kokkaaminen, toisin kuin 200, antaa minulle vähän enemmän kontrollia”, hän sanoo.

Käytetään ehkä enemmän perinteisellä tavalla, Kumar tykkää tehdä keskittynyt kanan kaluston kanssa ruhot jääneen paistettua kanaa hyytelömäinen pohja, että ”voit dole ulos pieniä määriä”, hän sanoo. ”Sinulla on jotain, joka on todella voimakas, kanamainen ja voimakas., Pieni määrä, suuri vaikutus.”

Voit myös käyttää bouillon olut batters kanaa tai kalaa, koska ”se antaa niin paljon makua.”Kumarin mukaan se sopii hyvin myös papujen kypsentämiseen kinkkutukin tai maustekannan tilalle, jota voisi käyttää paremmin jossain muussa. ”Pavuilla on vahva kanta muutenkin.”Hän ehdottaa myös, että se lisätään kattilaan viimeisten 10 tai 15 minuutin aikana ruoanlaitosta yhdessä yrttien, sitruunan ja oliiviöljyn kanssa ”todella flavorful loppu. Luulen, että pavut tarvitsevat pohjan ja sitten ylälapun.,”

Vaikka bouillon on varmasti oma käyttötarkoituksiin, nämä kokit varovainen. ”Ne voivat todella lisätä kuin hämärä maku, erityisesti pasty tavaraa, joka tulee purkissa”, Kumar sanoo. ”Voit aina lisätä enemmän, mutta se voi myös todella ylisuolata jotain nopeasti.”

”sanon, että Käytä vain harkintaasi”, Adjepong sanoo. Kuten minkä tahansa ainesosan kohdalla, kyse on kohtuudesta. ”Joten varsinkin, jos olet ruoanlaitto itse tai ehkä yksi muu henkilö, et välttämättä tarvitse paljon. Pienellä pääsee pitkälle, Ettarh sanoo., ”Ajattele sitä kuin luomiväriä”, Kumar sanoo, ” et halua käyttää liikaa tai näytät Tammy Faye Bakkerilta.”

Rekisteröidy Ruokalaji

Pysy tietää kanssa päivittäinen annos paras kausiluonteinen reseptejä!