, Että Epicurious Opas Parasta Giniä ja Tonic

Voit todennäköisesti tehdä gin tonic unissasi, se tarkoittaa, että tämä helppo cocktail on vain noin ihanteellinen koota kuuma päivä (tai sen jälkeen, haastava). Mutta jopa yksinkertaisin yhdistelmä—puhumme vain G plus T tässä-sisältää joitakin valintoja, ja on olemassa tapoja tehdä drinkki juot tänään vielä paremmin. Käydään ne läpi.

fizz

tärkein ainesosa G&T ei oikeastaan giniä tai jopa tonic., Se on karbonaatiota. Aivan liian usein, giniä ja tonics nopeasti menettävät kuplia, tulossa, mitä ystäväni kutsuu ”makea-katkera viinaa vettä.”Kukaan ei halua sitä.

Mitä voit tehdä, jotta vältetään menetys karbonatisoitumisen? Ensinnäkin, jäähdytä kaikki ainekset etukäteen. ”Hiilidioksidi jättää lämpimämmät nesteet nopeammin”, bostonilainen baarimikko Fred Yarm sanoo, ” ja kuplien pidättäminen on kaikki kaikessa.,”John deBary, kirjailija Juo Mitä Haluat, selittää sen näin: ”lämpimämpi jotain on, sitä helpommin kaasu—että on, kuplia—tulee ratkaisu.”Siistiä, että gin pakastimeen, jos voit, ja varmasti älä crack avoin iso huone-lämp pullo tonic—stash yhden palvelevat pullot tai tölkit jääkaapissa, ja avaa tuore, kylmä yksi vain, kun olet valmis kaada se. Jos sinulla on tilaa jääkaapissa tai pakastimessa, myös lasitavarat kannattaa jäähdyttää.,

San Francisco bartender Meryll Cawn samaa mieltä siitä, että tavoite on fizziest G&T mahdollista, ja jakaa tätä neuvoa: ”Osta tonics, joilla on korkeampi paine ja enemmän hiilihydraateilla.”Luit sen oikein: kaikilla poreilevilla nesteillä ei aluksi ole samaa poreilutasoa. Q tonicin promootiomateriaalit mainostavat 4,5 CO2: n karbonaatiotasoa, jota seuraa tiiviisti Fever Tree, kun taas Schweppesin sanotaan tulevan noin yhden volyymin vähemmän. (Suurin osa oluesta on CO2-tilavuudeltaan 2,2-2,6 tilavuudeltaan, kun taas fizzy Champagne kellot välillä 5-6.,)

Koska fizz haihtuu ajan mittaan, saatat myös harkita pienempiä juomia (sanoa, jakaminen yksi pieni pullo tonic kahden juovat) ja alkaa seuraava kierros, jossa on raikas, kupliva pullo tai tölkki. Tai voit juoda kokoluokan cocktaileja ja yksinkertaisesti ottaa cawnin toisen neuvon: ”juo se nopeasti.”

Järjestys ja suhde

kaada gin ja tonic voi myös vaikuttaa, että fizz. Monet baarimikot alkavat tehdä g&T: tä kaatamalla giniä, kasaamalla jäälle ja lisäämällä sitten tonic. Siellä on kiinteä päättely takana tämä: sokeri-kuormattuna tonic vesi on tiheämpää ja raskaampaa kuin gin, niin se uppoaa alas giniä ja pohjimmiltaan sekoitetaan itse, ilman sekoittaen. (Agitaatio voi puhkaista kallisarvoiset kuplat juomassasi.,), Mutta deBary suosittaa, mitä hän kutsuu ”sooda sandwich”: täytä lasi jäillä, kaada hieman tonic alareunassa, jonka jälkeen giniä, ja sitten loput tonic päälle. Maistajaisilleni tästä saa paremmin sekoitettua juomaa. ”Se on tehokas tapa sekoittaa juoma kerrospukeutumisen ja kaatamisen kautta, eikä sekoittamalla, mikä on vähän karkeampaa”, deBary selittää.

Kuinka paljon giniä? Paljonko tonic? Todennäköisesti katselet tätä juomaa ja haluat käyttää koko minipulloasi tai tonic-tölkkiäsi., Mutta yksi osa viinasta kolmeen osaan tonic on hyvä paikka aloittaa. (Voit saavuttaa tämän kaatamalla noin puolet pikku pullo jäähän täytetty lasi, jota seuraa kaksi unssia gini, sitten koko pullo.) Giniä ystäville anna henki loistaa käyttämällä hieman vähemmän tonic; fanit päivä-juominen joskus pyrkiä alempi alkoholia juo, noin yksi osa viinaa neljään osaan tonic.

mutta mikä gini?

Mahdollisuudet ovat, että olet menossa tehdä G&T mitä gin on käsillä., Monet pitkäaikainen G&T harrastajia kiinni kokeiltuja ja totta: rohkea, kataja-eteenpäin Lontoo Drys, kuten Tanqueray tai Bombay Kuiva (ei Safiiri versio). Pidän sipsmithistä, jolla on katajapuolensa, mutta joka on myös hieman sitruksinen ja lakritsimainen.

”pidän enemmän iskevästä ginistä, jotta voin maistaa sitä tonicin päällä”, Bostonin baarimikko Frederic Yarm ja Bostonin cocktailien tekijä: Drunk and Told, kertoo. ”Tonic sisältää niin paljon sokeria ja lisää niin paljon laimennusta, että haluan ginin ystävänä tietää, että juon giniä ja tonicia.,”Hän rakastaa Edinburghin Laivaston Vahvuus Cannonball Giniä, joka on terästetty Sichuan pippurit, sekä Principe De Los Apostoles Gin Argentiinasta, joka saa sen maku eukalyptus, vaaleanpunainen greippi, ja yerba mate, muun ainesosia.

Ja joka tonic?

Baarimestarit ovat tehneet taidetta arvioida kunkin gin määritteet valita täydentäviä tonic (enemmän kukka-gin kanssa elderflower tonic; rohkeampia yksi lämpimästi maustettua angostura-kuori piikki tonic)., Nykyään on olemassa greippi tonics ja sitruuna tonics ja kurkku tonics, mutta saat lisää joustavuutta, kun aloitat yksinkertainen tonic ja pukea se ylös mielialasi. Pullot ja tölkit merkitty ”Indian Tonic” on taipumus olla kaikkein rohkea ja virkistävän katkera maku, vaikka kolonialistinen nimi saattaa tehdä sinut säpsähtää. (Se on hyödyllinen muistutus juoda on ongelmallista association British imperialismia; gin, sokeri ja sitrushedelmien leikkaa katkeruutta kiniini, että Brittiläiset valloittajat käytetään torjua malariaa.,)

Makuista vierekkäin viime aikoina olen mieluummin maku Fever Tree on bracingly katkera Indian Tonic yli enemmän yrtti-ja kukka-Indian Tonic Q, mutta sinä aikana, kun se vei minut sip jokainen juo, olen huomannut, että Q: n versio näytti pysyä poreileva pidempään. Loppuun mennessä lasi, uskollisuuteni oli siirtynyt Q-sen pysyviä kuplia, vaikka en ehkä kiinni Kuume Puu kertoja, kun olen juominen nopeammin tai jakaa pullon ystävä.,

Tonic siirapit ja tiivisteet puolestaan kaksi-aineena juoda kolme-aineena, mutta on joitakin etuja. Jotkut, kuten Jack Rudy, ovat valoisia ja citrusy, kun taas toiset, kuten Bradley, on enemmän maanläheinen ja, no, kaarna-y. (En suosittele tekemään oman siirappia, koska on olemassa riski väärästä suodatus, ja vaarallinen tasoa kiniini lopullisessa juoda.,), Kun käytät siirappia ja sooda, se on helppo soittaa alas makeutta ja intensiteetti teidän juoda lisäämällä hieman enemmän kupliva; voit myös pystyä välttämään tankkaamalla kierrätykseen lasipullot jos olet pihinä oman G&T poiketen sooda maker.

paras syy pitää tonic siirappia noin, vaikka, on, että se on kätevä tehdä muita juomia, kuten jäädytetty loskainen giniä ja tonic. Jack Rudyn Brooks Reitz yhtyy hänen resepti täällä, haluan aloittaa jäädytetty gin loitolla erottaminen, ja joskus lisään purista sitrushedelmien ennen sekoittamista. Tämä on juoda ilman monia ainesosia piiloutua, joten se toimii hyvin herkempi gin; pidän täyteläinen, minty Kasvitieteilijä Islay Gin Skotlannista tänne.,

Vaikka et käytä tonic siirappia, voit vähentää makeutta giniä ja tonic korvaamalla joitakin tonic club sooda tai seltzer (tämä versio, teki suosittu Japanissa, on joskus kutsutaan Gin Sonic)., San Francisco bartender Christian Suzuki-Orellana erityisesti suosittelee tätä liikkua, jos pidät G&T kevyt annos giniä ja vähän enemmän fizz: ”minä, kuten yksi yhteen ja puoli unssia gini tonnia tilaa minun poreileva muokkaaja, jotta voin nauttia muutaman enemmän, jos päätän olla enemmän kuin yksi. Se on virkistävämpää. Se kosteuttaa.”Mutta varsinkin jos käytät niin paljon limsaa, hän toteaa,” itse pidän tonic-vesiä liian makeina, joten pidän sen leikkaamisesta soodavedellä.”

lasiesineet ja lisukkeet: Luopukaa kalkista!,

Espanjassa, gin tonica tarjoillaan jättiläinen pikari, trussed kaunis (ja aromaattiset) garnishes. Useimmat baarimikot puhuin kehui pikari sen kyky pitää paljon jäätä (siis pitää juoda kylmempi enää)., Mutta muutama mainitsi, että pikari voi tuntea arveluttavan yläpainoinen, ja jos pidät kuplia on ensisijainen huolenaihe, he sanoivat, pitkä, ohut Collins tai highball lasi on parempi. ”Se on sama idea kuin samppanjan huilu”, toteaa San Franciscon baarimikko Meryll Cawn. ”Se pitää sen hiilihappoisena. Kasvoillesi ei myöskään tule jääpalojen vyöryä.”

Lemon? Toki. Greippiä? Erittäin suositeltavaa.,

Vaikka hän mieluummin korkea lasi, Cawn sanoo hän on innoittamana espanjan menetelmä pariksi erityisiä giniä eri tonics ja garnishes. Tuoksu gin ensinnäkin, hän sanoo, ja mieti, mitä voisi täydentää tai kontrastia sen botanicals. Lemon? Toki. Greippiä? Erittäin suositeltavaa. Mutta, hän toteaa, ”että sinun pitäisi ehdottomasti vapaasti tehdä useita garnishes: timjami ja marinoitua porkkanaa, tai vaaleanpunainen pippuri ja greippi.,”Rosmariini tai timjami nappuloita ovat yleisiä cocktaileja, ja erittäin mukava giniä, mutta kanelitangot ovat reilu peli, liian—kokeile teidän G&T ripaus aromaattiset katkerot. Voit mennä viileä ja suolainen kurkku keihäs tai selleri lehdet, oliivit, ja jopa tilkka oliivi suolavedessä. Seattlen baarimikko Jennifer Akin kertoo, että Hendrickin tapaan useampi kukkainen gins huutaa vadelmaa; toisten kanssa hän pitää oranssin siivusta. Basilika ja minttu toimivat myös.,

yksi koristele Cawn vältetään saattaa olla yksi näet useimmiten: ”en pidä kalkkia G&T, koska se on harvoin käytetty kasvitieteellinen gin, tai tonic. Kun siihen lisää”, hän sanoo, ”lime ottaa haltuunsa lähes koko juoman maun.”Ojitusten kalkki saattaa kuulostaa vaikein kaikista näistä säännöistä seuraa, lupaan, vaikka uusi allekirjoitus G&T menee alas helposti.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Suosittelen muita juttuja ja tonic.