un tema popular de debate en las líneas de tiempo de Facebook (y alrededor de las mesas de la cena familiar) es si es o no saludable evitar comer carne. Los defensores bien informados de la práctica probablemente eventualmente apuntarán a la investigación científica que demuestra que los veganos o vegetarianos viven vidas más largas que sus contrapartes omnívoras; lo más probable es que los resultados que citan tengan su origen en un estudio a largo plazo de los Adventistas del Séptimo Día.,
la encuesta, un proyecto epidemiológico bien conocido realizado por la Universidad de Loma Linda, compara las métricas de salud y los resultados de vida de una gran población de Adventistas del Séptimo Día, un grupo religioso conocido por promover un estilo de vida estricto y saludable, con la población general., El primer estudio Adventista de la salud utilizó datos recopilados de 1976 y 1988, y un segundo estudio — Adventist Health Study 2 — está en marcha a partir de diciembre de 2017:
Los estudios Adventistas de la salud son estudios a largo plazo que exploran los vínculos entre el estilo de vida, la dieta y las enfermedades entre los Adventistas del Séptimo Día. Más de 96,000 miembros de la Iglesia de los Estados Unidos y Canadá están participando en el estudio actual, AHS-2, realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda.,
Un estudio de 2001 publicado en el Journal of the American Medical Association (Jama) basado en datos del primer estudio Adventista de la Salud proporciona la base para la mayoría de las afirmaciones vegetarianas de longevidad. El estudio proporciona una comparación entre la longevidad de los Adventistas y no adventistas por tipo de dieta:
Los Hombres y mujeres vegetarianos Adventistas tienen edades esperadas en el momento de la muerte de 83.3 y 85.7 años, respectivamente. Estos son 9.5 y 6.1 años, respectivamente, mayores que los de la población de California de 1985 en un análisis univariado.,
El promedio de los dos números — 6,1 años y 9,5 años — es de 7,8 años, la longitud de tiempo que hace referencia a un popular, si no es muy exacto o preciso, meme (los números se refieren a los vegetarianos, los veganos no):
Investigadores de la Loma Linda publicado un documento de seguimiento en 2013, pero su anterior figura es todavía frecuentemente citada, en parte debido a que sus resultados ofrecen la percepción de ser inequívoco., El estudio de 2013, que incluye datos más recientes, encontró una asociación similar, pero fue más silenciado en su tratamiento de una posible causalidad directa entre el vegetarianismo y la longevidad. Los autores del estudio sugirieron que sus resultados, presentados aquí como una probabilidad de muerte durante un período de estudio dado, pueden no ser directamente aplicables a otras poblaciones:
los beneficios de mortalidad observados pueden verse afectados por factores relacionados con la elección consciente del estilo de vida de una dieta vegetariana que no sean componentes dietéticos.,
Se debe tener precaución al generalizar los resultados a otras poblaciones en las que las actitudes, motivaciones y aplicaciones de los patrones dietéticos vegetarianos pueden diferir; las definiciones de patrones dietéticos utilizadas pueden no reflejar algunos usos comunes de estos Términos.
los Adventistas del Séptimo Día no son las únicas personas que los científicos han utilizado en un esfuerzo por investigar esta pregunta., Un estudio en 2015 de más de 60,000 personas en el Reino Unido, parte de la encuesta European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition–Oxford (EPIC-Oxford), encontró que el vegetarianismo no proporcionó una reducción general en el riesgo de muerte temprana, aunque encontró que algunas dietas bajas en carne redujeron el riesgo de muerte por dolencias específicas:
en este análisis de mortalidad por grupo de dieta en una población con un alto porcentaje de vegetarianos y otros que comen poco o nada de carne, no encontramos diferencias significativas en la mortalidad por todas las causas entre los grupos de dieta.,
para causas específicas de muerte, en comparación con los comedores regulares de carne, los comedores bajos de carne tuvieron mortality 30-45% menos de mortalidad por cáncer de páncreas, enfermedades respiratorias y todas las demás causas de muerte, los comedores de pescado tuvieron mortality 20% menos de mortalidad por cáncer maligno y mortality 20% más de mortalidad por enfermedades circulatorias, y los vegetarianos y veganos tuvieron mortality 50% menos de mortalidad por cáncer de páncreas y cánceres del tejido linfático/hematopoyético.,
Un artículo de 2017 que analizó métricas de salud similares para más de 240,000 Australianos, parte del «estudio 45 y arriba», de manera similar, no encontró aumento de la longevidad al evitar la carne:
hemos demostrado en una cohorte Australiana grande basada en la población que no hay diferencia en la mortalidad entre vegetarianos y no-vegetarianos. Los resultados de nuestro estudio parecen ser consistentes con otros estudios y meta-análisis que han demostrado que en poblaciones no seleccionadas una dieta vegetariana no está asociada con una reducción de la mortalidad.,
en un artículo que discute los resultados de la encuesta australiana en The Conversation, la coautora Melody Ding explicó por qué esta pregunta es, desde un punto de vista metodológico, difícil de estudiar:
es una práctica estándar en los estudios epidemiológicos controlar estadísticamente varios factores (los llamamos «confundadores», ya que pueden confundir una asociación). Controlamos una serie de factores para tener una verdadera idea de si el vegetarianismo por sí mismo reduce el riesgo de muerte.,
es importante reconocer que en la mayoría de los estudios los vegetarianos tienden a ser las personas «conscientes de la salud», con patrones de estilo de vida más saludables que la norma. En la mayoría de los estudios previos, los vegetarianos tenían un menor riesgo de muerte temprana por todas las causas en análisis no ajustados. Sin embargo, después de controlar otros factores de estilo de vida, como los mencionados anteriormente, la reducción del riesgo a menudo disminuyó significativamente (o incluso desapareció por completo). Esto sugiere que otras características más allá de la abstinencia de carne pueden contribuir a una mejor salud entre los vegetarianos.,
mientras que un número creciente de estudios son escépticos de una correlación directa entre el vegetarianismo y la longevidad, la pregunta sigue siendo controvertida en la investigación epidemiológica. Por lo tanto, clasificamos las afirmaciones de que los vegetarianos viven más que los consumidores de carne como no probadas.
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