la Guía epicúrea del mejor Gin Tonic

probablemente puedas hacer un gin tonic mientras duermes, lo que significa que este cóctel fácil es ideal para armar en un día caluroso (o después de uno desafiante). Pero incluso el combo más simple, solo estamos hablando de G Más T aquí, implica algunas opciones, y hay maneras de hacer que la bebida que bebes esta noche sea aún mejor. Caminemos a través de ellos.

el fizz

el ingrediente más importante en un G & t no es realmente la ginebra o incluso la tónica., Es carbonatación. Con demasiada frecuencia, los gin tonics pierden rápidamente sus burbujas, convirtiéndose en lo que un amigo mío llama «agua dulce y amarga.»Nadie quiere eso.

¿Qué se puede hacer para evitar la pérdida de carbonatación? Primero, enfría todos tus ingredientes por adelantado. «El dióxido de carbono deja líquidos más calientes más rápido», dice el camarero de Boston Fred Yarm, » y la retención de burbujas lo es todo.,»Juan deBary, autor de Beber Lo Que Quieras, lo explica de esta manera: «El más cálido es algo, más fácilmente el gas, es decir, las burbujas—sale de la solución.»Enfríe esa Ginebra en el congelador si puede, y definitivamente no abra una botella grande a temperatura ambiente de botellas o latas de tónica en su refrigerador, y abra una fresca y fría justo cuando esté listo para verterla. Si tienes espacio en tu nevera o congelador, enfría tu cristalería también.,

La camarera de San Francisco Meryll Cawn está de acuerdo en que el objetivo es el G&t Más fizziest posible, y Comparte este consejo: «compre tónicos con mayor presión y más carbonatación.»Usted leyó eso correctamente: no todos los líquidos gaseosos tienen el mismo nivel de efervescencia para empezar. Los materiales promocionales de Q Tonic anuncian un nivel de carbonatación de 4.5 volúmenes de CO2, seguido de cerca por Fever Tree, mientras que dicen que Schweppes viene en alrededor de un volumen menos. (Como referencia, la mayoría de la cerveza mide entre 2.2 y 2.6 volúmenes de CO2, mientras que el Champán Espumoso mide entre 5 y 6.,)

dado que el fizz se disipa con el tiempo, también puede considerar hacer bebidas más pequeñas (por ejemplo, dividir una botella pequeña de tónico entre dos bebedores) y comenzar la siguiente ronda con una lata o botella fresca y burbujeante. O puede beber cócteles de tamaño completo y simplemente tomar el otro consejo de Cawn: «bébalo rápidamente.»

Order and ratio

How you pour your gin and tonic can also affect that fizz. Muchos camareros comienzan a hacer un G& T vertiendo la ginebra, apilando en el hielo y luego agregando la tónica. Hay un sólido razonamiento detrás de esto: el agua tónica cargada de azúcar es más densa y más pesada que la ginebra, por lo que se hundirá en la ginebra y esencialmente se mezclará sin remover. (La agitación puede hacer estallar las burbujas preciosas en su bebida., Pero deBary recomienda lo que él llama «el sándwich de soda»: llenar el vaso con hielo, luego verter un poco de tónica en la parte inferior, seguido de la ginebra, y luego el resto de la tónica en la parte superior. A mi paladar, esto produce una bebida mezclada. «Es una manera eficiente de mezclar la bebida a través de capas y verter, en lugar de agitar, que es un poco más áspero», explica deBary.

¿cuánto gin? Cuánto tónico? Es probable que esté mirando esta bebida y buscando usar su mini botella completa o lata de tónico., Pero una parte de alcohol a tres partes de tónico es un buen lugar para comenzar. (Puede lograr esto vertiendo aproximadamente la mitad de su pequeña botella en el vaso lleno de hielo, seguido de dos onzas de Ginebra, luego el resto de la botella. Algunos amantes de la ginebra dejan que el espíritu brille usando un poco menos de tónico; los fanáticos del consumo diario a veces buscan una bebida con un bajo contenido de alcohol, con alrededor de una parte de alcohol a cuatro partes de tónico.

pero ¿qué Ginebra?

Lo más probable es que vayas a hacer tu G&T con cualquier Ginebra que tengas a mano., Muchos devotos de larga data de G&T se adhieren a lo probado y verdadero: drys de Londres audaces y enebros como Tanqueray o Bombay Dry (no la versión Sapphire). Soy parcial a Sipsmith, que tiene su lado de enebro, pero también es ligeramente cítrico y regaliz.

«prefiero una ginebra potente para que pueda saborearla en lugar de la tónica», me dice Frederic Yarm, bartender de Boston y autor de Boston Cocktails: Drunk and Told. «Tonic tiene tanto azúcar y agrega tanta dilución que yo, como amante de la ginebra, quiero saber que estoy bebiendo un gin tonic.,»Le encanta la ginebra Navy Strength Cannonball de Edimburgo, que está mezclada con granos de pimienta de Sichuan, así como la ginebra Príncipe de los Apostoles de Argentina, que obtiene su sabor de eucalipto, pomelo rosa y yerba mate, entre otros ingredientes.

Y que el tónico?

Los camareros han hecho un arte de evaluar los atributos de cada Ginebra para elegir una tónica complementaria (una ginebra más floral con tónica de flor de saúco; una más audaz con tónica de corteza de angostura con especias cálidas)., En estos días hay tónicos de pomelo y tónicos de limón y tónicos de pepino, pero obtienes más flexibilidad cuando comienzas con un tónico sencillo y lo vistes para que se adapte a tu estado de ánimo. Las botellas y latas etiquetadas como «Indian Tonic» tienden a ser las más audaces y refrescantemente amargas en sabor, aunque el nombre colonialista puede hacer que se estremezca. (Es un recordatorio valioso de la problemática asociación de la bebida con el imperialismo británico; la ginebra, el azúcar y los cítricos cortan la amargura de la quinina que los colonizadores británicos usaban para evitar la malaria.,)

probando lado a lado recientemente, preferí el sabor del tónico Indio vigorosamente amargo de Fever Tree sobre el tónico Indio más herbal y floral de Q, pero durante el tiempo que me llevó beber cada bebida, noté que la versión de Q parecía mantenerse gaseosa por más tiempo. Al final del vaso, mi lealtad había cambiado a Q por sus burbujas persistentes, aunque podría seguir con Fever Tree para los momentos en que estoy bebiendo más rápido o compartiendo una botella con un amigo.,

los jarabes o concentrados Tónicos convierten una bebida de dos ingredientes en una de tres ingredientes, pero hay algunas ventajas. Algunos, como Jack Rudy, son brillantes y cítricos, mientras que otros, como Bradley, son más terrosos y, bueno, cortantes. (no recomiendo hacer su propio jarabe, ya que existe el riesgo de filtración inadecuada y niveles inseguros de quinina en la bebida final.,) Cuando usas jarabe y soda, es fácil reducir la dulzura y la intensidad de tu bebida agregando un poco más de burbujas; también podrás evitar llenar tu papelera de reciclaje con botellas de vidrio si estás burbujeando tu G&T A través de un fabricante de sodas.

La mejor razón para mantener el jarabe tónico alrededor, sin embargo, es que es útil para hacer otras bebidas, como un gin tonic congelado granizado. Brooks Reitz de Jack Rudy comparte su receta aquí; me gusta comenzar con gin congelado para evitar la separación, y a veces agrego un poco de cítricos antes de mezclar. Esta es una bebida sin muchos ingredientes para esconderse, por lo que funciona bien con una ginebra más delicada; me gusta la suave y mentolada Ginebra Islay de Escocia.,

incluso si no está usando un jarabe tónico, puede reducir la dulzura de cualquier gin-tonic reemplazando parte de la tónica con club soda o seltzer (esta versión, hecha popular en Japón, a veces se llama Gin Sonic)., El camarero de San Francisco Christian Suzuki-Orellana recomienda especialmente este movimiento si te gusta tu G&T con una dosis ligera de Ginebra y un poco más de efervescencia: «me gusta una a una onza y media de Ginebra con toneladas de espacio para mi modificador efervescente, para que pueda disfrutar de unos pocos más, si elijo tener más de uno. Es más refrescante. Es hidratante.»Pero especialmente si estás usando tanta soda, señala,» personalmente encuentro que las aguas tónicas son demasiado dulces, así que me gusta cortarlas con agua de soda.»

cristalería y guarnición: renunciar a la cal!,

en España, el gin tonica se sirve en una copa gigante, atada con bonitas (y aromáticas) guarniciones. La mayoría de los camareros con los que hablé elogiaron la copa por su capacidad para contener cargas de hielo (manteniendo así la bebida más fría por más tiempo)., Pero algunos mencionaron que la copa puede sentirse precariamente pesada, y si mantener sus burbujas es la principal preocupación, dijeron, Un vaso alto y delgado Collins o highball es mejor. «Es la misma idea que una flauta para el champán», señala la cantinera de San Francisco Meryll Cawn. «Lo mantiene carbonatado. Además, no tienes una avalancha de cubitos de hielo en tu cara.»

de Limón? Asegúrese. ¿Pomelo? Muy recomendable.,

Si bien prefiere un vaso alto, Cawn dice que se inspira en el método español de combinar ginebras específicas con diferentes Tónicos y guarniciones. Huele tu ginebra primero, dice, y piensa en lo que podría complementar o contrastar sus ingredientes botánicos. ¿Lemon? Asegúrese. ¿Pomelo? Muy recomendable. Pero, señala, » definitivamente debes sentirte libre de hacer varias guarniciones: tomillo y zanahorias en escabeche, o pimienta rosa y pomelo.,»Las ramitas de romero o tomillo son comunes en los cócteles, y muy agradables con Ginebra, pero las ramitas de canela también son fáciles de usar—pruebe una en su G&T con un toque de amargos aromáticos. Puedes ir fresco y salado con una lanza de pepino o hojas de apio, aceitunas e incluso un chorrito de salmuera de oliva. Jennifer Akin, camarera de Seattle, dice que las ginebras más florales, como la de Hendrick, piden una frambuesa; con otras le gusta una rodaja de naranja. La albahaca y la menta también pueden funcionar.,

el que evita el graznido de guarnición podría ser el que ves más a menudo: «no me gusta la lima en G&T porque rara vez se usa como botánico en Ginebra o en tónica. Cuando se agrega», dice, «la lima se hace cargo de casi todo el sabor de la bebida.»Abandonar la cal puede sonar como la más difícil de todas estas reglas a seguir; prometo, sin embargo, su nueva firma g&T se bajará fácilmente.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Permítanme recomendar otras cosas y tónico.