¿quieres comprar huevos de la mejor calidad? Aquí está todo lo que debe saber sobre los buenos huevos y las diferencias que existen, desde huevos libres de jaula hasta huevos orgánicos y criados en pastos–y dónde encontrarlos.
el otro día me paré junto a una mujer en la tienda de comestibles escaneando las opciones desbordantes del pasillo de yogur. Me sentí casi mareado.
cuando busqué un litro de grassfed Stonyfield brand, se rió. «Eso es lo que estaba buscando!»Y luego charlamos brevemente sobre el ridículamente alto contenido de azúcar en el yogur con sabor para nuestros hijos.,
ella es otra compradora como yo, pensé mientras la veía caminar hacia la sección de huevos. No acosador de supermercados, miré con curiosidad porque he estado investigando y escribiendo sobre la producción orgánica de huevos aquí y aquí.
de nuevo, reflexionó sobre las ofrendas y examinó las cajas de cartón que llevaban etiquetas de libre de jaula a orgánico y de rango libre. Cuando recogió un cartón de huevos de gallinas, mi corazón se hundió un poco.
no, me di cuenta, ella tampoco lo sabe. Así que escribí este post para compartir lo que sé sobre encontrar, comprar y comer buenos huevos.,
por qué los huevos importan ahora
estamos comiendo más huevos ahora que en los últimos 30 años–279 por persona en 2014, según el Washington Post.
la historia que he estado siguiendo incluye cambios importantes en las políticas y las más de 200 grandes empresas que se han comprometido a la transición a huevos de gallinas libres de jaula para 2025. Si bien las políticas de Agricultura grande son un gran bostezo la mayor parte del tiempo, este cambio ya está cambiando el mercado del huevo para mejor.
Hay más opciones en el mercado que nunca. Pero también hace que comprar huevos sea confuso.,
pero aquí está la conclusión edificante: el cambio viene de abajo, no de arriba. Los hábitos de compra de los consumidores y las preocupaciones sobre el tratamiento de los animales son la principal fuerza impulsora detrás de los cambios en los métodos de producción de huevos que afectan a las gallinas, las tierras, los agricultores y las economías locales también.
Eres tú. Soy yo. Todos nosotros alejando los huevos de la agricultura industrial. Porque queremos mejores vidas para los animales, mejores alimentos para nuestras familias y más responsabilidad corporativa {léase: honestidad}.,
todos los huevos frescos no son iguales
probablemente ya lo sepas si has tenido la suerte de probar un huevo local. Es difícil volver a comprar en la tienda. Pero este invierno, a pesar de alimentarse a lo largo y ancho, no se encontraron huevos locales.
entonces, tuve que tomar decisiones de la sección de huevos en la tienda de comestibles. {Estas son tres marcas que compré, pero no estoy respaldando ninguna de ellas.}
comprar huevos se trata de la gallina y el huevo. La diferencia de cada tipo de caja de huevos–de libre de jaula a orgánica a pastada-es una indicación del estilo de vida del pollo, la nutrición y los sabores de cada huevo.*
{*ha habido poca investigación sobre los efectos de los pastos en los sabores de los huevos y el estudio que encontré afirmó que no había diferencia. ¡Vamos! Sólo vamos a tener que atribuir la cuestión del sabor del huevo a la subjetividad y preferencia personal.,}
pero desafortunadamente, no es toda la historia, y tienes que cavar más profundo para obtener un huevo realmente bueno.
¿Qué pasa con todas esas etiquetas adornadas en los cartones?
son más confusos que útiles, en la mayoría de los casos. Si bien hay un montón de guías de etiquetas de huevo, me parece que la mayoría de ellos un poco difícil de decodificar. Así que recomiendo descargar la guía de Bolsillo del Instituto de Bienestar Animal. {O para averiguar cómo los huevos orgánicos que ya Compra tasa, escanear esta tarjeta de puntuación del grupo de alimentos perro guardián Cornucopia Institute.,}
no te dejes engañar por los huevos libres de jaula
Este es el trato: todos los huevos están libres de jaula. Esto significa que millones de gallinas ponedoras ya no estarán confinadas a jaulas en batería del tamaño de una hoja de papel de 8 x 11.
si bien es un paso importante en la dirección correcta para el bienestar animal, es un poco más complicado. En resumen, estos pollos descortezados todavía están confinados a instalaciones de puesta de varios pisos llamadas aviarios. Las condiciones son de hacinamiento, la calidad del aire es cuestionable y el orden jerárquico causa mayores tasas de mortalidad.,
libre de jaulas no es el sueño de un comensal compasivo.
¿por Qué no?
Cage free tampoco tiene relación con la nutrición, la calidad y el sabor del huevo para usted. El alimento para pollos es el mismo que para las gallinas enjauladas.
Pueden al menos aletear sus alas y acostarse. Pero no consiguen al aire libre donde hacen ejercicio y la luz del sol mientras que van para los insectos y otros artículos sabrosos que diversifican su ingesta nutricional.
Egg Labels& Seals
Organic es más o menos sobre el alimento, eso es todo., Por lo tanto, si bien los huevos orgánicos estarán libres de antibióticos y OGM, no necesariamente vendrán de gallinas que tuvieron acceso real al aire libre. De hecho, los mayores productores de huevos orgánicos operan aviarios gigantes de varios pisos y dominan la industria del huevo orgánico.
Es muy probable que los huevos orgánicos que compres provengan de un productor industrial de huevos.{Este enero, informé cómo las reglas orgánicas estaban listas para cambiar para rechazar aviarios sin acceso real al aire libre de calificar como huevos orgánicos. Pero todo eso se fue.,}
Free-range suena bien, pero no significa nada sin ninguna otra verificación para respaldarlo. Es simplemente una afirmación de marketing atractiva que los productores pueden abofetear una caja de huevos a voluntad.
lo mismo ocurre con pasture raised, un término no regulado, así que esté alerta ante la publicidad falsa.,
Aquí están todas las otras etiquetas que no tienen ninguna relación con la calidad de vida de los pollos o la calidad nutricional o el sabor de sus huevos:
- farm fresh
- natural/all-natural
- free roaming
- sosteniblemente criadas
- vegetarianas alimentadas
- sin hormonas
etiquetas independientes como estas están ahí para engañarte. Así que sigue adelante e ignora todas estas afirmaciones sin sentido de ahora en adelante, ¿de acuerdo?
Bienestar Animal& Certificaciones
estos sellos–o sellos de aprobación-en cajas de huevos significan algo., Llamadas certificaciones de terceros, verifican que las afirmaciones de marketing son ciertas. Así, por ejemplo, si la etiqueta dice pastoreo o Campero y se combina con el logotipo de Animal Welfare Approved, este es el estándar de oro.
puede confiar en que un auditor independiente se aseguró de que las gallinas realmente vivan en pastos, excepto cuando su salud o seguridad esté en riesgo.
Certified Human {less stringent than AWA} y American Humane {less stringent yet} son dos certificadores externos más para huevos.,
Sí, es alucinante. Y, sin embargo, es necesario en un mundo donde hemos mercantilizado a los seres vivos para obtener ganancias.
pero aquí es donde cualquiera puede hacer una diferencia real
El acceso Real a los pastizales importa
Las gallinas que pueden salir a voluntad a picotear y rascar, comer insectos, extender sus alas, anidar y alejarse de otros pollos combatientes ponen los mejores huevos.
no figura que cada vez que un animal puede expresar sus comportamientos naturales, hace mejor comida?,
estos huevos son los más sabrosos con yemas vibrantes, desde el naranja del atardecer hasta el amarillo del sol del mediodía (los colores pueden variar dependiendo de la temporada y la alimentación), y blancos compactos y gruesos con un borde de blancos más delgados.
las cualidades que puedes ver también reflejan los niveles más altos de nutrición.,** Según un estudio en Mother Earth News, los huevos pastados en comparación con los huevos convencionales producidos industrialmente tienen hasta:
- 7 veces más betacaroteno
- 3 a 6 veces más vitamina D
- 3 veces más vitamina E
- 2 veces más ácidos grasos Omega-3
- 2/3 más vitamina A
- 1/3 menos colesterol
- 1/4 menos grasa saturada
en pocas palabras: el pasto es mejor para las gallinas, para los huevos y para nosotros, los comedores apreciativos de buenos huevos.,
los 4 mejores tipos de huevos buenos para comprar
- huevos criados en pastos de un granjero local o propietario de pollo del patio trasero del vecindario que usted sabe que los deja vagar mientras les proporciona un buen refugio y alimentos de alta calidad que pueden incluir sabrosos restos de mesa.
- huevos criados en pastos verificados por una certificación de bienestar animal de terceros, como el bienestar Animal aprobado.
- huevos orgánicos de una fuente que usted sabe que proporciona acceso real al aire libre, no solo una pequeña puerta que los pollos nunca usan.,
- huevos orgánicos verificados por una certificación de bienestar animal de terceros, como el bienestar Animal aprobado, para asegurarse de que las gallinas realmente vivían en pastos.
no tenemos gallinas, así que compro todos estos tipos de huevos dependiendo de la temporada en todo tipo de lugares. ¡Es una verdadera actividad de forrajeo encontrar huevos locales criados en pastos en el invierno!
concedido, estos huevos cuestan el doble que los huevos de productos básicos e incluso libres de jaula. Generalmente pago 5 5 por docena de huevos locales, lo que significa que cada uno cuesta 41 centavos. Si pagas 8 8, son 66 centavos cada uno.,
Dime, ¿qué más–que sabe tan bien y es tan bueno para ti–cuesta solo 66 centavos?
por la misma razón, ¿por qué se considera indignante gastar más de $5 en una docena, pero perfectamente razonable pagar tanto por una bebida de café?
dónde encontrar buenos huevos
Supermercados
es cierto: realmente hay buenos huevos ahora disponibles en cadenas de supermercados a nivel nacional., Las mejores empresas, como vital Farms, trabajan con una colección de granjas más pequeñas para abastecer a las grandes tiendas. Por lo tanto, no solo están apoyando un mejor bienestar animal, sino también las granjas familiares. Usted puede identificarlos fácilmente porque son los huevos más caros en el caso.
Food Coops& Natural Food Stores
Si tienes la suerte de tener uno de estos en tu vecindario, seguramente encontrarás buenos huevos. Sigue siendo una buena idea examinar la etiqueta para las certificaciones de bienestar animal o Preguntar al gerente de la tienda sobre los productores.,
mercados de agricultores& CSAs
ir a un mercado de agricultores es la mejor manera de encontrar un agricultor local con el que luego puede desarrollar una relación y contacto para obtener huevos incluso fuera de la temporada de mercado de agricultores. Lo mismo ocurre con un productor de CSA.
granjas locales & granjas
en muchas áreas, puede ir directamente a la granja para recoger huevos., Dado que los huevos lavados permanecen frescos durante un mes completo, abastécete con tantas docenas como necesites. Compro cuatro docenas a la vez, si están disponibles. Local Harvest y Eat Wild ofrecen directorios de búsqueda para encontrar agricultores que venden directamente a los consumidores en su área.
Friends & Neighbors
Con tantos gallineros de patio trasero, las posibilidades son buenas de que alguien en su área tenga más huevos de los que puede usar. Pueden hacer publicidad en un tablón de anuncios de la comunidad o vender el exceso de huevos en un minorista local, así que pregunte por ahí., ¡Compré huevos locales por primera vez hace años en nuestra librería y cafetería independiente!
en línea
Con tantas tiendas de comestibles que pasan a hacer pedidos en línea, hay nuevas opciones para comprar huevos en línea. Consulte con su tienda favorita, Club de compras o directorio de granjas de su área para encontrar los mejores huevos vendidos cerca de usted.
entonces, ¿estás listo para encontrar algunos huevos realmente buenos? Ve a buscar comida.,
y cuando encuentres alguno, estas son algunas de mis recetas favoritas que celebran los buenos huevos:
- huevos de albahaca Benedict
- Tortilla Espanola
- Huevos a la Mexicana Tacos
- Joe’s Special
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