dieta sin Gluten

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¿Qué es una dieta libre de gluten?

una dieta sin gluten es un plan de alimentación que no contiene gluten., El Gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. El Gluten se encuentra en muchos panes, pastas, cereales, pasteles, tartas y galletas. Algunos suplementos vitamínicos y medicamentos también pueden contener gluten. Debe seguir esta dieta por el resto de su vida si tiene enfermedad celíaca, dermatitis herpetiforme o sensibilidad al gluten no celíaca.

Qué alimentos debo evitar?,

no coma alimentos que contengan los siguientes ingredientes:

• cebada, malta de cebada, extracto de cebada, centeno, bulgar, sémola y triticale
• trigo, salvado de trigo, germen de trigo y almidón de trigo
• variedades de trigo como kamut y espelta
• salvado, cuscús, durum, farina y orzo
• harina de Matzo, harina de matzo, harina de graham
• avena que no está etiquetada como sin gluten, a menos que su dietista le haya permitido comer una pequeña cantidad
• extracto de malta y saborizante de malta
• einkorn, Emmer, Faro, panko, seitan y Udon

¿qué alimentos puedo comer?,

elija alimentos etiquetados como sin gluten. Es posible que pueda comer avena sin gluten o que pueda comer avena regular en pequeñas cantidades. Pregúntele a su dietista si la avena es segura para usted. Usted puede comer alimentos que están hechos con los siguientes tipos de granos y almidones:

• maíz, fécula de patata y harina de patata
• soja, tapioca y teff
• arroz, salvado de arroz, quinua, sagú y sorgo
• amaranto, arrurruz y trigo sarraceno
• harinas hechas de nueces, frijoles y semillas
• Montina

¿cuáles son los ejemplos de alimentos sin gluten?,h frutas y verduras

¿Cuál es un menú de muestra para 1 día?,

• desayuno: huevos duros suaves, tostadas sin gluten con mantequilla y leche
• merienda de la mañana: pasteles o galletas de arroz sin Gluten
• almuerzo: ensalada de atún con tomate y lechuga y una manzana
• merienda de la tarde: palitos de zanahoria
• Cena: pollo a la parrilla, patata al horno, judías verdes y sorbete con fresas

¿qué puedo hacer para hacer una dieta sin gluten parte de mi estilo de vida?

• haga un seguimiento con su proveedor de atención médica o dietista según las indicaciones. Puede llevar tiempo aprender a seguir adecuadamente una dieta sin gluten., Su dietista puede ayudarlo a encontrar maneras de encajar esta dieta en su estilo de vida.
• Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos. El Gluten se encuentra en muchos alimentos y bebidas. Es posible que no esté claro qué alimentos contienen gluten. Incluya una variedad de alimentos permitidos para que pueda obtener todos los nutrientes que necesita.
• Prepárese para las comidas del restaurante. Lleve consigo una lista de los artículos permitidos en esta dieta cuando esté fuera de casa. Vaya a la página web del restaurante o llame con anticipación para averiguar si el restaurante tiene comidas sin gluten. Dile a la camarera que no puedes comer trigo, centeno o cebada. Pregunte cómo se prepara la comida.,
• Prepare alimentos sin gluten por separado de otros alimentos. La contaminación cruzada es cuando los alimentos que contienen gluten se mezclan con alimentos sin gluten. Evite la contaminación cruzada limpiando bien las encimeras y las tablas de cortar para eliminar las migas que contengan gluten. Lave bien los utensilios de cocina, coladores y sartenes antes de cocinar alimentos sin gluten. Compre una tostadora separada para usar para panes sin gluten. Compre mermelada, jalea, mayonesa o mantequilla de maní por separado para usar en panes sin gluten para evitar la contaminación cruzada. Estos alimentos también están disponibles en envases de compresión.,
• incluya alimentos naturalmente libres de gluten que sean altos en hierro, ácido fólico y vitamina B12. Los alimentos ricos en hierro y vitamina B12 incluyen carne, pescado, aves de corral (pollo y pescado), hígado y huevos. Los alimentos ricos en folato incluyen brócoli, espárragos, jugo de naranja, legumbres, cacahuetes, nueces y semillas de girasol.
• pregúntele a su proveedor de atención médica si necesita un suplemento vitamínico y mineral. La enfermedad celíaca y la dermatitis herpetiforme pueden causar daño a los intestinos. Este daño puede disminuir la absorción de ciertas vitaminas y minerales., Además, muchos cereales, pastas y panes sin gluten no están fortificados con vitamina B y hierro.

¿Cuándo debo contactar a mi proveedor de atención médica?

• debe tomar un medicamento o vitamina que contenga gluten.
• Los signos y síntomas de su afección empeoran.
• estás perdiendo peso, sin intentarlo.
• Tiene preguntas o inquietudes sobre su afección o cuidado.

Acuerdo de atención

usted tiene el derecho de ayudar a planificar su atención. Discuta las opciones de tratamiento con su proveedor de atención médica para decidir qué atención desea recibir., Siempre tiene derecho a rechazar el tratamiento. La información anterior es solo una ayuda educativa. No está pensado como consejo médico para condiciones o tratamientos individuales. Hable con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para ver si es Seguro y eficaz para usted.

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