Borracho Falda con Bacon, Salsa BARBACOA, aún se mantiene fuerte, como uno de los posts más populares en mi sitio, y fue uno de los primeros que he escrito. Recibo solicitudes para esto en las fiestas y algunos de mis amigos incluso lo han usado como moneda, pidiéndome que les pague por bienes o servicios con falda. Honestamente, no me sorprende. Esta receta es tan especial y hermosa y sabrosa y creo que a su familia le encantará!, Déjame darte una pequeña historia de fondo:
de vez en cuando, hay una receta que te llega en un sueño. Una visión, por así decirlo. Hace unos 4 años estaba pensando en el pecho.
me paso un montón de tiempo libre de pensar acerca de la comida, en realidad. No es raro. Promesa.
de vuelta a mis pensamientos de falda, quería una falda súper tierna y quería tocino. Sabía que tenía que haber una manera sólida de Combinar mis dos deseos de una manera ridículamente sabrosa. ¿Y adivina qué? No pude encontrar uno., Así que decidí crear la combinación definitiva de tocino y pechuga.
Esta receta, específicamente, representa un gran punto de inflexión en mi carrera culinaria donde me fue de la siguiente o la adaptación de otras personas recetas de salir y crear mi propia., Lo usé para entrar en una competencia nacional (donde se clasificó en el top 8 de miles de entradas), es la primera receta que he cocinado en la televisión, y cuando entré en el video en un concurso de CreateTV llegué en segundo lugar!
hace todos esos años, no habría pensado que bloguear comida y vivir la vida de barbacoa sería algo que estaba haciendo, pero estoy muy contento de haber recibido el aliento para sacar mi trasero afuera y encender mi parrilla! Por lo tanto, basta de mi explicación sentimental sobre mi apego a esta receta en particular. ¡Hablemos de cómo hacerlo!,
Esta receta es bastante simple. Solo 5 » S » a la más tierna, sabrosa, alucinante y carnosa bondad de pechuga de toda tu vida.
Season
Smoke
Sear
Simmer
Sauce
and Boom! Pechuga borracha con salsa BBQ de tocino y la invitación de sus invitados a ser la persona oficial de cocina de alimentos para todos los eventos aquí.,
Drunk Brisket with Bacon BBQ Sauce
Ingredients
- ▢ 4-6 lb beef brisket
- ▢ 2 teaspoons kosher salt
- ▢ 2 teaspoons cracked black pepper
- ▢ 2 teaspoons garlic powder
- ▢ 1/2 lb country style bacon
- ▢ 1 sweet onion (diced)
- ▢ 4 cloves fresh garlic (minced)
- ▢ 1 can (14.,5 oz) diced tomatoes
- ▢ 2 cups beef stock
- ▢ 1 jar chili sauce (or sub 1 1/2 cup ketchup)
- ▢ 3/4 cup brown sugar
- ▢ 1 tablespoon molasses
- ▢ 1 bottle dark beer
- ▢ 1/4 cup apple cider vinegar
Instructions
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Start your smoker and keep the temperature low., Estamos buscando mucho humo y la temperatura alrededor de 190-200 grados.
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sazone la falda por todos lados con la mezcla de sal / pimienta / ajo (reserve 1/2 cucharada del condimento para su uso posterior). Coloque la falda en la rejilla de la parrilla, cierre la tapa y fume durante 3 horas.
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Después de la falda ha fumado durante 3 horas, retirar a una hoja grande de papel plástico., Envuelva firmemente la falda con la envoltura de plástico, luego envuelva de nuevo con papel de aluminio y colóquela en el refrigerador durante la noche. Este paso es importante para un sabor a humo bien penetrado, pero si vas a cocinar el mismo día, simplemente omite el envoltorio y pasa al siguiente paso.
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Al día siguiente, precalentar la parrilla o en una parrilla de hierro fundido sartén a fuego alto (alrededor de 500 grados). Desenvuelva la falda y colóquela con el lado gordo en la parte más caliente de la parrilla., Ase durante 8-10 minutos por lado, o hasta que la falda haya desarrollado un buen carbón en ambos lados.
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Mientras tanto, precalentar una cacerola grande a fuego alto. Cocine el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Agregue las cebollas cortadas en cubitos a la sartén y cocine hasta que estén tiernas (aproximadamente 6 minutos), luego agregue el ajo y cocine 2 minutos más. Agregue los tomates, la salsa de Chile (o ketchup), el azúcar morena, la melaza, el caldo de carne y la mezcla restante de sal/pimienta/ajo. Llevar a fuego lento.,
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Cuando la falda se ha terminado de devastación en ambos lados, nestle en el tocino caliente/cebolla/tomate salsa de barbacoa. Baje la temperatura de la parrilla o precaliente el horno a 350 grados.
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Cubra el plato con una tapa o papel de aluminio y colocar directamente en la parrilla o en el horno. Cierre la tapa de la parrilla y cocine durante 1 1/2 horas., El líquido habrá disminuido aproximadamente a la mitad. Vierta la cerveza para traer el líquido de vuelta por encima de la falda. Vuelva a colocar la tapa y vuelva a la parrilla o al horno durante 1 1/2 horas adicionales o hasta que la falda haya alcanzado una temperatura interna de 205 grados.
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Quitar la falda de la fuente del horno a una tabla de cortar y dejarlo reposar durante al menos 15 minutos. Mientras la falda reposa, añadir el vinagre de sidra al líquido de estofado y cocinar a fuego medio., Lleve la salsa a ebullición y revuelva con frecuencia hasta que se reduzca a una consistencia espesa de salsa BBQ. Es posible que tenga que separar el exceso de grasa de tocino de la parte superior con una cuchara.
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cortar la falda en rebanadas de 1/4 de pulgada (aproximadamente del grosor de un lápiz) y rociar con la tibia salsa BARBACOA. Servir inmediatamente y disfrutar!,
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