Ribeye steaky s omáčkou z červeného vína

ribeye steaky podávané s omáčkou red wine reduction musí přinést usmívající se tváře na jídelní stůl. Tento recept používá reverzní metodu moření k zajištění šťavnatého, dokonale vařeného hovězího masa. Jednoduchá pan omáčka přináší celé jídlo spolu s neuvěřitelnou chutí. Tento příspěvek je sponzorován Vinařství Terra D ‚ Oro. Všechny názory jsou moje vlastní.,

Můj místní řezník měl krásné 2″ tlustý ribeye steaky jsou k dispozici, a i když jsme ne vždy jíst červené maso v našem domě, jsem vyhlásil tento den zvláštní příležitosti. Tento recept používá důmyslnou metodu zvanou reverzní spalování, aby bylo zajištěno dokonale vařené maso s krásnou zlatohnědou kůrou. Pokud jste tuto techniku nevyzkoušeli, je to trochu kulinářské pojištění, zejména s dražšími kusy bílkovin.

charakteristickým znakem ribeye steaků je ohromující mramorování a silná hovězí chuť. Abych vydělala na tomto řezu, udělala jsem omáčku z pánve., V tomto případě je tučné červené víno redukční omáčka k doplnění steak. Pokud je zapotřebí nějaké další přesvědčování, můžete si použitý Zinfandel vychutnat při vaření a spárování s hotovým pokrmem.

oheň troubu a sporák, a pojďme si prskající!

Ribeye steak je tlustý, šťavnatý a jemný řez hovězího masa z přední části bedra žebrové části. Můžete si ji koupit vykostěné nebo kostní. Je to relativně rychlý steak s velkorysým množstvím mramorování, který poskytuje robustní chuť.,

Jak vařit ribeye steaky

• Výběr: Existují různé stupně jakosti hovězího masa, nejvíce běžně vyskytují na trhu, jsou USDA prime, volba, výběr, nebo standardní (obchod, značka, maso). Doporučuji USDA prime, pokud to rozpočet dovolí, protože má nejhojnější mramorování. V opačném případě bude mít USDA výběr také příjemnou chuť.
• Tloušťka: Koupit ribeye steaky, které jsou alespoň 1 1/2 až 2-palce tlustý pro nejlepší výsledky vaření pomocí reverzní spalující metoda. To zajistí správnou laskavost ve středu a zabrání nadměrnému vaření.,
• Vaření: Tradiční metody použití pánev-smažení technika, nicméně poté, co byl představen reverzní spalující metody a testování na to, že je to můj preferovaný způsob, jak uvařit kvalitní kus masa.
• Teplota: Pomocí digitální teploměr na maso po upečení, cíl, vnitřní teplotu 90 až 95ºF (32 až 35) pro středně-vzácné nebo 100 105ºF (38 až 41ºC) pro střední. Po spalující steaky, cíl 120 125ºF (49 52ºC) pro středně-vzácné, nebo 130 (50 ° C) pro střední.,
• odpočinek: po asi 10 minutách by se teplota masa měla po odpočinku od carryover vaření zvýšit asi o 5 stupňů. Tento proces umožňuje rovnoměrné přerozdělení šťávy uvnitř steaku.

Červené víno omáčka

Tam jsou tuny chutí vytvořené v pánvi, zatímco spalující steak. Nenechte to plýtvat! Jednoduchá redukce červeného vína může být vyrobena do lahodné omáčky restováním česneku a šalotky.

nyní pro zábavnou část!, Otevřete tu láhev červeného vína, pokud jste ji již neuzavřeli a připravte se přidat do omáčky. Jsem velmi selektivní s odrůdou vína, abych doplnil chutě hovězího masa. Vybral jsem si Terra D ‚ Oro 2015 Zinfandel, jejich vlajkové víno vyrobené z ručně vybraných hroznů z vinic v Amador County.

víno je vařené v litinové pánvi, dokud všechny neuvěřitelné příchutě jsou koncentrované., Můžete ochutnat jemné karamelové tóny, zralé ovoce, jako maliny, švestky a rybíz a exotické koření, jako je hřebíček, nové koření a skořice převedena z vína přímo do omáčky.

omáčka se dále snižuje čerstvým rozmarýnem, tymiánem, balsamikovým octem a některými hovězími zásobami, dokud nezhoustne. Jen malé množství kyseliny z octa rozjasní a zvyšuje chuť vína. Vír másla, který se vmíchá, přidává trochu bohatší omáčku z červeného vína těsně před podáváním. Je to nádhera!,

Důležité výběr vína

to, Co dělá Terra d ‚ Oro 2015 Zinfandel výběr zajímavé je věda za vinařskou proces. Nejen, že jsou hrozny vybírány ručně, ale vinaři také umožňují drcené hrozny vychladnout-namočit po dobu tří dnů. To umožňuje vodě rozbít buněčné stěny tuhých látek hroznů, což znamená, že do vína se extrahuje více chutí, barev a vůní. Je to fascinující!,

příchuť budovy nekončí, po jemné lisování víno zraje 14 měsíců ve francouzských, Amerických a maďarského dubu. Toto odvážné, ale vyvážené červené víno má hladký povrch se správnou úrovní tříslovin. To opravdu zdůrazňuje jedinečnou chuť regionu Amador země, která je třeba prozkoumat!,

Více steak recepty

• Flat Iron Steak s Chimichurri
• Tri-Tip s Avokádem, Salsa
• Individuální Hovězí Gumáky

Ribeye Steaky s Omáčkou z Červeného Vína

Tlustý řez ribeye steaky podávané s jednoduchou redukcí z červeného vína omáčka. Tento recept používá reverzní metodu moření k zajištění šťavnatého, dokonale vařeného hovězího masa.

Pin PrintSave na FavoritesReview

3.,ed víno Zinfandel

▢ 1 lžíce octa balsamico

▢ 1 snítka rozmarýnu, plus více na ozdobu

▢ 2 snítky tymiánu, plus více na ozdobu

▢ 1 šálek hovězího vývaru

▢ ¼ šálku petržel listy, nahrubo nasekané

NÁS CustomaryMetric

Návod k použití

• Linka plech s fólií a umístěte rošt na vrcholu, zrušil.,
• Upravit trouby stojanu do středové polohy a předehřejte na 275ºF (135ºC). Do trouby vložte velkou 12palcovou litinovou pánvi, aby se zahřála.
• Suchý steaky s papírovým ručníkem na odstranění přebytečné povrchové vlhkosti a převod na drátěný stojan. Maso velkoryse osolte solí a mletým černým pepřem na obou stranách.
• Umístěte steaky v troubě a vaříme asi 15 až 25 minut, v závislosti na tloušťce.,
• vyjměte steaky z trouby a odložte stranou.
• Odstranit litiny pánev z trouby a přenést na varnou desku.
• zahřejte pánev na vysokou teplotu a přidejte olej.
• Jakmile je olej je velmi horký, a právě začíná kouřit, opatrně přidejte steaky na pánvi.,
• Sear první straně, až tmavě hnědá kůra je tvořena, asi 2 minuty.
• Pečlivě flip steaky a opečeme asi 1 ½ až 2 minuty.
• použijte kleště k otočení steaků po stranách k vaření a vykreslení zbývajícího tuku, celkem asi 2 minuty.,
• Přidat jednu polévkovou lžíci másla na pánvi, roztavit a použít lžíci krátce podlijeme vrcholy steaky.
• přeneste steaky na čistou desku a nechte 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
• Pro červené víno, omáčka, rezervy 1 lžíce steak odkapávající šťávy, v litinové pánvi a tepla přes střední.,
• Jakmile odkapávající šťávy jsou teplé přidáme česnek a šalotku, osmahneme a míchejte často, do měkka, asi 1 minutu.
• Přidat červené víno, balsamikový ocet, rozmarýn snítka, tymián snítky, přiveďte směs k rychlému dusíme při vysoké teplotě.
• nechte směs vína snížit, dokud nezhoustne, asi ¼ šálku, 3 až 5 minut.,
• Přidat do hovězího vývaru, a rychle vařit přes vysoké teplo, dokud omáčka se sníží a zahuštěný asi ½ šálku, asi 4 až 5 minut.
• odstraňte rozmarýn a tymián, vyhoďte.
• vypněte tepla a rozšleháme v 1 lžíci másla.
• Chuť červené víno, omáčku a dochutíme ještě solí a pepřem podle potřeby.,
• ozdobte steaky nasekaným tymiánem, rozmarýnem a petrželkou několik minut před podáváním.,

Výbava

Poznámky

• Když jsou steaky jsou v troubě, doporučuji kontrolu teploty pomocí instant-čtení teploměr na 15 minut, poté každých 5 minut, dokud cíl propečení je dosaženo, 90 95ºF (32 až 35) pro středně-vzácné, nebo 100 105ºF (38 až 41ºC) pro střední.
• Když jsou steaky jsou spalující, zaměřit se na vnitřní teplotu 120 až 125ºF (49 52ºC) pro středně-vzácné, nebo 130 (50 ° C) pro střední.,

chcete tento recept uložit?

Vytvořte si účet snadno Uložte svůj oblíbený obsah, takže už nikdy nezapomenete na recept.,/p>

Zaregistrujte se

Výživa Fakta

Ribeye Steaky s Omáčkou z Červeného Vína

Množství Na Porci

Kalorií 909Calories z Tuku 612

% Denní Hodnoty*

Tuk 68g105%

Nasycených Tuků 32g160%

Cholesterol 30mg10%

Sodík 380mg16%

Draslíku 415mg12%

Sacharidy 6g2%

Cukr 2g2%

Protein 42g84%

Vitamin A 1030IU21%

Vitamin C 11.,6mg14%

vápník 80mg8%

železo 5.1mg28%

* procentní denní hodnoty jsou založeny na kalorické stravě z roku 2000.

vyzkoušel tento recept?

Tag @jessica_gavin na Instagram. Rád bych viděl, jak to dopadne!

Tag @jessica_gavin