Ribeye Biff med rødvinssaus

Ribeye biff serveres med rødvin reduksjon saus er nødt til å ta smilende ansikter til middagsbordet. Denne oppskriften bruker en omvendt svi metode for å sikre saftig, perfekt stekt biff. En enkel pan saus bringer hele tallerken sammen med utrolige smaken. Dette innlegget er sponset av Terra d ‘ Oro Vingård. Alle meninger er mine egne.,

Min lokale slakter hadde vakre 2″ tykke ribeye biff tilgjengelig, og selv om vi ikke alltid å spise rødt kjøtt på huset vårt, jeg erklærte denne dagen til en spesiell anledning. Denne oppskriften bruker en genial metode som kalles omvendt sviende, for å sikre perfekt stekt kjøtt med en vakker gylden-brun skorpe. Hvis du ikke har prøvd teknikken, det er litt kulinariske forsikring spesielt med dyrere kutt av protein.

kjennetegnet av ribeye biff er den fantastiske marmorering og sterk tykke smak. Å kapitalisere på denne klippe, jeg laget en saus fra pan stekefettet., I dette tilfellet, en fet rød vin reduksjon saus å utfylle biff. Hvis noen ytterligere overbevisende er nødvendig, Zinfandel brukt kan nytes som du koker og sammen med den ferdige retten.

fyre opp i ovn og komfyr, og la oss få sizzling!

Ribeye biff er en tykk, saftig og mørt kutt av biff fra den fremre delen av loin av rib primal-delen. Du kan kjøpe det benfritt eller bein-i. Det er en relativt rask-matlaging biff med generøse mengder marmorering, som tilbyr en robust smak.,

Hvordan å lage mat ribeye biff

• Utvalg: Det er forskjellig kvalitet graderinger i karate, det oftest finnes i markedet, er USDA prime, valg, velge, eller standard (den store merkevare kjøtt). Jeg anbefaler USDA prime hvis budsjettet tillater, som har den mest tallrike marmorering. Ellers, USDA valg vil ha en behagelig smak, så vel.
• Tykkelse: Kjøp ribeye biff som er minst 1 1/2 til 2 inches tykke for de beste matlaging resultat ved hjelp av den omvendte sviende metode. Dette vil sikre riktig doneness i sentrum og hindre overcooking.,
• Matlaging: Tradisjonelle metoder bruke en pan-steking teknikk, men etter å ha blitt introdusert til den omvendte sviende metode og teste det ut, det er min foretrukne måte å lage en høy kvalitet stykke biff.
• Temperatur: ved å Bruke et digitalt steketermometer etter baking, målrette en indre temperatur på 90-95ºF (32 til 35) for middels sjeldne eller 100 til 105ºF (38 41ºC) for medium. Etter intens biffene, 120 mål å 125ºF (49 52ºC) for middels sjeldne, eller 130 (50 ºC) for medium.,
• Hvile: Etter ca 10 minutter, kjøtt temperaturen skal øke med ca 5 grader etter hvile fra overføring matlaging. Denne prosessen gjør at den saft for å fordele inne biff jevnt.

rødvin reduksjon saus

Det er tonnevis av smaker opprettet i pannen mens sviende biff. Ikke la det gå til avfall! En enkel rød vin reduksjon kan gjøres om til en deilig saus av sauteing hvitløk og sjalottløk.

Nå, for den morsomme delen!, Åpner opp for at en flaske rødvin hvis du ikke har uncorked det allerede, og gjør deg klar til å legge noen til sausen. Jeg er veldig selektiv med varietal av vin for å utfylle det smaker av storfekjøtt. Jeg valgte Terra d ‘ Oro 2015 Zinfandel, deres flaggskip vin laget av håndplukkede druer fra vinmarker i Amador Fylke.

vinen er simmered ned i støpejern stekepanne til alle de utrolige smaker er konsentrert., Du kan smake den subtile karamell notater, moden frukt som bringebær, plomme og rips, og eksotiske krydder som nellik, allehånde, og kanel er overført fra vin rett inn i sausen.

sausen er ytterligere redusert med fersk rosmarin, timian, balsamicoeddik, og noen biff lager til en fortykket. Bare en liten mengde syre fra eddik lyser og forsterker smaken av vin. En virvel av smør revet i legger litt mer rikdom til rødvin sausen rett før servering. Det er deilig!,

Viktigheten av vin utvalget

Hva gjør Terra d ‘ Oro 2015 Zinfandel utvalget interessant er vitenskapen bak vinlaging prosessen. Ikke bare er det druer håndplukket, men vinmakere også tillate den knuste druer til kaldt-suge til tre dager. Dette gjør at vannet på å trenge ned i cellen vegger av druen tørrstoff, noe som betyr at flere smaker, farger, og aromaer som er hentet inn i vinen. Det er fascinerende!,

smaken bygning stopper ikke der, etter skånsom pressing vinen er i alderen for 14 måneder i fransk, Amerikansk, og ungarske eik. Dette dristig, men likevel balansert rød vin har en glatt overflate, med akkurat riktig grad av tanniner. Det er virkelig fremhever den unike smaken av Amador Land, region som er et must for å utforske!,

Mer biff oppskrifter

• Flat Iron Steak med Chimichurri
• Tri-Tips med Avokado Salsa
• Individuelle Biff Wellingtons

– >

Ribeye Biff med rødvinssaus

Tykk kuttet ribeye biff serveres med en enkel rød vin reduksjon saus. Denne oppskriften bruker en omvendt svi metode for å sikre saftig, perfekt stekt biff.

Pin-PrintSave å FavoritesReview

3.,ed vin, Zinfandel

▢ 1 ss balsamico eddik

▢ 1 kvist rosmarin, pluss mer til pynt

▢ 2 sprigs timian, pluss mer til pynt

▢ 1 kopp biff lager

▢ ¼ kopp persille blader, grovt hakket

OSS CustomaryMetric

Instruksjoner

• Line et ark pannen med folie, og sett på en wire rack på toppen, sett til side.,
• Juster ovn stativet til midtstilt posisjon og varm opp til 275ºF (135ºC). Plasser en stor 12-tommers støpejern skillet i ovnen for å varme den.
• Tørr biffene med et papir håndkle for å fjerne overflødig overflaten fuktighet og overføre til wire rack. Sjenerøst krydre kjøttet med salt og kvernet sort pepper på begge sider.
• Legg biffene i ovnen og koke ca 15 til 25 minutter, avhengig av tykkelsen.,
• Ta biffene ut av ovnen og sett den til side.
• Fjern støpejern pan fra ovnen og overføre til stovetop.
• Varme panne over høy varme og tilsett olje.
• Når olje er veldig varmt, og bare begynner å røyke, nøye legg biffene i pannen.,
• Svi den første siden til en dyp brun skorpe dannes, ca 2 minutter.
• Nøye snu biffene over og svi ca 1 ½ til 2 minutter.
• Bruk tang til å snu biffene på sine sider til å lage mat og gjøre gjenværende fett, ca 2 minutter totalt.,
• Legg en spiseskje smør i pannen, smelte og bruk en skje til å kort pensle toppen av biffene.
• Overfør biff til en ren tallerken og la det hvile i romtemperatur i 10 minutter.
• For rødvinssaus, forbeholder 1 spiseskje av biff stekefettet i støpejern pan og varme over middels.,
• Når stekefettet er varme tilsett hvitløk og sjalottløk, stek og rør ofte til de er møre, ca 1 minutt.
• Legg til rødvin, balsamicoeddik, kvist rosmarin og timian sprigs, bringe blandingen til en rask la det småkoke over høy varme.
• Tillat vin blanding å redusere til fortykket, ca ¼ kopp, 3 til 5 minutter.,
• Legg til i biff lager, og raskt småkoke over høy varme til sausen er redusert og fortykket til ca ½ kopp, ca 4 til 5 minutter.
• Fjern rosmarin og timian, kast.
• Slå av varmen og visp i 1 spiseskje smør.
• Smake rødvin saus og smak til med mer salt og pepper etter ønske.,
• Pynt biff med hakket timian, rosmarin og persille et par minutter før servering.,

Utstyr

Notater

• Når du steker i ovn, anbefaler jeg å sjekke temperaturen ved hjelp av en instant-les termometer i 15 minutter, deretter hver 5 minutter til mål doneness er nådd, 90 til 95ºF (32 til 35) for middels sjeldne, eller 100 til 105ºF (38 41ºC) for medium.
• Når biffene er tørr, mål for en indre temperatur på 120 til 125ºF (49 52ºC) for middels sjeldne, eller 130 (50 ºC) for medium.,

Vil lagre denne oppskriften?

Opprett en konto enkelt lagre dine favoritt-innhold, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.,/p>

Registrer deg nå

Ernæring Fakta

Ribeye Biff med rødvinssaus

Mengde Per Porsjon

Kalorier 909Calories fra Fett 612

% Daglig Verdi*

Fett 68g105%

Mettet Fett 32g160%

Kolesterol 30mg10%

Sodium 380mg16%

Kalium 415mg12%

Karbohydrater 6g2%

Sukker 2g2%

Protein 42g84%

Vitamin A 1030IU21%

Vitamin C 11.,6mg14%

Kalsium 80mg8%

Strykejern 5.1mg28%

* Prosent Daglig Verdiene er basert på en 2000 kalori diett.

Prøvde denne oppskriften?

– Tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg elsker å se hvordan det slår ut!

– Tag @jessica_gavin