fripturi Ribeye cu sos de vin roșu

fripturi Ribeye servite cu un sos de reducere a vinului roșu este obligat să aducă fețe zâmbitoare la masa de cină. Această rețetă folosește o metodă de căutare inversă pentru a asigura carnea de vită suculentă, perfect gătită. Un sos simplu de tigaie aduce întregul fel de mâncare împreună cu o aromă incredibilă. Acest post este sponsorizat de Terra d ‘ Oro Winery. Toate opiniile sunt ale mele.,măcelarul meu local avea la dispoziție fripturi ribeye groase de 2″ și, în timp ce nu mâncăm întotdeauna carne roșie la noi acasă, am declarat această zi o ocazie specială. Această rețetă folosește o metodă ingenioasă numită coacere inversă, pentru a asigura carnea perfect gătită, cu o crustă frumoasă de aur-maro. Dacă nu ați încercat tehnica, este o mică asigurare culinară, în special cu reduceri mai scumpe de proteine.semnul distinctiv al fripturilor ribeye este marmura uimitoare și aroma puternică. Pentru a valorifica această tăietură, am făcut un sos din picăturile de tigaie., În acest caz, un sos îndrăzneț de reducere a vinului roșu pentru a completa friptura. Dacă este necesară o convingere suplimentară, Zinfandel-ul folosit poate fi savurat în timp ce gătiți și asociat cu vasul finit.

aprindeți cuptorul și aragazul și hai să ne înfierbântăm!friptura Ribeye este o bucată groasă, suculentă și delicată de carne de vită din partea din față a coapsei secțiunii primare a coastei. Puteți să-l achiziționați dezosat sau os-in. Este o friptură relativ rapidă, cu cantități generoase de marmură, care oferă o aromă robustă.,

cum să gătești fripturi ribeye

• selecție: există diferite grade de calitate a cărnii de vită, cele mai frecvent întâlnite pe piață sunt USDA prime, choice, select sau standard (carnea de marcă a magazinului). Recomand USDA prime dacă bugetul permite, deoarece are cea mai abundentă marmură. În caz contrar, alegerea USDA va avea și un gust plăcut.
• grosime: cumpărați fripturi ribeye care au o grosime de cel puțin 1 1/2 până la 2 inci pentru cele mai bune rezultate de gătit folosind metoda de ardere inversă. Acest lucru va asigura doneness dreapta în centru și pentru a preveni overcooking.,
• gătit: metodele tradiționale folosesc o tehnică de pan-prăjire, cu toate acestea, după ce au fost introduse în metoda de ardere inversă și testarea acesteia, este modul meu preferat de a găti o bucată de friptură de înaltă calitate.
• Temperatura de lucru: Folosind un digital termometru de carne după coacere, tinta o temperatură internă de 90 la 95ºF (32 ° c și 35°) pentru medium-rare sau 100 la 105ºF (38 la 41ºC) pentru mediu. După arderea fripturilor, vizați 120 până la 125ºf (49 până la 52ºc) pentru mediu-rar sau 130 (50ºC) pentru mediu.,
• odihnă: după aproximativ 10 minute, temperatura cărnii ar trebui să crească cu aproximativ 5 grade după ce s-a odihnit de la gătitul reportat. Acest proces permite sucurilor să redistribuie uniform în interiorul fripturii.

sos de reducere a vinului roșu

există tone de arome create în tigaie în timp ce friptură mistuitoare. Nu – l lăsa să se irosească! O reducere simplă a vinului roșu poate fi făcută într-un sos delicios prin saltul de usturoi și șobolani.

acum pentru partea distractivă!, Deschideți acea sticlă de vin roșu dacă nu ați desfăcut-o deja și pregătiți-vă să adăugați câteva în sos. Sunt foarte selectiv cu soiul de vin pentru a completa aromele cărnii de vită. Am ales Terra d ‘ Oro 2015 Zinfandel, vinul lor emblematic fabricat din struguri selectați manual din podgoriile din județul Amador.

vinul este fiert în tigaie din fontă până când toate aromele incredibile sunt concentrate., Puteți gusta notele subtile de caramel, fructele coapte precum zmeura, prunele și coacăzele și condimentele exotice precum cuișorul, ienibaharul și scorțișoara transferate din vin chiar în sos.sosul este redus în continuare cu rozmarin proaspăt, cimbru, oțet balsamic și un stoc de carne de vită până la îngroșare. Doar o cantitate mică de acid din oțet luminează și sporește aromele vinului. Un vârtej de unt amestecat adaugă un pic mai multă bogăție sosului de vin roșu chiar înainte de servire. E minunat!,

Importanța selecție de vinuri

ceea Ce face ca Terra d ‘ Oro 2015 Zinfandel selecție interesant este știința din spatele procesul de vinificație. Nu numai că strugurii sunt selectați manual, dar vinificatorii permit, de asemenea, strugurii zdrobiți să se înmoaie la rece timp de trei zile. Acest lucru permite apei să descompună pereții celulari ai solidelor de struguri, ceea ce înseamnă că mai multe arome, culori și arome sunt extrase în vin. E fascinant!,clădirea aromei nu se oprește aici, după o presare blândă vinul este maturat timp de 14 luni în stejar francez, American și maghiar. Acest vin roșu îndrăzneț, dar echilibrat, are un finisaj neted, cu doar nivelul potrivit de tanini. Acesta evidențiază cu adevărat gustul unic al regiunii țării Amador, care este o necesitate de explorat!,

Mai multe retete friptura

• Apartament Fier de Friptura cu Chimichurri
• Tri-Vârf cu Salsa de Avocado
• Individuale de Vită Wellingtons

Ribeye Friptură cu Sos de Vin Rosu

Gros tăiat ribeye friptură servit cu un simplu rosu sos de vin. Această rețetă folosește o metodă de căutare inversă pentru a asigura carnea de vită suculentă, perfect gătită.

Pin PrintSave să FavoritesReview

3.,ed vinul Zinfandel

▢ 1 lingura otet balsamic

▢ 1 crenguta de rozmarin, plus mai mult pentru garnitura

▢ 2 crengute de cimbru, plus mai mult pentru garnitura

▢ 1 cana de carne de vită stoc

▢ ¼ cana frunze de patrunjel, aproximativ tocat

NE CustomaryMetric

Instrucțiuni

• Linia o foaie de tigaie cu folie și locul pe un raft de sârmă pe partea de sus, se pune deoparte.,
• Reglați raft cuptor în poziția centrală și preîncălzirea la 275ºF (135ºC). Puneți o tigaie mare din fontă de 12 inch în cuptor pentru a se încălzi.
• Uscat fripturile cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate de suprafață și de transfer de la raft de sârmă. Se condimentează generos carnea cu sare și piper negru măcinat pe ambele părți.
• Loc fripturi la cuptor și se fierbe aproximativ 15 la 25 de minute, în funcție de grosime.,
• scoateți fripturile din cuptor și puneți deoparte.
• Scoateți tigaie de fontă din cuptor și se transferă la aragaz.
• Căldură tigaie la foc mare si se adauga ulei.
• Odată ce uleiul este foarte fierbinte și doar a început să fumeze, se adaugă cu atenție fripturi la tigaie.,
• Sear prima parte, până când un maro profund este format crusta, aproximativ 2 minute.
• cu Atenție flip peste si fripturi sear aproximativ 1 ½ la 2 minute.
• folosiți clești pentru a întoarce fripturile pe părțile lor pentru a găti și a face grăsimea rămasă, în total aproximativ 2 minute.,
• Adauga o lingura de unt la tigaie, se topesc și de a folosi o lingură pentru scurt timp, ungeti vârfurile de fripturi.
• Transfer fripturi la o farfurie curată și se lasă să se odihnească la temperatura camerei pentru 10 minute.
• Pentru sos de vin roșu, rezerva 1 lingura de friptura resturi din fontă tigaie și se încălzește la foc mediu.,
• Odată ce sucurile sunt calde se adaugă usturoiul și ceapa, gatiti și se amestecă frecvent, pana cand se inmoaie, aproximativ 1 minut.
• adăugați vin roșu, oțet balsamic, crenguță de rozmarin și crengute de cimbru, aduceți amestecul la foc rapid la foc mare.
• Permite amestec de vin pentru a reduce pana se ingroasa, aproximativ ¼ de cana, de 3 până la 5 minute.,
• Adaugă în carne de vită stoc, rapid și se fierbe la foc mare, până când sosul scade si se ingroasa la aproximativ ½ ceasca, de aproximativ 4-5 minute.
• eliminați rozmarinul și cimbrul, aruncați.
• opriți căldura și amestecați în 1 lingură de unt.
• Gust sos de vin roșu și se condimentează cu sare și piper după cum doriți.,
• Garnitura la fripturi cu cimbru tocat, rozmarin, pătrunjel și câteva minute înainte de servire.,

Echipamente

Note

• atunci Când fripturile sunt în cuptor, vă recomandăm verificarea temperatura folosind un termometru de citit instantanee de la 15 minute, apoi la fiecare 5 minute până la țintă de coacere este de ajuns, 90 la 95ºF (32 ° c și 35°) pentru medium-rare, sau 100 la 105ºF (38 la 41ºC) pentru mediu.
• când fripturile sunt mistuitoare, vizați o temperatură internă de 120 până la 125ºf (49 până la 52ºc) pentru mediu-rar sau 130 (50ºC) pentru mediu.,

doriți să salvați această rețetă?

creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.,/p>

Inregistreaza-te acum

Fapte de Nutriție

Ribeye Friptură cu Sos de Vin Rosu

Suma Pe care Deservesc

Calorii 909Calories de Grăsime 612

% Valoarea de zi cu Zi*

Fat 68g105%

Grasimi Saturate 32g160%

Colesterol 30mg10%

de Sodiu 380mg16%

Potasiu 415mg12%

Carbohidrati 6g2%

Zahăr 2g2%

Proteine 42g84%

Vitamina a 1030IU21%

Vitamina C 11.,6mg14%

Calciu 80mg8%

de Fier 5.1mg28%

* procentele din doza Zilnica sunt bazate pe o 2000 de calorii dieta.

a încercat această rețetă?

etichetați @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește!

Tag @jessica_gavin