Ribeye Steaks med rødvin Sauce

Ribeye steaks serveret med en rødvin reduktion sauce er bundet til at bringe smilende ansigter til middagsbordet. Denne opskrift bruger en omvendt sear metode til at sikre saftigt, perfekt kogt oksekød. En simpel pan sauce bringer hele skålen sammen med utrolig smag. Dette indlæg er sponsoreret af Terra d ‘ Oro Wininery. Alle meninger er mine egne.,

min lokale slagter havde smukke 2″ tykke ribeye steaks til rådighed, og selvom vi ikke altid spiser rødt kød i vores hus, erklærede jeg denne dag en særlig lejlighed. Denne opskrift bruger en genial metode kaldet omvendt searing for at sikre perfekt kogt kød med en smuk gyldenbrun skorpe. Hvis du ikke har prøvet teknikken, er det en lille kulinarisk forsikring, især med dyrere udskæringer af protein.

kendetegnende for ribeye steaks er den fantastiske marmorering og stærk oksekød smag. For at udnytte dette snit lavede jeg en sauce fra panden drippings., I dette tilfælde en fed rødvin reduktion sauce til at supplere bøf. Hvis der er behov for yderligere overbevisende, kan den anvendte usedinfandel nydes, mens du laver mad og parres med den færdige skål.

fyr ovnen og komfuret op, og lad os få sydende!

Ribeye bøf er en tyk, saftig og mør udskæring af oksekød fra den forreste del af lenden af ribben primal sektion. Du kan købe det udbenet eller bone-in. Det er en relativt hurtig madlavning bøf med generøse mængder marmorering, som giver en robust smag.,

Sådan tilberedes ribeye-bøffer

• valg: der er forskellige kvalitetskvaliteter af oksekød, de mest almindeligt forekommende på markedet er USDA prime, choice, select eller standard (butiksmærket kød). Jeg anbefaler USDA prime, hvis budgettet tillader det, da det har den mest rigelige marmorering. Ellers vil USDA choice også have en behagelig smag.
• tykkelse: køb ribeye-bøffer, der er mindst 1 1/2 til 2 tommer tykke for at få de bedste tilberedningsresultater ved hjælp af den omvendte searing-metode. Dette vil sikre den rigtige doneness i midten og forhindre overcooking.,
• Madlavning: de Traditionelle metoder bruge en pan-stegning teknik, men efter at være blevet introduceret til den omvendte sviende metode og teste det ud, det er min foretrukne måde at tilberede en høj kvalitet stykke bøf.
• Temperatur: ved Hjælp af en digital kød termometer efter bagning, mål en indre temperatur på 90-95ºF (32 til 35 ° c) for medium-rare eller 100 til 105ºF (38 til 41ºC) for mediet. Efter at have brændt bøfferne, målrette 120 til 125FF (49 Til 52 .c) for medium-sjældne, eller 130 (50 .c) for medium.,10 minutter skal kødtemperaturen stige med cirka 5 grader efter hvile fra fremføringskogning. Denne proces gør det muligt for saftene at omfordele inde i bøf jævnt.

Red wineine reduction sauce

Der er tonsvis af varianter skabt i panden, mens sviende bøf. Lad det ikke gå til spilde! En simpel rødvin reduktion kan gøres til en lækker sauce ved sauteing hvidløg og skalotteløg.

nu for den sjove del!, Åbn den flaske rødvin, hvis du ikke allerede har korket den, og gør dig klar til at tilføje noget til saucen. Jeg er meget selektiv med vinsorten for at supplere oksekødets smag. Jeg valgte Terra D ‘ Oro 2015 2015infandel, deres flagskibsvin fremstillet af håndvalgte druer fra vinmarkerne i Amador County.

vinen simmeres ned i støbejernspanden, indtil alle de utrolige smag er koncentreret., Du kan smage de subtile karamel noter, modne frugter som hindbær, blomme og ribs, og eksotiske krydderier som fed, allehånde og kanel overført fra vinen lige ind i saucen.

saucen reduceres yderligere med frisk rosmarin, timian, balsamicoeddike og noget oksekød, indtil en fortykket. Bare en lille mængde syre fra eddike lyser og øger vinens smag. En hvirvel af smør whishisked i tilføjer lidt mere rigdom til rødvin sauce lige før servering. Det er dejligt!,

Betydningen af vine

Hvad gør Terra d ‘ oro 2015 Zinfandel udvalg interessante er videnskaben bag vinfremstillingen. Ikke kun er druerne håndplukkede, men vinproducenterne tillader også de knuste druer at afkøle i tre dage. Dette gør det muligt for vandet at nedbryde cellevæggene i de faste stoffer, hvilket betyder, at flere smag, farver og aromaer ekstraheres i vinen. Det er fascinerende!,

smagsbygningen stopper ikke der, efter blid presning er vinen alderen i 14 måneder i fransk, amerikansk og ungarsk eg. Denne dristige, men afbalancerede rødvin har en glat finish med det helt rigtige niveau af tanniner. Det fremhæver virkelig den unikke smag af Amador Country-regionen, der er et must at udforske!,

Mere bøf opskrifter

• Flat Iron Steak med Chimichurri
• Tri-Tip med Avocado Salsa
• Individuelle Beef Wellington

Ribeye Bøffer med rødvin Sauce

Tyk skåret ribeye bøffer serveres med en enkel rødvin reduktion sauce. Denne opskrift bruger en omvendt sear metode til at sikre saftigt, perfekt kogt oksekød.

Pin-PrintSave at FavoritesReview

3.,ed vin, Zinfandel

▢ 1 spsk balsamico eddike

▢ 1 kvist rosmarin, plus mere til pynt

▢ 2 kviste timian, plus meget mere til pynt

▢ 1 kop oksekød lager

▢ ¼ kop persille blade, groft hakkede

OS CustomaryMetric

Instruktioner

• Linje, et ark gryde med folie og læg en rist på toppen, der er afsat.,
• Juster ovn rack til midterstillingen, og forvarm til 275ºF (135ºC). Placer en stor 12-tommer støbejernspande i ovnen for at varme.
• tør bøfferne med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende overfladefugtighed og overføre til trådstativet. Krydder kødet generøst med salt og malet sort peber på begge sider.
• anbring bøffer i ovnen og kog cirka 15 til 25 minutter afhængigt af tykkelsen.,
• Fjern bøfferne fra ovnen og læg dem til side.
• Fjern støbejernspanden fra ovnen og overfør den til komfuret.
• varm gryden over høj varme, og tilsæt olien.
• når olien er meget varm og lige begyndt at ryge, skal du forsigtigt tilføje bøfferne i gryden.,
• Sear den første side, indtil der dannes en dyb brun skorpe, cirka 2 minutter.
• vend forsigtigt bøfferne over og sy omkring 1 to til 2 minutter.
• brug tang til at vende bøfferne på deres sider for at lave mad og gengive resterende fedt, cirka 2 minutter i alt.,
• Tilføj en spiseskefuld smør i gryden, smelte og brug en ske til at kortvarigt baste toppen af bøffer.
• Overfør bøffer til en ren tallerken, og lad den hvile ved stuetemperatur i 10 minutter.
• For rødvin sauce, reserve 1 spiseskefuld af den bøf drippings i støbejern gryde og varme over medium.,
• , Når drippings er varm tilsæt hvidløg og skalotteløg, saute og rør ofte, indtil de er møre, ca 1 minut.
• tilsæt rødvin, balsamicoeddike, rosmarin kvist og timian kviste, bringe blandingen til en hurtig simre over høj varme.
• Tillad vin-blandingen for at reducere indtil fortykket, omkring ¼ kop, 3 til 5 minutter.,
• Tilføj i oksekød lager, og hurtigt koge over høj varme, indtil saucen er reduceret og fortykket til omkring ½ kop, omkring 4 til 5 minutter.
• Fjern rosmarin og timian, Kass .r.
• sluk for varmen og pisk i 1 spsk smør.
• Smage rødvin sauce og smag til med mere salt og peber efter ønske.,
• Pynt bøffer med hakket timian, rosmarin og persille et par minutter før servering.,

Udstyr

Noter

• Når bøffer er i ovnen, vil jeg anbefale at tjekke temperaturen ved hjælp af en instant-læs termometer på 15 minutter, og derefter hver 5 minutter, indtil target doneness er nået, 90 til 95ºF (32 til 35 ° c) for medium-rare, eller 100 til 105ºF (38 til 41ºC) for mediet.
• når bøffer searing, mål for en indre temperatur på 120 til 125FF (49 Til 52 .c) for medium-sjældne, eller 130 (50 .c) for medium.,

vil du gemme denne opskrift?

Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.,/p>

Registrer nu

Ernæring Fakta

Ribeye Bøffer med rødvin Sauce

Beløb Per visning

Kalorier 909Calories fra Fedt 612

% Daglig Værdi*

Fat 68g105%

Mættet Fedt 32g160%

Kolesterol 30mg10%

Natrium 380mg16%

Kalium 415mg12%

Kulhydrater 6g2%

Sukker, c 2 g 2%

Protein 42g84%

Vitamin A 1030IU21%

C-Vitamin 11.,6mg14%

Calcium 80mg8%

Strygejern 5.1mg28%

* Procent Daglige Værdier er baseret på en 2000 kaloriediæt.

prøvede denne opskrift?tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg ville elske at se, hvordan det viser sig!

Tag @jessica_gavin