Toto je jedna z nejčastěji kladených otázek dekoratérů dortů, když začnou prodávat své koláče.
jednoduchá, ale frustrující odpověď je, že vám nikdo nemůže říct, kolik byste měli účtovat. Stanovení cenové struktury je jednou z nejobtížnějších částí každého podnikání. Stejně jako u nemovitostí, cena koláčů se značně liší podle místa a je do značné míry určena místním trhem., Nalezení správného cenového bodu vyžaduje výzkum cen vašich konkurentů a solidní pochopení vašich vlastních nákladů.
jako umělci je těžké vědět, jakou hodnotu umístit na naši práci. Nechceme prodávat sami a naše talenty krátké, ale ani nechceme šokovat naše zákazníky s vysokými cenami, nechte jim pocit, že zaplatil příliš mnoho, nebo ještě hůř – mít zákazník s námi přít o ceně našeho dortu. V tomto článku se budu zabývat některými běžnými otázkami týkající se cenové otázky.
jsem nabíjení příliš mnoho pro mé koláče?
je to pochybné., Nejčastějším problémem s cenami je podcenění.
necítím se dobře nabíjení – právě začínám.
je přirozené, když se začínají vaše dort podnikání, cítit jisti, o své dovednosti, a váhají ohledně nabíjení moc za vaše koláče. První věc, kterou si musíme pamatovat, je, že jsme naši nejhorší kritici. Když si ceníte své koláče a vhodně je ceníte, Vaši zákazníci budou také.
četl jsem, že dobrým způsobem, jak cenit koláče, je účtovat za cenu složek krát 2 (nebo 3).,
pevně věříme, že metoda“ ingredience krát 2 nebo 3 “ ceny je libovolná a není zakořeněna v žádné obchodní teorii. Podle našich zkušeností tato metoda vede k hrubému podcenění vašeho produktu.
proč není založit svou cenu na ceně složek dobrý nápad?
Co si myslíte, že je nejdražší složkou vašeho dortu? Je to máslo? Možná cukr, podmáslí nebo vejce? Je důležité vědět, jaké jsou vaše náklady, a započítat je do ceny vašeho dortu; podívejte se na některé z našich receptů, kde jsme poskytli rozdělení nákladů na složky!, Ale nejdražší složkou vašeho dortu je váš čas. A náklady na váš čas nemají nic společného s tím, kolik jste zaplatili za ingredience. To je důvod, proč je tak těžké cenit koláče, a proč Cakeboss Software je nezbytný pro vaše začínající dort podnikání.
neměl bych starosti o dort nebo sloužící?
nabíjení na porci je standardem v průmyslu dortů. Stejně jako chléb prodává bochník a mléko se prodává galonem-dort se prodává v porci., Najděte servírovací graf, který se vám líbí, a držte se ho. Dva populární porce grafy jsou Wilton a Earlene je. Earlene graf má o něco větší velikosti porce než Wilton je, takže budete chtít upravit cenu za porci vhodně, pokud zvolíte tento graf. Většina stravovacích zařízení jsou vyškoleni snížit svatební dorty na standardy Wilton je. Pokud máte zákaznickou základnu, která má velkorysejší kus dortu, Earlene graf je skvělá volba.
měl bych účtovat více za porci svatebních dortů než za party dorty, že?,
No, tady na CakeBoss jsme přesvědčeni, že dort je dort, bez ohledu na to, jaké příležitosti, a že by neměl být žádný cenový rozdíl. Nevěsty jsou již ve svatebních časopisech a webových stránkách informovány, že prodejci jsou připraveni je odtrhnout při pouhé zmínce o slově „svatba“. Účtování vyšší ceny za svatební dort jen posiluje tuto mylnou představu., Nicméně-mohl by existovat argument pro nabíjení více pro svatební dorty-svatební dorty vyžadují ochutnávku a konzultaci, které Party dorty Obvykle ne. Můžete také vytvořit svůj svatební dort prémiovější produkt; tortoval se 4 vrstvami dortu a 3 vrstvami náplně, zatímco vaše party dorty jsou jednoduše 2 vrstvy dortu a 1 vrstva náplně. Svatební dorty také vyžadují více času na doručení a nastavení a samozřejmě více stresu., Pokud se rozhodnete účtovat více za porci svatebních dortů, ujistěte se, že chápete, proč to děláte, takže budete schopni vysvětlit, když se vás vaše nevěsta zeptá, proč její „svatební“ dort stojí víc než „party“ dort.
ne, opravdu. Kolik bych měl účtovat za své koláče?
já vím, já vím. Jste zde čtení této stránky, protože jste hledali odpověď, a tady vám říkám, že neexistuje žádná odpověď. Zde je lowdown: ve Spojených státech můžete účtovat kdekoli od $2.00 za porci (prosím, Nechoďte dolů!) na $10.00 za porci (nebo ještě více někdy!)., Tam, kde spadáte do tohoto obrovského rozpětí, závisí na vaší dovednosti, vašich nákladech, místním trhu a vaší schopnosti prodat svůj dort. Při použití CakeBoss Software k ceně koláče, budete mít mnohem lepší představu o tom, co musíte být nabíjecí být spravedlivě odměňováni za své dovednosti, čas a odborné znalosti.
Jak mám vědět, co lidé zaplatí za dort v mé komunitě?
zavolejte na jiné vlastní pekárny ve vaší oblasti a zeptejte se jich, kolik si účtují za plátek pro svatební, stranické a listové dorty.
Nastavte své ceny blízko jejich, nebo možná o něco nižší, pokud stále stavíte svou úroveň dovedností., Nepodceňujte je-je to pro ně medvědí služba a pro ostatní dekoratéry ve vaší komunitě.
ale zavolal jsem místní cukrárnu a jejich ceny jsou příliš vysoké. Můžu to udělat mnohem levněji než to!
místní obchod dort je nabíjecí, co potřebují nabít aby mohl zaplatit nájem, služby, mzdy, a udržet střechu nad hlavou majitel., Pokud výrazně podhodnocujete jejich ceny, nejenže snižujete hodnotu dortu ve vaší komunitě, ale můžete ovlivnit jejich podnikání natolik, že musí propustit zaměstnance nebo dokonce zavřít. I když nemáte režii cukrárny, dlužíte to komunitě zdobení dortů, abyste si udrželi hodnotu svého zboží. Neexistuje žádná čest ani hrdost na to, že je „levná dortová dáma“. Také riskujete, že je znepřátelíte, pokud výrazně podbízíte jejich ceny. Nikdy nevíte – profesionální síť je silná věc., Možná budete chtít vybudovat vztah s tím obchodem s dorty. Profesionální vztahy mohou zlepšit vaši obchodní pověst a zvýšit vaše spodní linie prostřednictvím doporučení! Nemyslete si: „jejich ceny jsou příliš vysoké.“Přemýšlejte:“ Wow! Podívejte se, co vlastní dort stojí za to!“
Zde je real-svět příklad: Co když váš domov zaplatili, tak když přišel čas prodat, dáte ho na trh za mnohem méně, než vaši sousedé domovů jen proto, že jste nevěděl, „potřebovat“ plnou tržní hodnotu?, Nejenže by to nedávalo smysl, ale snížili byste hodnotu domovů všech na vaší ulici a rozzlobili své sousedy.
Wal-Mart prodává své koláče za $15! Nemohu odpovídat této ceně, mnohem méně ji porazit!
nikdy, nikdy Porovnejte své ceny s Wal-Mart, Sam ‚ S Club, Costco nebo obchod s potravinami. Lidé nemohou dostat stejný dort ve Wal-Martu, který dostanou od vás., Ten dort ve Wal-Martu byl vyroben před měsíci, bleskově zmrazen a odeslán do obchodu, kde zaměstnanec pracující tak rychle, jak by to mohl zmrazit polevou z kbelíku a možná přidal nějaké airbrushing nebo buttercream růže. Tento zaměstnanec měl pravděpodobně 50 další koláče dokončit ve stejné směně. Rozdíl mezi dortem a dortem Wal-Mart lze přirovnat k rozdílu mezi vlastními oděvy a oblečením mimo stojan., Jsi šla na švadlenu, radil se s ní o ideální materiál a střih pro váš typ těla, diskutovali své zbarvení, vzal měření, vrátil jsem se pro několik zařízení, a na konci měla nádherné šaty, ručně vyrobené s nesnesitelnou pozornost k detailu, ideální pro vaše tělo a vaše zbarvení. Když švadlena požadované platby, tak bys jí to říct, že Wal-Mart šaty stojí $14.99, takže to je vše, co byste měli platit. Oba produkty nejsou srovnatelné.
lidé tady jsou zvyklí na Wal-Mart ceny, nebudou platit mnohem víc než to.
byli byste překvapeni., Nebude trvat dlouho, než si vaši zákazníci uvědomí, že poskytujete druh dortu, který Wal-Mart prostě nemůže. odpovídá Wal-Mart dětskému sprchovému dortu na pozvání? Přijmou látkové vzorníky svatebních šatů družiček, aby zajistily dokonale barevně koordinovaný svatební dort? Co takhle reagovat na více e-mailů od matky, která se obává, že svatební sprcha její dcery bude perfektní ve všech směrech? Ne, samozřejmě, že ne.
někdo si stěžoval na cenu a řekl, že účtuji příliš mnoho!,
Pokud se zabýváte prodejem koláčů, pak si bohužel musíte zvyknout na lidi, kteří si stěžují na cenu. Někteří lidé si budou stěžovat na cenu, i když si účtujete polovinu, kolik byste měli. Stěžovatelé pravděpodobně nemají být vaším zákazníkem. Stěžují si na cenu u kadeřníka? V obchodě s potravinami? Asi ne. Pokud si na vás budou stěžovat na cenu, představte si, na co si budou stěžovat. Pokud je necháte mluvit v ceně, nastavujete velmi špatný obchodní precedens.
nemohu účtovat tolik, je to jen dort!,
„Just cake“ lze nalézt v chladiči na Wal-Mart za $15. Pokud se chystáte prodat své koláče, je důležité odstranit frázi „Je to jen dort“ z vaší slovní zásoby. Vlastní koláče a sušenky jsou jedlé umělecká díla, která vyžadují dovednosti a umění a mohou trvat dny. Duff Goldman ,dále jen“ Ace of Cakes“, má $300 minimum pro 10-15 porce vlastní stupňová dort.
pokud účtuji příliš mnoho, mohl bych ztratit prodej!
a? Potřebujete udělat prodej, kde nakonec vyděláte pod minimální mzdou nebo dokonce ztratíte peníze?,
nikdy nevím, co účtovat přátelům a rodině.
Jo, to je těžké. Ve hře je spousta faktorů. Co je třeba zvážit: máte čas udělat dort? Chceš udělat dort? Jak blízko jste k osobě žádající o dort? Dlužíš jim laskavost? Žádá od vás vždy laskavosti a věci zdarma? Nemůžeme vám říci, kolik účtovat přátelům a rodině, ale zde jsou některé možnosti, které je třeba zvážit:
- mají stálé uspořádání – pokud nabízíte dort, je to zdarma., Pokud o dort požádají, zaplatí za něj (buď plnou cenu, zlevněné určité procento, nebo pouze ingredience).
- různé stálé uspořádání-pokud osoba požadující dort vám umožní mít volnou vládu návrhu, dort je zdarma(nebo pouze nabité přísady). V případě, že osoba se chystá dostat vybíravý o designu a chovat se jako zákazník, pak on/ona může platit jako zákazník. To je skvělý způsob, jak procvičit nové techniky, které jste chtěli vyzkoušet, a získat nějaké nové koláče ve vašem portfoliu.,
- nabídněte všem přátelům a rodině standardní slevu z vašich pravidelných cen (15%, 25%, 50% – ať už jste spokojeni s).
- přátelé a rodina platí plnou cenu jako všichni ostatní.
ať už se rozhodnete, necítíte se povinni udělat ozdobný dort pro každou rodinnou funkci nebo pro každou rodinu/přítele, který ji chce. Existuje jen tolik hodin v den! Je v pořádku říct, že jste příliš zaneprázdněni, zvláště pokud je to žádost na poslední chvíli.
Chcete-li cenit koláče, musíte si uvědomit čtyři klíčové prvky:
1., Složky a zásoby
Chcete-li vědět, kolik chcete účtovat, musíte pochopit, kolik utrácíte. Pro výpočet nákladů na ingredience to vyžaduje časovou investici, ale je důležité pochopit, co vás dort stojí. Nezapomeňte na náklady na desky, krabice, fólie a hmoždinky.
2. Čas
když o tom začnete přemýšlet, čas, který strávíte na dortu, je mnohem víc než jen čas strávený zdobením., Tam je čas strávený konzultaci se zákazníkem, plánování, vlastní, design, nakupování, pečení, chlazení, takže náplně, polevy, fondánu, a někdy i vlastní práce jako fondán nebo gum pastu mulčovače nebo figurky. Zasloužíte si kompenzovat spravedlivou hodinovou sazbu za čas, který strávíte na dortu. Nezapomeňte čas vyčištění! Všichni jsme viděli, jak vypadají naše kuchyně po velkém dortu!
3. Režie
při pečení dortu používáte troubu, nástroje, pánve, mixér, myčku nádobí a mýdlo., Všechny tyto věci vyžadovaly počáteční investici a k ceně dortu by měl být přidán nominální poplatek za jejich použití.
4. Dodávka
váš zákazník žije dvě hodiny daleko a chce dort doručen? Pak musíte určitě být kompenzováni za Váš čas, váš plyn, opotřebení vašeho vozidla a případné mýtné, které vzniknou na cestě. Současná federální sazba úhrady za ujeté kilometry je 58 centů na míli, takže je to dobré místo pro začátek. Nezapomeňte účtovat za celou zpáteční cestu!, CakeBoss vám pomůže rozdělit náklady na složky, abyste přesně věděli, co vás všechny vaše recepty stojí mimo kapsu. Poté pomocí kalkulačky cen můžete snadno zjistit celkové náklady na dort, včetně času, režie a doručení. Byli byste překvapeni, jak se tyto věci mohou sčítat! Jeden uživatel CakeBoss nám nedávno řekl, že plánuje účtovat $30 za dort, ale když použila CakeBoss k sečtení nákladů, uvědomila si, že potřebuje účtovat $56!,
CakeBoss také sleduje zisk pro každý dort, obsahuje fotografický záznam všech vašich objednávek, umožňuje tisknout vlastní faktury a zprávy, má funkci kalendáře, aby se ujistil, že jste nikdy nezapomenu objednávku znovu, a mnohem, mnohem víc! Vaše spokojenost je naprosto zaručena naší 30denní nabídkou vrácení peněz! Pokud CakeBoss zcela nezmění způsob, jakým provozujete svůj domácí dort, vrátíme plnou kupní cenu do 30 dnů, žádné dotazy.
Leave a Reply