Tomateneier – Wie man kocht (einfaches chinesisches Rezept)

Tomateneier (蕃茄炒蛋/ 中红柿炒蛋) ist hausgemachtes Komfortessen, das in chinesischen Familien beliebt ist. Es ist ein schnelles und einfaches Gericht, das Sie in 15 Minuten auf den Esstisch bekommen können.

Ich koche seit vielen Jahren sowohl für die Arbeit als auch zu Hause. Es ist nicht immer notwendig, mehrere Zutaten zu verwenden und komplizierte Techniken einzubeziehen, um ein fantastisches Gericht zuzubereiten. Tomaten und Ei Stir Fry ist eines dieser typischen Beispiele.,

Dazu müssen Sie nach einer gewinnenden Kombination von Zutaten suchen. Ei und Tomaten sind die perfekten Übereinstimmungen, die reich an Umami sind. Daher braucht es nur ein paar grundlegende Gewürze, um seinen Geschmack hervorzuheben.

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Zubereitung der Tomateneier Rührbraten

Chinesische Tomateneier sind eines der einfachsten Rührgerichte, die Sie zubereiten können. Der einzige Haken ist, dass das Ei und die Tomate getrennt gekocht werden müssen. Es gibt keine Abkürzung für diesen Schritt.

Jede Familie kocht es gerne anders. Mein Familien-Tomaten-Eier-Rezept besteht darin, das Ei kaum gekocht zu lassen und mit den leicht zerdrückten Tomaten zu kombinieren, um eine glatte Textur zu erhalten.

Hier sind die Schritte:

Tomaten anbraten

Wählen Sie die reifen und süßen Tomaten für dieses Rezept., Sie können die Haut entfernen, aber es ist nicht entscheidend, denn wenn Sie die Tomaten in kleine Würfel schneiden und etwas länger kochen, schmecken Sie die Haut sowieso nicht. Die folgenden zwei Punkte sind jedoch kritischer:

• Stellen Sie sicher, dass Sie die Tomaten beim Schneiden nicht zerquetschen (verwenden Sie ein scharfes Messer), da der Geschmack im Saft ist. Bewahren Sie den Saft so viel wie möglich auf.
• Entfernen Sie die Stängel der Tomaten. Es schmeckt nicht gut in dem weichen Ei und Tomaten rühren braten.

Außerdem braucht man ein paar Stiele Schalotten., Trennen Sie den grünen und den weißen Abschnitt und schneiden Sie beide Abschnitte in dünne Ringe. Der weiße Teil wird als aromatisch verwendet, während der grüne Teil zum Garnieren des Gerichts dient.

Der Garvorgang

• Erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl im Wok. Wok wird traditionell in der chinesischen Küche verwendet, aber es ist ebenso geeignet mit einer Antihaftpfanne für das Ei und Tomaten braten, da Sie keine brüllende Hitze brauchen, um zu kochen. Außerdem ist es gesünder, weil weniger öl benötigt wird.
• Saute den weißen Teil der Schalotte, bis er automatisch wird., Fügen Sie die Tomatenwürfel bei mittlerer Hitze hinzu und würzen Sie sie mit etwas Salz und Zucker. Sie können die Tomaten etwas größer schneiden oder beim Braten zerdrücken, um eine glattere Textur zu erhalten. Sie können auch ein paar EL Wasser hinzufügen, abdecken und einige Minuten kochen, um eine pastenartige Textur zu erhalten. Dies sind die Variationen, die von Ihrer Präferenz abhängen.
• Ich mag eine kleine Menge Ketchup hinzufügen. Es verbessert den Tomatengeschmack und bietet eine tiefrote Farbe, die nicht durchscheint, wenn Sie frische Tomaten allein verwenden.,
• Wenn das Wasser zu trocknen beginnt, fügen Sie etwas Maisstärke-Aufschlämmung hinzu, um es zu verdicken.
• Die Maisstärke-Aufschlämmung wird durch Mischen eines Teelöffels Maisstärke mit zwei Esslöffeln Wasser hergestellt. Es hilft, den Tomatensaft hochzuhalten, bildet eine dicke soßenartige Textur und verhindert, dass er sich von den Tomaten löst. Es hilft auch, eine glatte Textur zu schaffen.
• Denken Sie daran, einen Geschmackstest durchzuführen, bevor Sie die Tomaten aus der Pfanne nehmen. Möglicherweise müssen Sie sich an die Süße anpassen, um die Säure der Tomate auszugleichen., Die Zuckermenge kann jedes Mal unterschiedlich sein, abhängig von der Qualität der verwendeten Tomaten.

Einige andere Zutaten

Sie haben auch die Möglichkeit, etwas Shaoxing Wein und Sesamöl hinzuzufügen. Ich bevorzuge es, sowohl zu anderen Fleisch-als auch zu Fischgerichten zu gehen. Auch dies ist eine individuelle Präferenz.

Sie können etwas Hühnerbrühe oder etwas Brühenpulver anstelle von nur Wasser hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, aber ich möchte dieses Rezept einfach halten, da es ein wenig übertrieben ist.

Eier umrühren

Fünf Eier in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und gemahlenem weißem Pfeffer würzen., Erhitzen Sie etwas Speiseöl in einer sauberen Pfanne, gießen Sie die Eimischung in die Pfanne und rühren Sie sie kontinuierlich mit einem Paar Stäbchen um.

Ich möchte, dass das Ei eine seidig glatte Textur hat, die durch weiteres Rühren bei mittlerer Hitze erreicht werden kann, bis es anfängt zu gerinnen sobald es wie ein Rührei aussieht, sofort vom Herd nehmen.

Kombinieren Sie das Ei und die Tomaten

Bringen Sie die Tomaten in die Pfanne zurück und kombinieren Sie sie schnell mit den Rühreiern, indem Sie sie vorsichtig mit einem Spatel umrühren.

Sofort vom Herd nehmen, um ein Überkochen zu vermeiden., Das Ei sollte inzwischen eine seidig glatte Textur haben.

Streuen Sie den grünen Teil der Schalotten Ringe auf die Eier und Tomaten braten. Servieren Sie die Tomateneier über einem Bett aus gedünstetem Reis.

Andere verwandte Rezepte

Schauen Sie sich die folgenden Rezepte an, wenn Sie Eier mögen. Dies sind die traditionellen Arten, Eier zu Hause zu kochen.
Gedämpfte Eier: Ei kombiniert mit Wasser und Dampf, bis es gerade gekocht wird, und wackelt immer noch!
Egg Foo Young: Frittiertes Ei chinesischen Stil. Beachten Sie, dass die Originalversion nicht mit Sauce serviert wird.,
Eiertropfensuppe: Eine schnelle und einfache Suppe mit seidig glattem Eiertropfen, der herumschwimmt.,1/4 TL Salz

Für die Eier (B)

• 4 Eier
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer

Andere (C)

• 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser (Maisstärke-Aufschlämmung) vermischen
• 2 EL Schalotte (grüner Schnitt, dünne Ringe)
• 2 EL Speiseöl