Du har förmodligen smakat tapioka pudding – en söt, krämig maträtt som anses av många en klassisk komfortmat och en favorit efterrätt. Eller kanske har du provat bubbelte, vilket inkluderar snygga ”pärlor” av tapioka. Men har du någonsin undrat – precis vad är tapioka exakt?
i så fall har du tur., Läs vidare för att lära dig mer om tapioka och upptäcka dess många användningsområden i köket och utanför; chansen är att du kommer att bli förvånad över hur mångsidig tapioka kan vara.
se mer: Vad är Sorghum?
Tapiokas ursprung och egenskaper
tapioka är en stärkelse extraherad från kassava-roten, mer känd som yuca till engelska högtalare. Native till norra Brasilien, kassava växer nu över hela världen, särskilt i Sydamerika, Asien och Afrika.,
kassava-roten, eller den underjordiska delen av kassavabusken, växer bra i heta, fuktiga klimat med lågnäringsjordar. Faktum är att det anses vara en av världens mest torka toleranta grödor, enligt US National Library of Medicine National Institutes of Health – och kan vanligtvis skördas inom ett år efter plantering.
efter skörd behandlas kassavarötter för att avlägsna toxiner, sedan skalas, males och kokas., En stärkelserik vätska dras sedan tillbaka, och när vattnet har avdunstat, går stärkelsen i bearbetning för att producera olika former av tapioka: pulver, flingor, pinnar eller genomskinliga sfärer som vanligtvis kallas ”pärlor.,”
näringsvärde
nästan 100% kolhydrat och innehåller endast spårmängder av protein och fett, tapioka är naturligt korn – och glutenfritt, vilket gör det till ett naturligt en vanlig ingrediens i livsmedel för dem med celiaki eller glutenintoleranser.
tapioka är också kolesterolfri, lätt att smälta, låg i natrium och en källa till folat, mangan, järn, kalcium och kostfiber., På grund av dess kaloridensitet kan tapioka också stödja viktökning.en enda kopp ”pärlor” har 544 kalorier och 135 gram kolhydrater.,
se mer: 6 hälsosamma Pizza Crust alternativ du måste prova
vanliga användningsområden inom och utanför köket
tapioka mjöl visas ofta som en ingrediens i glutenfri bröd, inklusive flatbreads, medan Sega tapioka ”pärlor” vanligtvis visas i puddingar, desserter, söta snacks och allt populärare bubbla te (en kall mjölk te).,
på grund av dess förtjockningskraft och relativt neutral smak gör tapiokamjöl också ett utmärkt förtjockningsmedel för soppor, såser och gravier. Dessutom fungerar det bra som ett bindemedel i livsmedel som hamburgare och nuggets, vilket förbättrar både textur och fukthalt samtidigt som det förhindrar sogginess.
slutligen, tack vare tapiokas stärkelserika natur, användningarna för denna mångsidiga ingrediens sträcker sig långt bortom köket. Efter att tapioka gått igenom gelatiniseringsprocessen har den flera kommersiella och industriella applikationer., Till exempel kan den gelatinerade stärkelsen användas för att skapa lim och lim. Det är också en viktig ingrediens i tablettproduktion för läkemedelsindustrin. I textilapplikationer kan tapioka användas vid dimensionering av garn och slutförande av bomulls-och polyesterväv, och det är regelbundet en del av pappersproduktionsprocessen.
se mer: Guide till alternativa mjöl
Leave a Reply