Sie haben wahrscheinlich Tapiokapudding probiert – ein süßes, cremiges Gericht, das von vielen als klassisches Komfortessen und Lieblingsdessert angesehen wird. Oder vielleicht haben Sie Bubble Tea probiert, zu dem zähe „Perlen“ aus Tapioka gehören. Aber haben Sie sich jemals gefragt – was genau ist Tapioka?
Wenn ja, hast du Glück., Lesen Sie weiter, um mehr über Tapioka zu erfahren und seine vielen Anwendungen in der Küche und darüber hinaus zu entdecken; Wahrscheinlich werden Sie überrascht sein, wie vielseitig Tapioka sein kann.
Mehr anzeigen: Was ist Sorghum?
Herkunft und Eigenschaften von Tapioka
Tapioka ist eine Stärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird und für Englischsprachige als yuca bekannt ist. Maniok stammt aus Nordbrasilien und wächst heute weltweit, insbesondere in Südamerika, Asien und Afrika.,
Die Maniokwurzel oder der unterirdische Teil des Maniokstrauchs wächst gut in heißen, feuchten Klimazonen mit nährstoffarmen Böden. Tatsächlich gilt es laut der US National Library of Medicine National Institutes of Health als eine der dürretolerantesten Kulturen der Welt-und kann normalerweise innerhalb eines Jahres nach der Pflanzung geerntet werden.
Nach der Ernte werden Maniokwurzeln behandelt, um Giftstoffe zu entfernen, dann geschält, gemahlen und gekocht., Eine stärkehaltige Flüssigkeit wird dann zurückgezogen, und sobald das Wasser verdunstet ist, wird die Stärke verarbeitet, um verschiedene Formen von Tapioka herzustellen: Pulver, Flocken, Stöcke oder durchscheinende Kugeln, die typischerweise als „Perlen“ bezeichnet werden.,“
Nährwert
Fast 100% Kohlenhydrate und enthält nur Spuren von Protein und Fett, Tapioka ist natürlich getreide – und glutenfrei, was es zu einem gemeinsamen bestandteil in Lebensmitteln für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten.
Tapioka ist auch cholesterinfrei, leicht verdaulich, natriumarm und eine Quelle für Folsäure, Mangan, Eisen, Kalzium und Ballaststoffe., Aufgrund seiner Kaloriendichte kann Tapioka auch die Gewichtszunahme unterstützen; Eine einzelne Tasse „Perlen“ hat 544 Kalorien und 135 Gramm Kohlenhydrate.,
Mehr anzeigen: 6 Gesunde Pizzakrustenalternativen Sie müssen es versuchen
Häufige Anwendungen innerhalb und außerhalb der Küche
Tapiokamehl erscheint häufig als Zutat in glutenfreien Broten.einschließlich Fladenbrot, während zähe Tapioka „Perlen“ in der Regel in Puddings, Desserts, süßen Snacks und dem immer beliebter werdenden Bubble Tea (ein kalter Milchtee) erscheinen.,
Aufgrund seiner Verdickungskraft und seines relativ neutralen Geschmacks ist Tapiokamehl auch ein hervorragendes Verdickungsmittel für Suppen, Saucen und Soßen. Außerdem wirkt es gut als Bindemittel in Lebensmitteln wie Burgern und Nuggets, verbessert sowohl die Textur als auch den Feuchtigkeitsgehalt und beugt gleichzeitig Verstopfung vor.
Dank Tapiokas stärkehaltiger Natur reichen die Verwendungen für diese vielseitige Zutat weit über die Küche hinaus. Nachdem Tapioka den Gelatinierungsprozess durchlaufen hat, hat es mehrere kommerzielle und industrielle Anwendungen., Beispielsweise kann die gelatinierte Stärke zur Herstellung von Klebstoffen und Klebstoffen verwendet werden. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil in der Tablettenproduktion für die pharmazeutische Industrie. In textilen Anwendungen kann Tapioka bei der Dimensionierung von Garnen und der Fertigstellung von Baumwoll-und Polyestergeweben verwendet werden und ist regelmäßig Teil des Papierproduktionsprozesses.
Mehr anzeigen: Leitfaden für alternative Mehle
Leave a Reply