Hva er Tapioca?

Du har sikkert smakt tapioca pudding – en søt, kremet rett som er av mange ansett som en klassisk komfort mat og en favoritt dessert. Eller kanskje du har prøvd bubble tea, som inkluderer seig «perler» som er laget av kassava. Men har du noen gang lurt på hva er tapioca, egentlig?

Hvis så, har du flaks., Les videre for å lære mer om tapioka og oppdage dens mange bruker i kjøkkenet og utover, sjansene er du vil bli overrasket over hvor allsidig tapioca kan være.

Se mer: Hva er Sorghum?

Tapioca Opprinnelse og Egenskaper

Tapioca er stivelse utvunnet fra kassava rot, mer kjent som p å engelsk høyttalerne. Opprinnelig fra det nordlige Brasil, kassava nå vokser over hele verden, spesielt i Sør-Amerika, Asia og Afrika.,

kassava root, eller underjordiske delen av cassava busk, vokser godt i varmt, fuktig klima med lav næringsrikt jordsmonn. Faktisk, det er regnet som et av verdens mest tørke-tolerant avlinger, i henhold til det AMERIKANSKE National Library of Medicine og National Institutes of Health – og kan vanligvis høstes innen et år etter planting.

Etter innhøsting, kassava røtter er behandlet for å fjerne giftstoffer, deretter skrelles, bakken og kokt., En stivelsesrik væske er deretter trukket tilbake, og når vannet har fordampet, stivelsen går til behandling for å produsere ulike former for tapioca: pulver, flak, pinner eller gjennomskinnelige områder som vanligvis kalles «perler.,»

Ernæringsmessige Verdi

Nesten 100% karbohydrater og inneholder kun spormengder av protein og fett, tapioca er naturlig korn – og glutenfrie, gjør det til en vanlig ingrediens i matvarer for personer med Cøliaki eller gluten intoleranse.

Tapioca er også kolesterol-fri, lett å fordøye, lav i natrium, og en kilde til folat, mangan, jern, kalsium og fiber., På grunn av sin kalori tetthet, tapioca kan også støtte vektøkning; en enkelt kopp «perler» har 544 kalorier og 135 gram karbohydrater.,

Se mer: 6 Sunn Pizza Skorpe Alternativer Du Har til å Prøve

Vanlige Bruksområder Innenfor og Utenfor Kjøkkenet

Tapioca mel vises ofte som en ingrediens i glutenfritt brød, inkludert flatbreads, mens seig tapioca «perler» vises vanligvis i puddinger, desserter, søte snacks og den stadig mer populære boble te (en kald melk te).,

på Grunn av sin fortykkelse kraft og relativt nøytral smak, tapioca mel gjør også en utmerket fortykker for supper, sauser og gravies. Plus, det fungerer godt som et bindemiddel i matvarer som hamburgere og nuggets, forbedre både struktur og fuktighetsinnhold, samtidig som du hindrer sogginess.

til Slutt, takk til tapioca er stivelsesholdige naturen, bruker for denne allsidige ingrediens strekker seg langt utover kjøkkenet. Etter tapioca går gjennom gelatinization prosessen, det har flere kommersielle og industrielle applikasjoner., For eksempel, den gelatinized stivelse kan brukes til å lage lim og lim. Det er også en viktig ingrediens i tavle-pc-produksjon for den farmasøytiske industrien. I tekstil-programmer, tapioca kan brukes i dimensjonering av garn og ferdigstillelse av bomull og polyester stoffer, og det er jevnlig en del av papir produksjon prosessen.

Se mer: Guide til Alternativ Mel